Vil du følge med? 👇
Fyldte kartofler med spinat og cheddarost
Ovnbagte kartofler med fyld
Fyldte kartofler med spinat og cheddarost – den perfekte tilbehør til aftensmaden.
I denne opskrift bruger jeg bagekartofler, som jeg starter med at bage møre i ovnen. Derefter udhuler jeg dem med en ske, og laver en cremet kartoffelmos. Kartoffelmosen blander jeg med stegte champignon og spinat for til sidst at komme den tilbage i den udhulede kartoffel. Jeg topper med cheddarost og bager i ovnen til de bliver gyldne.
Er du på udkig efter tilbehør til aftensmaden, så find flere opskrifter her.
Fyldte kartofler med spinat, champignon og cheddar
Fyldte kartofler med spinat og cheddarost er en god ide til tilbehør til aftensmaden. De består af fyld af cremet kartoffelmos med champignon og spinat.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 4 bagekartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 150 g champignon
- 180 g frisk spinat
- 2 spsk. smør
- 100 g cheddar
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
- 1 knivspids revet muskatnød
Sådan gør du
Bagte kartofler
- Vask kartoflerne og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 50–60 minutter, til de er møre og let giver efter, når du klemmer let på dem. Lad dem køle af og lav fyldet imens.
- Hak løg og hvidløg fint. Hak også champignon fint.
- Varm en stor pande op ved middelhøj varme og steg løg og hvidløg i lidt olie eller smør i ca. 3 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt champignon og steg videre i ca. 5 minutter, til de har fået farve og væsken er fordampet.
- Skru ned for varmen og tilsæt spinaten. Lad den falde sammen i ca. 2 minutter, til den er faldet helt ind og mørkegrøn.
- Halver nu kartoflerne og udhul dem forsigtigt med en ske, så du efterlader en kant på ca. 1 cm – ellers falder skallerne fra hinanden.
- Kom det udhulede kartoffelfyld i en skål og mos det med en gaffel, til det er jævnt. Rør smøret i og vend spinatblandingen i bagefter.
- Krydr med salt, peber og lidt revet muskatnød og smag til. Det er forskelligt, hvor salt man ønsker det! Fyld blandingen tilbage i kartoffelskallerne.
- Drys med cheddarost og bag dem i ovnen ved 225 grader alm. ovn i ca. 15 minutter, til osten er smeltet og gylden. Tænd evt. grillfunktionen de sidste 2–3 minutter, hvis du vil have en ekstra sprød og boblende ost på toppen.
Emmas tips til opskriften
- Kartoflerne kan forberedes til og med trin 5 dagen i forvejen og opbevares i køleskabet. Drys med ost og bag dem i ovnen, når du er klar.
- Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.
- Disse kartofler egner sig ikke til frysning – kartoffelmosen bliver vandsluppet efter optøning.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
