Italienske kødboller i tomatsovs
Ingredienser
Tomatsovs
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 20 g smør
- ½ rød chili (efter smag)
- 2 dåser hakkede tomater
- 3 spsk. tomatpuré (ca. svarende til én dåse på 140 g)
- 1 tsk. tørret oregano
- 1 tsk. tørret basilikum
- ½ tsk. sukker
- 3 spsk. æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
- salt og friskkværnet peber
Kødboller
- 400 g hakket oksekød
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 40 g parmesanost
- 2 æg
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. hvedemel
- 1½ tsk. salt
- friskkværnet peber
- smør eller olivenolie til stegning
Til servering
- 400 g spaghetti
- friskrevet parmesanost
- frisk basilikum til pynt
Kokkens noter
- Brug din hjemmelavede tomatsovs til spaghetti bolognese.
- Du kan skifte de tørrede krydderurter ud med friske krydderurter i tomatsovsen.
- Du kan skifte de hakkede tomater ud med friske tomater i tomatsovsen.
- Skift halvdelen af oksekødet ud med svinekød, så du bruger halv/halv for en mere "frikadelle-ligende" kødbolle.
Tilberedning
Tomatsovs
- Hak løg og hvidløg helt fint. Varm en gryde op med smør og sauter løg og hvidløg til de er klare og bløde.
- Tilføj hakkede tomater, tomatpure, finthakket chili, oregano, basilikum, sukker, æblecidereddike, salt og peber.
- Lad saucen småsimre i 5-10 minutter. Hvis du ønsker saucen helt cremet, kan du blende den med en stavblender.
Kødboller
- Hak løg, hvidløg og basilikum helt fint.
- Riv parmesanost.
- Kom oksekød, løg, hvidløg, basilikum, parmesanost, æg, hvedemel, salt og peber i en skål og rør sammen til en fars.
- Form til små kødboller med hænderne og steg dem af på panden i godt med smør eller olie. Kødbollerne skal bare lige have en brun skorpe - de koges færdig i tomatsovsen.
- Kom kødbollerne i gryden med tomatsaucen og lad dem koge færdig i ca. 15 minutter. Saucen skal småsimre/boble.
- Server med spaghetti og friskrevet parmesanost. Pynt med frisk basilikum.