Kartoffelsalat med hjemmelavet grøn pesto

Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto
Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto

Grøn kartoffelsalat med pesto og apsarges

Grøn kartoffelsalat med hjemmelavet grøn pesto er den perfekte sommerret! Nyd den som den er eller brug den som tilbehør til grillmaden. Jeg kan godt lide at fylde min kartoffel salat med en del grøntsager, så den netop kan nydes som en måltidssalat i sig selv. Her har jeg brugt asparges, gulerod, hjertesalat og små skiver af rødbede.

Kartoffelsalat med hjemmelavet grøn pesto 3

Kartoffelsalat med hjemmelavet grøn pesto

Vær den første til at bedømme!
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30 minutter
Samlet tid 30 minutter

Det skal du bruge

Pesto

  • 25 g pinjekerner
  • 25 g solsikkekerne
  • 2 fed hvidløg
  • 2 håndfulde frisk basilikum
  • 2 håndfulde frisk persille
  • 50 g parmesan
  • 8-10 spsk. olivenolie
  • 1 citron, saften herfra
  • salt og peber

Kartoffelsalat

  • 1 kg små nye kartofler, kogt og afkølet
  • 2 gulerødder, i skiver
  • 1 bundt asparges, blancheret og i skiver
  • 1 rødløg, i skiver
  • 100 g feta
  • 1 stk. hjertesalat
  • 1 dåse syltede rødbeder i tern (jeg brugte dem fra bonduelle)

Sådan gør du

Pesto

  • Kom alle ingredienser i en minihakker undtagen olivenolien. Blend og tilsæt olien løbende til du får den konsistens du ønsker.

Kartoffelsalat

  • Kog kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem i mindre stykker og fordel dem på et fad.
  • Blancher asparges ved at lade dem koge et par minutter og kom dem derefter i iskold vand, så du stopper kogningen. Skær dem i mindre stykker og fordel dem over kartoflerne sammen med gulerod, rødløg og feta.
  • Hæld pestoen over og vend det hele rundt. Afslut med at toppe med rødbede.
Kunne du lide opskriften?
Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Udskriv
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Del med nogen du holder af
Emma Olsen
Emma Olsen

Mit navn er Emma, og på min madblog er der ingen regler for, hvad man må spise, og hvad man ikke må spise. Jeg tror på, at der skal være plads til lidt af det hele - også de søde sager. Du kan derfor frit gå på opdagelse i et indbydende madunivers, der rummer lidt af hvert til den madelskende.

Indlæg: 334
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments