Vil du følge med? 👇
Cremet orzo pasta med parmesan og asparges
Orzo pasta
Cremet orzo pasta med parmesan og asparges! Det ligner risotto og det er faktisk også lige så cremet som risotto, meeeeen det er ikke risotto. Det er orzo pasta. Orzo er også kendt som risoni, og er faktisk bare en kortklippet form for pasta som gør, at det ligner ris.
Retten får fylde fra asparges og sukkerærter, og så får den masser af smag fra både citronskal, hvidvin, hvidløg og persille. Forårsmad, som minder os om, at nu er asparges endelig i sæson!
Hvis du ofte laver mad med pasta, er der masser af inspiration her.
Cremet orzo pasta
Opskrift på cremet orzo pasta med parmesan og asparges. Orzo er kortklippede pastaer formet som store riskorn.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 spsk. olivenolie
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- ½ økologisk citron
- ½ tsk. chiliflager (efter smag)
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
- ½ dl hvidvin (kan undlades)
- 400 g orzo pasta
- 9-10 dl grøntsagsbouillon
- 200 g champignon
- 100 g sukkerærter
- 1 bundt grønne asparges
- 40 g frisk parmesanost
- 1 bundt frisk persille
- 1 bundt frisk dild (kan undlades)
Sådan gør du
- Hak løget fint og pres hvidløgene. Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie i en dyb pande eller stor gryde ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
- Riv skallen af citronen og tilsæt den til panden sammen med chiliflager, salt og peber. Rør godt rundt.
- Pres saften citronen og tilsæt den til panden sammen med hvidvinen. Lad det simre i ca. 2 minutter under omrøring, til ca. halvdelen af væsken er kogt væk.
- Tilsæt orzopasta og rør rundt i 2 minutter ved middel varme. Tilsæt derefter grøntsagsbouillonen lidt ad gangen – ligesom når du laver risotto. Rør jævnligt og tilsæt mere bouillon efterhånden som pastaen suger væsken til sig, så det ikke brænder på. Det tager ca. 15–20 minutter at blive færdig – smag på pastaen undervejs, så du er sikker.
- Imens skærer du champignon og asparges i skiver og sukkerærterne i halve. Steg dem på en pande i lidt olie eller smør ved høj varme i ca. 3–4 minutter, til de er let gyldne.
- Tilsæt champignon, apsparges og sukkerærter til pastaen og rør rundt. Riv parmesanosten fint og rør den i retten – det giver den cremede konsistens. Hak persillen og dilden fint og tilsæt til sidst.
- Smag til med salt og peber og nyd retten varm. Pynt med parmesan, dild og persille.
Emmas tips til opskriften
- Holdbarhed: Retten holder ca. 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Orzo suger væsken til sig, så tilsæt lidt ekstra vand eller bouillon når du varmer den op igen.
- Frysning: Retten kan ikke anbefales frosset, da orzo-pastaen bliver meget blød og klæg ved optøning.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Lækker opskrift, og lige til at gå til. Og nem at skifte ingredienser til hvad der er i køleskabet.
Lyder bare godt! Brugte du nogle andre ingredienser i denne? Er nysgerrig 😍