Nem pasta med ricotta

Ricotta pasta med citron og ærter! Her får du opskriften på en pastaret, som hurtig og nemt kan bikses sammen på travle hverdage. Det tager ikke mere end 20 minutter, og så er retten klar.

Ricotta er en italiensk ost med en mild og blød smag. Den egner sig godt i desserter og bagværk, men bestemt også i pastaretter hvor den giver en dejlig cremet konsistens. Derudover, så har den også et lavt indhold af fedt.

Jeg topper retten med sprød bacon, men dette kan sagtens undlades, hvis du ønsker en vegetar ret eller flere kødfri dage.

Er du til de hurtige og simple pastaretter som kan laves på under 20 minutter, så prøv også min opskrift på nem pastaret med ærter, æg og bacon.

Leder du efter flere retter med pasta, kan du finde masser af inspiration her.

Ricottapasta med citron, parmesan og ærter

4 fra 2 bedømmelser

Ricotta pasta med citron og ærter er en nem hverdagsret som kan laves på bare 20 minutter.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 35

Samlet tid 35

Det skal du bruge

250 g pasta
1 løg
2 fed hvidløg
½ økologisk citron
200 g ricotta
100 g ærter (friske eller fra frost)
40 g parmesan
200 g bacon
1 håndfuld frisk basilikum

Sådan gør du

▢
Kog pastaen efter anvisning på pakken. Husk at gemme ca. 1 dl pastavand inden du hælder vandet fra – det bruges til saucen.
▢
Steg bacon i en dyb pande ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til det er sprødt og gyldent. Tag det op og læg det til side.
▢
Hak løg og hvidløg fint.
▢
Steg løg og hvidløg i samme pande ved middelhøj varme i ca. 3 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige. Tilsæt evt. lidt olivenolie hvis panden er tør.
▢
Tilføj citronsaft, citronskal, parmesan, ricotta og lidt pastavand. Rør det hele godt sammen ved lav-middel varme i ca. 2 minutter, og tilsæt mere pastavand lidt ad gangen, til saucen er cremet og jævn.
▢
Rør pasta og ærter forsigtigt i saucen og lad det varme igennem i ca. 1 minutter. Server straks toppet med friskreven parmesanost, lidt ekstra citronskal, det sprøde bacon og friske basilikumblade.

Emmas tips til opskriften

Holdbarhed: Retten er bedst nylavet, men kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm op ved lav varme med en smule ekstra vand.
Forberedelse: Bacon kan steges i forvejen og opvarmes kort inden servering.
Frysning: Denne ret egner sig ikke til frysning da ricotta skiller ved optøning.
Vegetarversion: Bacon kan udelades for en vegetarvenlig ret.