Hokkaidosuppe
Ingredienser
Suppen
- 2 løg
- 2 hvidløg
- ½ hokkaidogræskar (afhænger af størrelsen, ca. 6-700 g)
- 4 gulerødder
- 5 kartofler
- ½ tsk tørret chili
- ½ tsk cayennepeber
- 1 tsk spidskommen
- 1 cm frisk ingefær (eller 1 tsk tørret)
- 1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)
- ½ citron
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- 600-700 ml grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk (svarende til én dåse)
Brødcrutoner
- 3 skiver franskbrød (eller rugbrød)
- 2 spsk olivenolie
- ½ tsk flagesalt
Ristede kikærter
- 240 g kikærter (svarende til én dåse)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
Derudover
- 1 dl creme fraiche
- 1 håndfuld friske krydderurter (til pynt)
- 50 g græskarkerner
Kokkens noter
Frysning: Suppen kan fryses uden creme fraiche, kikærter, brødcrutoner og græskarkerner. Tø den op i køleskabet og varm den forsigtigt op i en gryde.
Næringsindhold
Hokkaidosuppe
Portionsstørrelse
0 g
Indhold per portion
Kalorier
0
% Daglig værdi*
Fedt
0
g
0
%
Mættet fedt
0
g
0
%
Transfedt
0
g
Flerumættet fedt
0
g
Enkeltumættet fedt
0
g
Kolesterol
0
mg
0
%
Salt
0
mg
0
%
Kalium
0
mg
0
%
Kulhydrater
0
g
0
%
Fibre
0
g
0
%
Sukker
0
g
0
%
Protein
0
g
0
%
Vitamin A
0
IU
0
%
Vitamin C
0
mg
0
%
Calcium
0
mg
0
%
Jern
0
mg
0
%
* Daglig værdi er baseret på en diæt med 2000 kalorier.
Tilberedning
Suppen
- Skær løgene i små tern og pres hvidløget. Steg løg og hvidløg i en stor gryde i lidt olivenolie ved middel varme i ca. 3-4 min., til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt tørret chili, cayennepeber, spidskommen og friskrevet ingefær og lad det stege med i ca. 1 minut, til det dufter kryddret.2 løg, 2 hvidløg, ½ tsk tørret chili, ½ tsk cayennepeber, 1 tsk spidskommen, 1 cm frisk ingefær, 2 spsk olivenolie
- Skrub og vask græskaret godt — skallen på hokkaido er mør og behøver ikke skrælles. Skær det i tern. Skær også kartofler og gulerødder i tern og kom det hele i gryden. Lad grøntsagerne stege med i ca. 5 minutter ved middel varme, til de begynder at tage lidt farve. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, så det ikke brænder på.½ hokkaidogræskar, 4 gulerødder, 5 kartofler
- Overhæld grøntsagerne med 600 ml bouillon og gem de sidste 100 ml — hellere at suppen er for tyk end for tynd, så kan du tilføje mere væske senere. Lad grøntsagerne småkoge under låg i ca. 15 minutter eller til de er møre nok til at stikke en gaffel igennem uden modstand.600-700 ml grøntsagsbouillon
- Lad suppen køle en smule af, og kom den derefter i en blender (eller brug en stavblender direkte i gryden) sammen med kokosmælk, citronsaften fra den halve citron og frisk timian. Blend til du har en helt glat og cremet suppe. Tilsæt evt. mere bouillon, hvis du ønsker en tyndere konsistens.1 spsk frisk timian, 400 ml kokosmælk, ½ citron
- Smag til med salt og friskkværnet peber.½ tsk salt, friskkværnet peber
Brødcrutoner
- Skær brødet i tern og kom det på en varm pande med lidt olivenolie. Rist i ca. 3-5 min. ved mellemhøj varme, og vend undervejs, til de er gyldne og sprøde på alle sider. Drys med flagesalt.1 spsk olivenolie, 3 skiver franskbrød, ½ tsk flagesalt
Ristede kikærter
- Forvarm ovnen til 175° varmluft.
- Skyl kikærterne og gnub dem tørre med køkkenrulle eller i et rent viskestykke.240 g kikærter
- Kom kikærterne på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med spidskommen, salt og peber.1 tsk stødt spidskommen, ½ tsk flagesalt, friskkværnet peber, 2 spsk olivenolie
- Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst bagepladen halvvejs, så de ristes jævnt.
Anretning
- Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme, til de dufter og begynder at poppe. Anret græskarsuppen i skåle og top med creme fraiche, kikærter, brødcrutoner, græskarkerner og krydderurter.1 dl creme fraiche, 1 håndfuld friske krydderurter, 50 g græskarkerner