Vegetarburger med pulled portobello

Vegetarburger med svampe

Er du på udkig efter et alternativ til den klassiske burger med kød? Så prøv denne vegetarburger med pulled portobello. En farverig og skøn burger, som jeg er sikker på, at du vil elske!

Alternativet til kød er den lækre portobellosvamp, som skal bages og derefter rives (se billeder), som hvis det var klassisk pulled pork. Efterfølgende skal det på panden og trække masser af smag fra krydderier og barbecuesovs (her bruger jeg blot den billige fra Rema1000). Det smager drøngodt, og så er en super god måde at spise mere vegetarisk og få flere kødfri dage ind i ens uge.

Som fyld i burgeren jeg lynsyltede rødløg, frisk salat, agurk, koriander, lime og en coleslaw lavet på rød spidskål.

Er du vild med pulled portobello, så prøv også min opskrift på tacos med pulled portobello.

Pin

Print

Pulled portobello barbecue burger

5 fra 1 bedømmelse

Er du på udkig efter en vegetarburger, så prøv denne vegetarburger med pulled portobello! Bag dine svampe, riv dem, bland dem med barbecue og rist på panden!

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 45 minutter min

Ovntid 20 minutter min

Samlet tid 1 time t 5 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

Pulled portobello

• 500 g portobellosvampe
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk. olivenolie
• 1½ dl barbecuesauce
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. gurkemeje
• ½ tsk. stødt chili (efter smag)
• 1 tsk. groft salt
• friskkværnet peber

Rød spidskålsslaw

• ½ rød spidskål (eller rødkål)
• 1 rødløg
• 1 dl creme fraiche 18%
• 2 spsk. mayonnaise
• 3 spsk. æblecidereddike
• 2 tsk. dijonsennep
• 2 tsk. honning
• ¼ tsk. groft salt
• friskkværnet peber

Lynsyltede rødløg

• 1 stort rødløg
• 2 spsk. hvidvinseddike
• 2 spsk. vand
• 1 spsk. sukker
• ¼ spsk. groft salt
• friskkværnet peber

Derudover

• 1 bundt hjertesalat
• 1 hånfuld frisk koriander
• 2 lime
• ½ agurk
• 4 brioche burgerboller

Sådan gør du

Pulled portobello

• ▢
  Tænd ovnen på 200° varmluft.
• ▢
  Hak løg og hvidløg fint.
• ▢
  Skær stokken af svampene og placer stokkende sammen med hattene med bunden opad på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 20-25 minutter. Bagningen trækker noget af væsken ud af svampene.
• ▢
  Lad dem nu køle lidt af og brug så to gafler til at rive svampene fra hinanden, så det bliver til 'pulled portobello'.
• ▢
  Varm en stor pande op med et skvæt olivenolie og steg løg og hvidløg ved middelvarme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt de pulled svampe samt de finthakkede stokke og lad det stege med i et par minutter, så svampene kan afgive lidt mere væske.
• ▢
  Tilsæt spidskommen, gurkemeje og chili og lad det stege ca. 2 minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesaucen.
• ▢
  Lad det simre i 5–10 min. Rør undervejs og smag til med salt og peber.

Lynsyltede rødløg

• ▢
  Skær rødløget i tynde ringe og kom dem i en frysepose eller skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i posen, luk den og gnid det hele godt sammen. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar – smag til med salt og peber.

Rød spidskålsslaw

• ▢
  Hak rød spidskål og rødløg helt fint, eller brug en minihakker. Bland mayonnaise, creme fraiche, æblecidereddike, dijonsennep og honning til en dressing og rør den sammen med den hakkede kål og løg. Smag til med salt og peber.

Sammensætning

• ▢
  Kom salat i bunden af din burger efterfulgt af rød spidskålsslaw, pulled portobello, agurk, lynsyltede rødløg og koriander. Slut af med et lille skvæt limesaft over det hele.

Emmas tips til opskriften

• Holdbarhed: Den pulled portobello holder sig fint i køleskab i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Slawen holder sig 1–2 dage. Saml burgerne først lige inden servering.
• Forberedelse: Du kan sagtens lave den pulled portobello og slawen dagen i forvejen – det sparer tid, og smagene udvikler sig lidt ekstra.
• Frysning: Den pulled portobello kan fryses ned i op til 2 måneder. Optø den i køleskabet natten over og varm den op på en pande.

Kunne du lide opskriften?

5 fra 1 bedømmelse

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere