Vil du følge med? 👇
Bulgursalat med bagte peberfrugter
Mættende bulgursalat
Bulgursalat med bagte peberfrugter er en sund, nem og ikke mindst mættende salat, som kan nydes som den er, eller som tilbehør til steak, lam, falafler, kylling og meget mere. Udover peberfrugt, så består salaten også af feta, sprød agurk og en simpel vinaigrette dressing, som passer til de fleste salater.
Ved at bage peberfrugt i ovnen, får du en lækker sødme frem, som spiller rigtig godt sammen med den saltede og cremede feta ost. Er det grill sæson, kan du med fordel smide peberfrugterne på grillen og nyde salaten som tilbehør til grillmenuen.
Nu når du er i sving, så lav en stor portion, og nyd bulgursalaten til frokost eller i madpakken dagen efter.
TIP! Er du på udkig efter andre salatopskrifter, så se alle mine opskrifter på salater.
Simpel vinaigrette dressing
Til denne salat med bulgur har jeg lavet en klassisk og enkelt vinaigrette dressing, der med sin syrlighed passer perfekt til denne salat – og faktisk også de fleste andre salater 😉 Dressingen kan lynhurtigt bikses sammen, og oftest har du også allerede ingredienserne i køkkenskabene. Vinaigretten røres sammen af olivenolie, hvidvinseddike, honning, citron, sennep og salt og peber.
Bulgursalat med bagte peberfrugter
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 250 g bulgur
- 125 g frisk feta
- 1 god håndfuld frisk persille
- ½ agurk
Bagte peberfrugter
- 3 peberfrugter
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. chiliflager
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
Vinaigrette dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike (eller æbleeddike)
- 2 tsk. honning
- 1 tsk. senneo
- ½ spsk. citron (saften herfra )
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog bulguren efter anvisning på pakken og lad den derefter køle af i det fad du vil servere salaten i.
- Pres hvidløget og kom det i en skål sammen med olivenolie, chiliflager, salt og peber. Rør rundt.
- Pensel peberfrugterne med olie-blandingen, og placer dem på en bageplade md bagepapir.
- Bag i ovnen ved 225 grader varmluft i ca. 25 minutter, eller til skindet begynder at blive lidt sort og rynket. Lad peberfrugterne køle af.
- Pil forsigtigt skralden af perbefrugterne og skær dem i tynde strimler. Fordel i fadet med bulgur.
- Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten. Skær agurken i skiver og kom dem i fadet.
- Skær feta i små tern og kom også det i fadet sammen med finthakket persille.
Vinaigrette dressing
- Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citron i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citron hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
- Overhæld salaten med dressingen og vend forsigtigt det hele sammen.
- Opbevar salaten på køl indtil servering.
Mine noter til opskriften
- Salaten er bedst, hvis du nyder den på dagen, men den kan godt holde sig i et par dage i køleskabet.
- Du kan skifte bulgur ud med couscous, quinoa eller perlespelt.
- Du kan variere salaten med andre grøntsager – tilføj fx. spidskål eller edemamebønner.
Har du lavet opskriften?Tag mig på Instagram med @emmaolsen.dk så jeg kan se din kreation!
