Spinatsnurrer med cheddar og persille
Spinatsnurrer med cheddar og persille
Antal: 12 stk
Ingredienser
Dej
- 200 g frossen spinat (jeg bugte hakket i kugler)
- 3 dl kogende vand
- 30 g gær
- 60 ml neutral olie
- 1 tsk. sukker
- 2 tsk. salt
- 2 dl blandede kerner (fx. solsikke, hampefrø, chia, hørfrø)
- 200 g manitoba hvedemel
- 400 g hvedemel
- 1 æg til pensling
- kerner til drys
Fyld
- 150 g smør
- 100 g rød cheddarost, revet
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- 3 fed hvidløg, presset
Sådan gør du
Dej
- Tag spinaten ud af fryseren lidt tid inden, at du skal bruge den. Find så en skål (eller din røremaskine) og overhæld den frosne spinat med det kogende vand så spinaten kan tø helt op.
- Tilsæt gær og rør det godt sammen.
- Tilsæt også olie, sukker, salt og kerner og rør rundt igen.
- Tilsæt melet lidt ad gangen og hold lidt igen til sidst (måske du skal bruge lidt mere mel). Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke du har en røremaskine, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
- Lad dejen hæve lunt i skålen tildækket i en time.
Fyld
- Bland smør, ost, hvidløg og persille i en skål. Smørret skal være blødt, men ikke for blødt, for så vil det nemmere løbe ud af dine snurrer i ovnen! Brug en gaffel til at mase det hele sammen.
Sammensætning
- Rul dejen ud til et rektangel (ca. 50 x 30 cm.) på et meldrysset bord. Fordel fyldet på hele dejen.
- Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
- Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænger sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
- Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
- Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.
- Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og drys med kerner. Bag snurrerne i ovnen i 18-20 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Hold øje, ingen ovne er ens. De er færdige når de er gyldne og lyder hule, når du banker dem under bunden.
- Lad dem køle af på en rist.
