Karrysuppe med kylling
Ingredienser
Suppen
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 1½ spsk karry
- 1 spsk stødt spidskommen
- 3 pastinakker
- 5 gulerødder
- 3 porre
- 2 peberfrugt
- 1 spsk. olivenolie (til stegning)
- 3 dl grønne ærter (fra frost)
- ½ frisk chili
- ca. 1,2 liter kyllingefond (kogevandet fra kyllingen inkl. 1 grøntsagsbouillon terning)
- 400 ml kokosmælk (svarende til én dåse)
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
- jævning (efter behov)
Derudover
- 1 hel kylling
- 3 dl ris
Kokkens noter
Frysning – Suppen egner sig rigtig godt til frysning. Frys den ned uden koriander, og opbevar gerne kyllingekødet separat. Optø natten over i køleskabet, og varm suppen op ved svag varme.
Holdbarhed – Opbevar suppen i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Forberedelse – Du kan sagtens koge kyllingen dagen i forvejen og stille fond og kød på køl. Så går selve suppen hurtigt på dagen.
Holdbarhed – Opbevar suppen i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Forberedelse – Du kan sagtens koge kyllingen dagen i forvejen og stille fond og kød på køl. Så går selve suppen hurtigt på dagen.
Tilberedning
Kylling
- Klip vingerne af kyllingen og læg den i en stor gryde. Dæk med letsaltet vand, og tilsæt en grøntsagsbouillonterning. Kog under låg ved mellem varme i ca. 40 minutter. Gem kogevandet, når du tager kyllingen op. Det bruges som fond til suppen.1 hel kylling, ca. 1,2 liter kyllingefond
- Lad kyllingen køle af, til den er kølig nok til at håndtere. Fjern skindet, og pil kødet af benene med fingrene – det skal nok løsne sig nemt. Læg kyllingekødet i en skål, og riv det fint med 2 gafler.
Suppen
- Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering.3 dl ris
- Skræl gulerødder og porrer. Skær gulerødder, porrer, pastinakker og peberfrugter i små tern eller mundrette stykker. Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv ingefæren fint.2 løg, 3 fed hvidløg, 3 pastinakker, 5 gulerødder, 3 porre, 2 peberfrugt, ½ frisk chili, 3 cm frisk ingefær
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved mellem varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem i ca. 3 minutter, til de er bløde og let gyldne. Tilsæt karry, spidskommen og ingefær, og rør godt rundt. Lad krydderierne stege med i ca. 1 min, til de dufter dejligt.1½ spsk karry, 1 spsk stødt spidskommen, 1 spsk. olivenolie
- Tilsæt pastinakker, gulerødder, chili, porrer og peberfrugter, og rør det hele godt sammen med krydderierne. Lad grøntsagerne stege med i 5-7 minutter, til de begynder at blive lidt bløde.
- Hæld kyllingefond og kokosmælk i gryden, og lad suppen koge op. Ønsker du en lidt tykkere og mere cremet karrysuppe, kan du tilsætte jævner. Rør jævneren i lidt ad gangen, mens suppen småkoger, og lad den koge et par minutter, så du kan vurdere konsistensen, inden du eventuelt tilsætter mere.400 ml kokosmælk, jævning
- Lad suppen koge ved svag varme i ca. 15 minutter. Tilsæt de frosne ærter de sidste 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.3 dl grønne ærter, friskkværnet peber, 1 tsk. groft salt
- Fordel kyllingekødet i suppeskålene og hæld den varme suppe over. Server med frisk koriander og ris til.