Tilbage Email Link
–+ serveringer

Cremet orzo pasta

Antal 4 personer
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • ½ økologisk citron
  • ½ tsk. chiliflager (efter smag)
  • 1 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • ½ dl hvidvin (kan undlades)
  • 400 g orzo pasta
  • 9-10 dl grøntsagsbouillon
  • 200 g champignon
  • 100 g sukkerærter
  • 1 bundt grønne asparges
  • 40 g frisk parmesanost
  • 1 bundt frisk persille
  • 1 bundt frisk dild (kan undlades)

Kokkens noter

  • Holdbarhed: Retten holder ca. 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Orzo suger væsken til sig, så tilsæt lidt ekstra vand eller bouillon når du varmer den op igen.
  • Frysning: Retten kan ikke anbefales frosset, da orzo-pastaen bliver meget blød og klæg ved optøning.

Tilberedning 

  • Hak løget fint og pres hvidløgene. Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie i en dyb pande eller stor gryde ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
    1 spsk. olivenolie, 1 løg, 4 fed hvidløg
  • Riv skallen af citronen og tilsæt den til panden sammen med chiliflager, salt og peber. Rør godt rundt.
    ½ økologisk citron, ½ tsk. chiliflager, 1 tsk. groft salt, friskkværnet peber
  • Pres saften citronen og tilsæt den til panden sammen med hvidvinen. Lad det simre i ca. 2 minutter under omrøring, til ca. halvdelen af væsken er kogt væk.
    ½ dl hvidvin
  • Tilsæt orzopasta og rør rundt i 2 minutter ved middel varme. Tilsæt derefter grøntsagsbouillonen lidt ad gangen – ligesom når du laver risotto. Rør jævnligt og tilsæt mere bouillon efterhånden som pastaen suger væsken til sig, så det ikke brænder på. Det tager ca. 15–20 minutter at blive færdig – smag på pastaen undervejs, så du er sikker.
    400 g orzo pasta, 9-10 dl grøntsagsbouillon
  • Imens skærer du champignon og asparges i skiver og sukkerærterne i halve. Steg dem på en pande i lidt olie eller smør ved høj varme i ca. 3–4 minutter, til de er let gyldne.
    200 g champignon, 100 g sukkerærter, 1 bundt grønne asparges
  • Tilsæt champignon, apsparges og sukkerærter til pastaen og rør rundt. Riv parmesanosten fint og rør den i retten – det giver den cremede konsistens. Hak persillen og dilden fint og tilsæt til sidst.
    40 g frisk parmesanost, 1 bundt frisk persille
  • Smag til med salt og peber og nyd retten varm. Pynt med parmesan, dild og persille.
    1 bundt frisk dild