Spinatpandekager

Grønne pandekager til wraps og nem aftensmad

Spinatpandekager er et lille hverdags-hack, jeg ikke kan undvære! De her grønne pandekager smager skønt, er nemme at lave, og så kan du bruge dem til alt fra wraps og madpandekager til et sundt alternativ til tortilla. Det er sådan en opskrift, jeg vender tilbage til igen og igen, fordi den er enkel, og du kan altid tilpasse den med lige det fyld, du har lyst til. Jeg bruger dem tit som vegetarpandekager fyldt med sprøde grøntsager, hummus eller avocado, men de smager også super godt med kylling, laks eller ost.

Noget af det smarte ved spinatpandekager er, at du nemt får brugt den spinat, der ligger i køleskabet – eller bare tager frossen spinat op fra fryseren. Jeg kan godt lide at lave en stor portion og gemme dem i køleskabet eller fryse dem ned. Så har jeg nemlig altid et hurtigt alternativ klar til wraps, tortilla eller madpandekager, når aftensmaden skal være nem.

Vær den første til at bedømme!

Antal: 8 stk.

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Det skal du bruge

125 g frisk spinat
4 æg
4 dl mælk
125 g hvedemel
60 g grahamsmel (eller fuldkornshvedemel)
salt
friskværnet peber
smør til stegning

Sådan gør du

▢
Kom spinat, æg, mælk, hvedemel, grahamsmel, salt og peber i en blender og blend til en lind, grøn dej.
▢
Varm en pande op med fedtstof og steg pandekagerne i et par minutter på hver side. Brug lidt fedtstof hen ad vejen, så pandekagerne ikke brænder på.

Emmas tips til opskriften

Denne opskrift på spinatpandekager er helt neutral, hvis du ønsker mere smag kan du prøve at tilføje lidt stødt spidskommen eller presset hvidløg til dejen.
Nyd dine spinatpandekager med fyld som kylling, laks, falafler, hallouimi og alle dine yndlings grøntsager og dips som guacamole, hummus eller en hvidløgsdressing.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Spinatpandekager som wraps, madpandekager og sunde tortillas

Noget af det bedste ved spinatpandekager er, hvor alsidige de er! Jeg bruger dem for eksempel som wraps til frokost, madpandekager fyldt med alt godt fra køleskabet til nem og hurtig aftensmad, eller som et sundere alternativ til klassiske tortillas. Spinat fungerer rigtig godt i pandekager, fordi det giver dem den flotte grønne farve og en mild, frisk smag, som passer perfekt til både salt og krydret fyld. Det er samtidig en nem måde at få flere grøntsager ind i hverdagen, uden at det føles besværligt.

Jeg synes også, spinatpandekager er et genialt alternativ til almindelige tortillas, fordi de mætter godt og kan tilpasses alt, hvad du har lyst til. Den grønne farve gør dem også ekstra indbydende, og de kan fyldes med alt fra vegetariske lækkerier til kød og fisk — mulighederne er næsten uendelige!

Idéer til fyld og servering af spinatpandekager

Jeg bruger spinatpandekagerne på mange forskellige måder! Skal det være let og friskt, fylder jeg dem for eksempel med lækre grøntsager, halloumi, avocado og en god dressing — det er en perfekt vegetarisk løsning til både frokost og aftensmad. Spinatpandekagerne er også super lækre med kylling eller oksekød sammen m1ed lidt pesto eller creme fraiche.

Hvis jeg har gæster kan jeg finde på at fylde dem med laks og creame cheese ost og skære dem ud i små ruller. Mulighederne er nærmest uendelige, og det er netop dét, der gør spinatpandekager til sådan en fast del af min madplan. De kan være lette, mættende eller festlige – det hele afhænger af fyldet og anledningen.

Tips til at lave perfekte spinatpandekager

Når jeg laver spinatpandekager, er der et par tricks, jeg altid bruger for at få dem helt rigtige. Jeg sørger for at blende spinaten godt sammen med mælk og æg, så dejen bliver helt glat, og pandekagerne får den fine grønne farve uden klumper. Hvis jeg bruger frossen spinat, presser jeg altid væsken godt ud, så dejen ikke bliver for tynd. En god, varm slip-let pande gør det nemt at stege dem, og jeg bruger altid lidt smør, fordi det giver både smag og en flot gylden kant. Pandekagerne må ikke være for tykke — de skal være lette at rulle, men stadig have lidt bid. Hvis jeg har tid, lader jeg dejen stå og hvile et kvarters tid, inden jeg går i gang, så bliver den ekstra smidig.

Derudover laver jeg gerne en stor portion, for de holder sig fint i køleskabet i et par dage og kan nemt fryses ned. Så jeg altid har nemme madpandekager klar til en hurtig wrap eller tortilla med fyld.

Tip! Prøv også mine spinatvafler.

Videoopskrift

Hvis du har lyst til at se, hvordan jeg laver spinatpandekagerne trin for trin, så har jeg lavet en video til opskriften. Her kan du se, hvordan dejen bliver rørt sammen, og hvordan pandekagerne steges. Det er altid lidt nemmere, når man kan følge med visuelt — så kig endelig med!