Salat med quinoa

Denne quinoa salat med avocado og æble er en frisk, fyldig og nem salat, som bare smager drøngodt! Salaten kan nydes til frokost eller til aftensmad, eller som tilbehør til kød, kylling, falafler, frikadeller osv. Salaten er lavet med frisk spinat, cremet avocado, sprød æble og ristede pinjekerner. Du kan sagtens varierer indholdet af denne quinoa salat – spidskål og granatæble kunne også være lækkert!

TIP! Er du på udkig efter flere salatopskrifter, så se alle mine opskrifter på salat lige her!

quinoasalat

Quinoa frø

Quinoa er et lille frø, der når de koges “popper” op, så de får en lækker og lidt knasende konsistens. Quinoa indeholder masser af fibre, antioxidanter og protein, og kan derfor være supergode at tilføje i diverse salater mm. Derudover, så kan du bruge quinoa på samme måde som du bruger ris, bulgur og couscous, da de mætter rigtig godt.

quinoasalat

Quinoasalat med avocado og æble

5 fra 1 bedømmelse
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 25 minutter
Samlet tid 25 minutter

Det skal du bruge

Quinoa salat

  • 2 dl quinoa
  • 4 dl vand
  • lidt salt
  • 3 håndfulde frisk spinat eller anden slags salat
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 1 avocado
  • 25 g pinjekerer
  • 1 æble

Viniagrette dressing

  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvidvinseddike (eller æbleddike)
  • 2 tsk. honning
  • 1 tsk. sennep
  • ½ citron (saften herfra)
  • salt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

Quinoa salat

  • Fyld en gryde med vand og bring det i kog. Tilføj quinoa og lidt salt og lad det småsimre under låg i ca. 15 minutter.
  • Hæld evt. overskydende vand fra og lad det køle af.
  • Fordel spinat og bredbladet persille på et fad sammen med de afkølede quinoa.
  • Skær æble og avocado i tynde skiver og rist pinjekernerne på en tør pande. Fordel også på fadet.

Viniagrette dressing

  • Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citron i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citron hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
  • Overhæld salaten med dressingen.

Emmas tips til opskriften

  • Du kan skifte sorte quinoa ud med hvid quinoa, couscous eller bulgur.
  • Du kan bruge andre former for salat såsom rucola, feldsalat eller spidskål. 
  • Du kan tilføje kylling, flankesteak eller falafler til salaten og dermed gøre den til en måltidssalat. 
Kunne du lide opskriften?
5 fra 1 bedømmelse

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Dressing til quinoa salat

Til denne salat laver jeg en simpel vinaigrette dressing, eller olieeddike dressing, som det også kaldes. Denne laves på olivenolie, sennep, honning, hvidvinseddike og citron. Den giver en skøn syrlighed til salaten, men andre slags dressing kan også bruges! Prøc fx at servere salaten med en hjemmelavet grøn pesto eller en hjemmelavet hummus.

Del med nogen du holder af
Emma Olsen
Emma Olsen

Mit navn er Emma, og på min madblog er der ingen regler for, hvad man må spise, og hvad man ikke må spise. Jeg tror på, at der skal være plads til lidt af det hele - også de søde sager. Du kan derfor frit gå på opdagelse i et indbydende madunivers, der rummer lidt af hvert til den madelskende.

Indlæg: 322
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments