Vil du følge med? 👇
Quinoa salat med avocado og æble
Salat med quinoa
Denne quinoa salat med avocado og æble er en frisk, fyldig og nem salat, som bare smager drøngodt! Salaten kan nydes til frokost eller til aftensmad, eller som tilbehør til kød, kylling, falafler, frikadeller osv. Salaten er lavet med frisk spinat, cremet avocado, sprød æble og ristede pinjekerner. Du kan sagtens varierer indholdet af denne quinoa salat – spidskål og granatæble kunne også være lækkert!
TIP! Er du på udkig efter flere salatopskrifter, så se alle mine opskrifter på salat lige her!
Quinoa frø
Quinoa er et lille frø, der når de koges “popper” op, så de får en lækker og lidt knasende konsistens. Quinoa indeholder masser af fibre, antioxidanter og protein, og kan derfor være supergode at tilføje i diverse salater mm. Derudover, så kan du bruge quinoa på samme måde som du bruger ris, bulgur og couscous, da de mætter rigtig godt.
Quinoasalat med avocado og æble
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Quinoa salat
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- lidt salt
- 3 håndfulde frisk spinat eller anden slags salat
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 avocado
- 25 g pinjekerer
- 1 æble
Viniagrette dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike (eller æbleddike)
- 2 tsk. honning
- 1 tsk. sennep
- ½ citron (saften herfra)
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Quinoa salat
- Fyld en gryde med vand og bring det i kog. Tilføj quinoa og lidt salt og lad det småsimre under låg i ca. 15 minutter.
- Hæld evt. overskydende vand fra og lad det køle af.
- Fordel spinat og bredbladet persille på et fad sammen med de afkølede quinoa.
- Skær æble og avocado i tynde skiver og rist pinjekernerne på en tør pande. Fordel også på fadet.
Viniagrette dressing
- Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citron i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citron hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
- Overhæld salaten med dressingen.
Emmas tips til opskriften
- Du kan skifte sorte quinoa ud med hvid quinoa, couscous eller bulgur.
- Du kan bruge andre former for salat såsom rucola, feldsalat eller spidskål.
- Du kan tilføje kylling, flankesteak eller falafler til salaten og dermed gøre den til en måltidssalat.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Dressing til quinoa salat
Til denne salat laver jeg en simpel vinaigrette dressing, eller olieeddike dressing, som det også kaldes. Denne laves på olivenolie, sennep, honning, hvidvinseddike og citron. Den giver en skøn syrlighed til salaten, men andre slags dressing kan også bruges! Prøc fx at servere salaten med en hjemmelavet grøn pesto eller en hjemmelavet hummus.
