Vil du følge med? 👇
Stegte nudler med æg og tigerrejer
Stegte nudler
Stegte nudler med æg og tigerrejer er en lækker hverdagsret med masser af smæk på smagen fra frisk ingefær, chili, hvidløg, chilisauce og soyasauce. Derudover er den fyldt med gulerod og friske bønner, som er med til at skabe en masse bid. Jeg topper den med frisk koriander, cashewnødder og lime.
Opskriften kan varieres – prøv fx at skifte tigerejer ud med kylling eller skinke, eller smid endnu flere grøntsager i og hold den vegetarisk, hvis der skal en kødfri dag på madplanen.
Er du vild med det asiatiske køkken, så er du måske også interesseret i min opskrift på rød thaigryde.
Stegte nudler med tigerrejer
Stegte nudler med æg og tigerrejer er en smagfuld hverdagsret. En nem ret der smager fantastisk og ikke tager lang tid at bikse sammen.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 200 g tigerrejer
- 200 g udonnudler (eller andre slags nudler)
- 2 fed hvidløg
- ½ frisk chili
- 4 cm frisk ingefær
- 1 rødløg
- 3 gulerødder
- 4 stk. forårsløg
- 50 g grønne bønner (friske eller fra frost)
- 3 æg
- 2 spsk. soyasauce (efter smag)
- 2 spsk. sød chilisauce (efter smag)
- 1 lime (saften herfra)
- 50 g cashewnødder
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af i en si.
- Varm en pande op ved høj varme med lidt olie. Tilsæt rødløg skåret i grove både, presset hvidløg, finthakket chili og revet ingefær, og steg det under omrøring i ca. 3 min., til løgene er let bløde.
- Tilsæt gulerødder skåret i tynde stave, forårsløg skåret i tynde strimler og grønne bønner, og lad det stege med i 5 min.. Tilsæt så tigerrejerne og lad dem stege med i ca. 2 min., til de er lyserøde og gennemvarme. Tilsæt soyasauce og sød chilisauce, og rør det hele godt rundt.
- Tilsæt nudlerne på panden og lad dem stege med i 2 min.. Slå så æggene ud direkte på panden og vend det hele hurtigt sammen, til æggene er netop stivnet.
- Smag til med limesaft, salt, peber og evt. mere soya- og chilisauce. Fordel retten på tallerkener og top med frisk koriander og grofthakkede cashewnødder.
Emmas tips til opskriften
Variationer: Byt tigerrejerne ud med kylling, rejer eller skinke – eller hold retten vegetarisk ved at udelade rejerne og evt. tilsætte ekstra grøntsager.
Holdbarhed: Retten smager bedst frisklavet, men kan gemmes i køleskab i op til 2 dage. Varm den op på en varm pande med en lille smule olie.
Holdbarhed: Retten smager bedst frisklavet, men kan gemmes i køleskab i op til 2 dage. Varm den op på en varm pande med en lille smule olie.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Vild med pasta retter? Så se mine andre favoritter her.
Super fin opskrift. Brugte den som inspiration og guide til indvielse af vores nye wok ( uden at følge ingredienserne slavisk )
Lyder bare alle tiders!! Tak for deling <3