Vil du følge med? 👇
Stegte nudler med æg og tigerrejer
Stegte nudler
Stegte nudler med æg og tigerrejer er en lækker hverdagsret med masser af smæk på smagen fra frisk ingefær, chili, hvidløg, chilisauce og soyasauce. Derudover er den fyldt med gulerod og friske bønner, som er med til at skabe en masse bid. Jeg topper den med frisk koriander, cashewnødder og lime.
Opskriften kan varieres – prøv fx at skifte tigerejer ud med kylling eller skinke, eller smid endnu flere grøntsager i og hold den vegetarisk, hvis der skal en kødfri dag på madplanen.
Er du vild med det asiatiske køkken, så er du måske også interesseret i min opskrift på røde thaigryde.
Stegte nudler med tigerrejer
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 200 g tigerrejer
- 200 g udonnudler (eller din favorit)
- 2 fed hvidløg, presset (store)
- ½ frisk rød chili, finthakket
- 4 cm frisk ingefær, revet
- 1 rødløg, i grove både
- 3 gulerødder, skåret i tynde stave
- 4 forårsløg, skået i tynde strimler
- 2 håndfulde friske grønne bønner
- 3 æg
- soyasauce, efter smag
- sød chilisauce, efter smag
- lime, saften herfra
- cashewnødder
- frisk koriander
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af i en si.
- Varm en pande op med olie og sautér løg, hvidløg, chili og ingefær heri i et par minutter.
- Tilføj gulerod, forårsløg og bønner og lad det stege med i 5 minutter. Tilføj så tigerrejer og lad dem stege med inden du tilsætter 2 spsk. soyasauce og 3 spsk. sød chilisauce. Rør rundt (eller mere efter smag).
- Smid nudlerne på panden og lad dem stege med i 2 minutter. Slå så æggene ud på panden og vend det hele sammen.
- Smag til med limesaft, salt, peber og evt. mere soya- og chilisauce. Top med frisk koriander og cashewnødder.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
