Vil du følge med? 👇
Salat med bagte gulerødder og feta
Nem salat med bagte gulerødder
Her får du opskriften på en af mine favoritter når det gælder simple, lækre og sprøde salater! Den står denne skønne salat med bagte gulerødder, feta og saltmandler.
Jeg bager gulerødderne i ovnen, så de stadig har lidt bid og får en dejlig sødme frem. Jeg fordeler dem på en bund af rucolasalat og topper med fetaost, hjemmelavede saltmandler og en simpel honning-sennep dressing.
Er du på udkig efter andre opskrifter på salater, hvad enten det er som tilbehør til hovedretten, til frokost eller til madpakken, så hop ind og se alle mine salatopskrifter <<
Jeg bruger ofte gulerodssalaten som tilbehør til kød og kartofler, men den kan også sagtens nydes lige som den er. Hvis du vil gøre den mere mættende, kan du fx tilføje stegt kylling eller falafler, og dermed gøre det til en måltidssalat.
Salat med bagte gulerødder og feta
Opskrift på en super nem salat med bagte gulerødder, feta og saltmandler. Søde ovnbagte gulerødder på en bund af rucola toppet med sprøde mandler og feta.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 kg gulerødder
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk honning
- 1 lille håndfuld friske krydderurter (fx rosmarin og timian)
- 75 g rucola
- 50 g saltmandler (se link øverst)
- 70 g feta
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Honning-sennep dressing
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- 2 tsk honning
- 1 tsk sennep
- ½ citron
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200° varmluft.
- Skræl gulerødderne og skær dem i grove skiver.
- Fordel på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie og honning. Hak krydderurterne fint, og drys med dem og salt og friskkværnet peber.
- Bland det hele godt sammen og bag i ovnen i ca. 30 min., til gulerødderne er møre, men stadig har lidt bid. Lad dem køle af.
- Når gulerødderne er afkølet, kom dem da på et fad sammen med rucola. Top med feta og saltmandler.
Honning-sennep dressing
- Pres saften af citronen i en lille skål sammen med olivenolie, hvidvinseddike, honning og sennep, og pisk det godt sammen med en gaffel. Du kan også ryste dressingen sammen i et lille glas eller en beholder med låg.
- Smag til med salt og kværnet peber, og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft, hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
- Overhæld salaten med dressingen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Smagte fantastisk
Hej Susanne, det er da bare for dejligt at høre!
Hej, tror du gulerødderne bliver lige så gode, hvis de bages dagen i forvejen og opbevares på køl til dagen efter?
Hej Sara, tror de er bedst på dagen hvis jeg skal være helt ærlig! Tror de kan miste lidt smag og sprødhed ved at stå natten over. MEN, passer det bedre i din dag så ville jeg da bare gøre det.<3
Super lækkert jeg brugte spidskál
Hej Lilian, det lyder også som en god ide – det vil jeg prøve næste gang!!