Vil du følge med? 👇
Vandmelonsalat
Lækker vandmelonsalat med feta
Sommer på et fad – det er præcis, hvad denne vandmelon salat er. Den søde, saftige melon op mod den salte feta og den cremede avocado skaber en kombination, der bare fungerer på alle måder.
Vandmelon og feta er et klassisk makkerpar, og det er der en god grund til. Den salte, smudrende ost bryder vandmelonens sødme på en måde, der får begge ingredienser til at smage endnu bedre. Avocadoen tilføjer en blød cremet tekstur, mens de ristede pinjekerner giver det hele et let, nøddeagtigt crunch. Det er den slags salat, du kan sætte på bordet til en grillfest, en sommerlig frokost eller som tilbehør til fisk.
Vandmelonsalat
Nem vandmelonsalat med feta, avocado og agurk. En frisk sommersalat med vinaigrette – perfekt som tilbehør til grillmad.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Salat
- 600–700 g vandmelon (ca. ½ vandmelon)
- 75 g babysalat (eller rucola)
- 2 forårsløg
- 100 g fetaost
- ½ agurk
- 1 avocado
- 30 g pinjekerner Reklame for Med24
Vinaigrette dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike Reklame for Med24 (eller æblecidereddike)
- 2 tsk. akaciehonning Reklame for Med24
- 1 tsk. dijonsennep
- ½ citron
- ¼ tsk. groft salt Reklame for Med24
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Salat
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 2–3 minutter, til de er let gyldne. Hold øje med dem – de brænder hurtigt på.
- Skær vandmelonen ud i tern på ca. 2×2 cm.
- Halver agurken og skrab kernerne ud. Skær derefter agurken i tynde skiver.
- Hak forårsløget helt fint.
- Skær fetaen i tern.
- Skær avocadoen i skiver.
- Fordel salaten på et fad efterfulgt af vandmelon, forårsløg, agurk, avocado og feta. Afslut med at drysse med pinjekerner og overhæld med din vinaigrette dressing.
Vinaigrette dressing
- Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Du kan også ryste dressingen sammen i et lille glas/beholder med låg.
- Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
Emmas tips til opskriften
- Vinaigretten kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
- Vil du have en mere cremet og sommerlig dressing? Tilføj 2–3 spsk. creme fraiche 18% og finthakkede friske krydderurter.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Melonsalat
Lækker melonsalat med sød melon, feta, pinjekerner og frisk salat. En let og cremet salat til både frokost og som tilbehør.
Gå til opskrift
Hvad gør denne opskrift særlig god?
Svaret er: det er dressingen. En simpel vinaigrette med hvidvinseddike, honning og dijonsennep binder alle de mange smage sammen uden at overdøve nogen af dem. Lidt citronsaft giver syrlighed, honningen afrunder og sennepen holder emulsionen. Ryst den i et lille glas – det er nemmere end at piske i en skål og giver et flottere resultat.
Et lille tip til pinjekernerne: de brænder på i løbet af sekunder, så bliv ved panden og hold øje. Gyldne og duftende er målet – ikke mørkebrune og bitre.
Salaten samles bedst lige inden servering, da vandmelonen slipper væske, hvis den får lov at trække for længe. Dressingen kan du sagtens lave i forvejen og opbevare i køleskabet til den skal bruges.
Vil du have endnu mere inspiration til friske og nemme salater, finder du masser af opskrifter her!
Variationer af vandmelonsalat
Vil du variere lidt på opskriften, er her et par idéer:
• Byt babysalaten ud med rucola for en mere pebret smag
• Tilsæt friske mynteblade for et ekstra friskt pust
• Brug gedeost i stedet for feta, hvis du vil have en mildere saltet smag
Video: Sådan laver jeg vandmelonsalat
Vandmelonsalat med hjemmelavet pesto
Vandmelonsalat med hjemmelavet pesto, rucola, agurk og avocado er den perfekte sommersalat for hele familien. Den er nem at lave, og så smager den perfekt!
Gå til opskrift
FAQ om vandmelonsalat
Kan jeg forberede salaten i forvejen?
Du kan sagtens forberede alle ingredienserne separat og opbevare dem i køleskabet. Saml dog salaten først, når den skal serveres, da vandmelonen slipper saft og gør grønsagerne bløde, hvis den får lov at trække for længe.
Hvad kan jeg erstatte pinjekernerne med?
Solsikkekerner, ristede mandler i flager eller hakkede valnødder fungerer fint som alternativ – de giver samme sprøde element til salaten.
Kan jeg bruge en anden type melon?
Du kan sagtens eksperimentere med honningmelon eller cantaloupe, men vandmelonen er den bedste til denne opskrift, fordi den saftige, søde smag spiller rigtigt godt op mod feta og vinaigretten.
Er salaten mættende nok som hovedret?
Med avocado og feta i er den faktisk ret mættende. Server den med et godt stykke brød, og du har en fin, let frokost.
