Kom selleri- og kartoffeltern i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt og kog i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er helt møre. Si vandet fra.

Tilsæt smørret og mos kartoffel og selleri godt med en gaffel eller stavblender, til du har en ensartet og fast mos. Smag til med salt og sæt til side.

Steg løget i lidt olie i en stor gryde ved mellemhøj varme i ca. 3 min., til det er blødt og let gyldent. Tilsæt spidskommen, koriander, paprika, chili, gurkemeje og karry, og rør rundt i ca. 1 min., til det dufter dejligt.

Tilsæt hakkede tomater, linser og halvdelen af bouillonen. Linserne koger ind og giver saucen fylde og tykkelse.

Læg låg på, og lad saucen simre ved lav varme i ca. 30 minutter. Tilsæt resten af bouillonen undervejs i takt med, at saucen koger ind, og rør jævnligt, så den ikke brænder på.

Forvarm ovnen til 200° varmluft med grill.

Steg gulerødderne i lidt olie på en pande ved mellemhøj varme i ca. 2-3 min.. Tilsæt peberfrugt, og steg i yderligere 2 min.. Smid spinaten på panden, og rør rundt, til den falder sammen og bliver mørk og blød – det tager ca. 1 min.. Tag panden af varmen.

Når linserne er kogt ind, smid da gulerod, peberfrugt, spinat og sorte bønner i gryden, og lad det simre ved lav varme i ca. 3 min., til bønnerne er gennemvarme. Smag til med Worcestershire sauce, salt og peber.

Fordel bønnegryden i et ildfast fad på ca. 20×30 cm, og læg et jævnt lag sellerimos ovenpå. Riv parmesanen eller mozzarellaen, og drys den over. Bag i ovnen ved 200° varmluft med grill i 10-15 min., til mosen får en let sprød og gylden overflade.

Drys med frisk persille og server straks – retten smager bedst varm.