Vil du følge med? 👇
Tzatziki
Hjemmelavet tzatziki med græsk yoghurt
Jeg elsker en god hjemmelavet tzatziki! Den cremede, friske smag af græsk yoghurt, sprød agurk og masser af hvidløg gør tzatziki til det perfekte tilbehør til både græske retter, grillmad eller bare som en lækker dip til brød og grøntsager.
Mange køber tzatziki færdiglavet i supermarkedet, men jeg synes virkelig, at en ægte hjemmelavet version smager langt bedre. Du kan justere smagen, så den passer præcis til dine præferencer – mere hvidløg, ekstra citronsaft eller måske et lille tvist med spidskommen. Tzatziki er en klassisk græsk opskrift, som kun kræver få ingredienser, men når de kombineres rigtigt, får du en cremet og smagfuld dip, der slår de færdigkøbte varianter med længder!
Vild med græsk mad? Se alle mine græske opskrifter!
Tzaztiki
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 2 agurker
- 400 g græsk yoghurt (gerne 10%)
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- ½ tsk. stødt spidskommen (kan undlades)
- groft salt
- peber
Sådan gør du
- Skær agurken over på langs og skrab kernerne ud. Herved undgår du at din tzatziki bliver for vandet.
- Riv agurkerne groft på et rivejern og kom det i en sigte. Drys med lidt groft salt og vendt rundt. Ved at drysse med lidt salt kan du nemmere presse al væden ud af agurkerne.
- Kom det drænede agurk i en skål sammen med græsk yoghurt, presset hvidløg, spidskommen og olivenolie. Smag til med salt og peber.
Emmas tips til opskriften
- Hvis du vil have lidt mere smæk på smagen så prøv til tilføje lidt grofthakket mynte eller frisk koriander.
- Du kan skrue op og ned for mængden af hvidløg. Har du ikke hvidløg kan du bruge hvidløgspulver i stedet.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i nem tzatziki
- Agurker – Agurker giver tzatziki sin friske og sprøde fornemmelse. Det er vigtigt at dræne dem godt for væske, så tzatzikien ikke bliver for tynd! Brug en si og lidt groft salt for at få alt væden ud.
- Græsk yoghurt – Brug en god, tyk græsk yoghurt (gerne 10%), da det giver den cremede og fyldige konsistens, som gør tzatziki så lækker.
- Hvidløg – Hvidløg tilfører den karakteristiske skarpe smag. Mængden kan justeres efter smag – jeg elsker en tzatziki som har en god smag af hvidløg!
- Olivenolie – En smule olivenolie afrunder smagen og giver en blødere konsistens. Brug en god, ekstra jomfruolivenolie for den bedste smag.
- Spidskommen (valgfrit) – Ikke alle bruger spidskommen i tzatziki, men det giver en let krydret smag.
Sådan laver du den bedste tzatziki
Når jeg laver tzatziki, starter jeg altid med agurken, for det er her, mange begår en klassisk fejl. Hvis du bare river agurken og smider den direkte i yoghurten, risikerer du, at din tzatziki bliver for vandet og mister sin cremede konsistens. Derfor river jeg agurken groft, kommer den i en si, drysser lidt salt over og lader den trække i et par minutter, før jeg presser væsken ud. Det gør en kæmpe forskel!
Jeg bruger altid en græsk yoghurt med 10% fedt, fordi den giver den helt rigtige cremede konsistens og en dejlig fyldig smag. Hvis du vælger en lettere yoghurt, bliver tzatzikien tyndere, men det smager stadig dejligt!
Hvidløget er selvfølgelig også ret så vigtigt når du laver taziki. Mængden kan justeres efter smag – nogle elsker en kraftig hvidløgssmag, mens andre foretrækker en mildere version. Olivenolie er en god lille detalje, som mange undervurderer. En lille smule god, ekstra jomfruolivenolie giver en blødere smag.
Til sidst kommer krydderierne. Tzatziki smager ikke af meget uden salt og peber, så jeg smager altid til. Nogle gange tilføjer jeg en smule stødt spidskommen – det er ikke traditionelt, men jeg synes, det tilfører en varm og let krydret smag som jeg er vild med. Når det hele er blandet sammen, lader jeg tzatzikien trække i køleskabet i mindst en halv time så smagene kan komme rigtigt frem.
Serveringsforslag
Tzaziki er en af de mest alsidige dips, jeg kender, og den kan bruges til meget mere end bare græske retter. Klassisk set serveres den som en del af et græsk måltid, hvor den passer perfekt til i en græsk gyros, græske frikadeller eller sammen med en græsk salat. Men jeg bruger den også som en frisk og cremet dip til sprøde grøntsager eller som topping på en dhal. Hvis jeg laver en stor portion tzatziki, gemmer jeg gerne lidt til dagen efter, hvor jeg smører den i en sandwich eller wrap.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan jeg lave tzatziki dagen før?
Ja, faktisk bliver den kun bedre af at trække i køleskabet natten over. Det giver smagene tid til at udvikle sig, og hvidløgssmagen bliver lidt rundere. Bare sørg for at du har presset al væden ud af agurkerne så en ikke bliver vandet.
Hvor længe kan tzatziki holde sig?
Tzatziki kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.
Kan jeg bruge almindelig yoghurt i stedet for græsk yoghurt?
Det kan du godt, men resultatet bliver ikke lige så cremet. Hvis du kun har almindelig yoghurt, kan du hælde den gennem et kaffefilter eller en finmasket si i et par timer for at fjerne overskydende væske.
