Spicy thai beef salad

Antal 4 personer

Forb. tid: 40

Samlet tid: 40

Grøntsager og nudler kan forberedes dagen i forvejen og opbevares separat i køleskabet. Bland dem først sammen lige inden servering.
Dressingen holder sig op til 5 dage i en lukket beholder i køleskabet.

Skær gulerødder og agurk i tynde skiver. Snit rød spidskål fint og skær rødløget i tynde ringe. Skræl avocadoen og skær den skiver. Kom det hele i en stor skål eller på et fad sammen med blandet salat og bønnespirer.
1 rødløg, ½ rød spidskål, 2 håndfulde blandet salat, 3 gulerødder, ½ agurk, 100 g bønnespirer, 1 avocado
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, og lad dem derefter køle helt af – gerne under koldt rindende vand (så de ikke klistrer sammen) inden du blander dem i salaten.
200 g risnudler
Varm en pande op med smør ved høj varme og steg flankesteak i ca. 3–4 minutter på hver side, til den er brunet udenpå. Lad kødet hvile i et par minutter, inden du skærer det i tynde skiver på tværs af kødfibrene.
400 g flankesteak, 1 spsk. smør
Læg kødet oven på salaten og drys med hakkede peanuts, frisk koriander og sesamfrø. Hæld dressingen over lige inden servering, eller server den ved siden af.
1 håndfuld frisk koriander, 60 g saltede peanuts, 1 spsk. sesamfrø

Bland rød karrypasta, sojasauce, tahin, honning og saften fra en halv lime i en skål og rør det godt sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen og rør, til dressingen er cremet og hælder let fra en ske – den må ikke være for tyk.
½ tsk. rød karrypasta, 1½ spsk. tahin, 1 spsk. sojasauce, 2 tsk. honning, 2 spsk. vand