Hjemmelavet ravioli med spinat og ricotta
Hjemmelavet ravioli med spinat og ricotta
Antal: 4 personer
Ingredienser
Raviolidej
- 100 g hvedemel
- 200-250 g durummel
- 4 æg (eller 3 store)
- 1 spsk. olivenolie
- salt og peber
- æg til pensling
Raviolifyld
- 150 g frisk spinat
- 250 g ricotta ost
- ½ citron, du skal kun bruge skallen herfra, revet
- 45 g friskreven parmesanost
- salt og peber
- 2 fed hvidløg
Tomatsauce
- 1 dåse flåede tomater
- 1 dåse tomatpure
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg, presset
- ½ dl olivenolie
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 tsk. oregano
Topping
- friskreven parmesanost
- smørstegte champignon
- rucola
Sådan gør du
Raviolidej
- Bland mel og salt og læg det i en bunke på bordet. Lav en fordybning i midten, og slå æggene ud. Kom også olien i.
- Pisk rundt i æggeblandingen med en gaffel, og bland løbende mere og mere mel ind i. Ælt dejen grundig med hænderne i 5-10 minutter. Brug håndroden til at ælte så du kan ligge godt med kræfter i.
- Pak dejen ind i film og kom den i køleskabet i 30 minutter.
- Rul nu dejen ud på et bord drysset med mel. Sørg hele tiden for, at der er nok men under, så dejen ikke klister fast. Rul dejen så tynd som mulig.
- Brug et glas og stik dejen ud i cirkler.
Raviolifyld
- Rens spinaten godt og sauter den derefter på en pande med lidt olie, hvidløg salt og peber.
- Dræn den i en sigte og brug et viskestykke til at presse det sidste væske ud.
- Hak spinaten og bland kom det derefter i skål sammen med ricotta ost, citronskal og parmesanost. Smag til med salt og peber.
Tomatsauce
- Bland alle ingredienser (undtagen oregano) og blend med en stavblender. Tilsæt derefter oregano og smag til med salt og peber. Varm op i en gryde inden servering. Dette giver en ret stor portion tomatsauce, så kom resten i en bøtte og frys det ned. Så har du det til næste gang du skal lave pizzaer!
Sammensætning (se billeder nederst)
- Fordel én teskefuld raviolifyld på halvdelen af dejcirklerne og læg den anden halvdel dejcirkler over. Pensel med sammenpisket æg rundt i kanten og brug en gaffel til at presse dejen sammen hele vejen rundt.
- Bring en gryde i kog med lidt salt og kog dine ravioli i 3-4 minutter. Hæld vandet fra.
- Server dine ravioli på en bund af tomatsauce og top med friskreven parmesan, smørstegte champignon og rucola.
