Røsti med kartoffel og kikærter

Mangler du inspiration til en indbydende forret, en skæg lille appetizer eller tapas-ide, så foreslår jeg, at du laver kartoffelrøsti med stenbiderrogn. Røsti er små ‘kartoffelkager’ der skal steges på panden. Jeg har tilsat kikærter til mine røsti, for at give dem lidt mere fylde og protein. Jeg topper dem med creme fraiche, radiser og dild.

De små lyserøde perler er i sæson fra februar og frem til slutningen af april, så det er med at nyde dem, når de er her – en rigtig forårsspise!

Kartoffelrösti med stenbiderrogn

Vær den første til at bedømme!

Kartoffelrøsti med stenbiderrogn er en rigtig forårsret! Nyd den som forret, en lille appetizer eller som del af tapasbordet.

Antal: 8 stk.

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Det skal du bruge

1 bagekartoffel (ca. 300 g)
130 g kikærter (drænet vægt)
2 rødløg (små – eller ét stort)
2 æg
4 spsk. hvedemel
1 håndfuld dild
½ tsk. groft salt
friskkværnet peber

Derudover

80 g stenbiderrogn
2 håndfulde spinatblade
1 dl creme fraiche 38%
1 bundt radiser
1 håndful frisk dild

Sådan gør du

▢
Blend kikærterne til en cremet masse i en minihakker. Kom i en skål.
▢
Skræl kartofler og riv dem på et rivejern. Pres det værste vand fra og kom også dem i skålen sammen med rødløg, æg, hvedemel, dild, salt og peber. Rør det hele godt rundt.
▢
Form dine rösti og steg dem på panden ved middelvarme i lidt olie. Lad dem stege ca. 4-5 min. på den ene side, til de er godt gyldne, inden du vender dem – og giv dem samme tid på den anden side. Jeg bruger et par metalringe til at få den fine runde form, men det går sagtens uden.

Anretning

▢
Anret dine rösti med et par spinatblade, en skefuld creme fraiche, stenbiderrogn, fintskårne radiser og frisk dild.

Emmas tips til opskriften

Forbered i forvejen: Dejen kan røres sammen og stå i køleskabet i op til et par timer inden stegning.
Servering: Rösti er bedst nystegte og sprøde – anret dem lige inden servering.

Kunne du lide opskriften?