Vil du følge med? 👇
De bedste hjemmelavet knækbrød
Hjemmelavet knækbrød med kerner
Sprødt hjemmelavet knækbrød med masser af kerner og den helt rigtige saltede smag. Hjemmelavet knækbrød har nærmest altid en fast plads i mit køkken, fordi det både er nemt og hurtigt at bage og bare genialt til både morgen, frokost med pålæg og den lille sult i løbet af dagen som et mellemmåltid.
I denne knækbrød opskrift skal du bare smide alle ingredienser i en skål, røre dejen sammen, rulle den ud, og så skal de ellers bare i ovnen. Og wupti, så har du en portion sund knækbrød med masser af smag og bid fra alle kernerne. Her får du min opskrift på de bedste hjemmelavet knækbrød, som smager meget bedre end dem, du kan købe i butikkerne.
Hjemmelavet knækbrød
Opskrift på de bedste hjemmelavet knækbrød, som kan laves på bare 25 minutter. Nyd dem til morgenmad eller som en lille snack i løbet af dagen.
Antal: 2 plader
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 4 dl blandede kerner (fx chiafrø, hampefrø, solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø osv.)
- 1 dl havregryn (grovvalset)
- 3½ dl hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 2 tsk. groft salt
- 2 dl vand
- 1,25 dl neutral olie (fx raps- eller solsikkeolie)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
- Rør kerner, hvedemel, bagepulver, havregryn og salt sammen i en stor skål.
- Tilsæt vand og olie og rør dejen godt sammen, til den er jævn og klæbrig.
- Del dejen i to og rul dem ud hver for sig mellem 2 stykker bagepapir. Dejen skal være 2-3 mm tyk og rulles ud så den fylder ca. samme størrelse som din bageplade.
- Fjern det øverste stykke bagepapir. Skær dejen ud i firkanter med en kniv, pizzahjul eller bagespatel. De brækkes fra hinanden, når de er bagt og afkølet.
- Bag knækbrødet én plade ad gangen i ca. 15 minutter, til det er gyldent. Knækbrødet bliver endnu mere sprødt, når det er kølet af.
Emmas tips til opskriften
- Kerner: Brug det du har i skuffen – næsten alle kerner og frø fungerer. Husk at den samlede mængde kerner skal være 4 dl.
- Holdbarhed: Knækbrødet holder sig sprødt i op til 2 uger i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser til hjemmebagt knækbrød
Blandede kerner: Kernen i denne opskrift, bogstaveligt talt 😉 Denne opskrift på knækbrød med kerner består af en blanding af hørfrø, chiafrø, hampefrø, solsikkekerner, græskarkerner, og sesamfrø. Du kan bruge de kerner du har derhjemme, det gør ikke noget, at du udelukker én af dem eller at du har lidt mere af det ene og lidt mindre af det andet.
Grovvalsede havregryn: Jeg bruger grovvalsede havregryn til denne opskrift, da de giver mere tekstur end de finvalsede og er med at binde kernerne sammen.
Hvedemel: Hvedemel giver struktur og holder de andre ingredienser sammen, så knækbrødet ikke bare falder fra hinanden. Du kan godt prøve at tilføje lidt fuldkornsmel også, men opskriften skal også helst indeholde almindelig hvedemel.
Bagepulver: En lille, men vigtig ingrediens. Bagepulveret hjælper med at give knækbrødet en smule løft og luftighed, hvilket gør det endnu mere lækkert at spise.
Neutral olie: Jeg bruger raps eller solsikke olie – bare den billige fra Rema 1000! Brug helst ikke olivenolie, da det har en for tydelig smag. Olien sørger for, at de ikke bliver for tørre.
Hvorfor hjemmelavet knækbrød med kerner er så rart at have stående
Når der står en bøtte med hjemmelavet knækbrød i køkkenet, er der altid noget sprødt at finde frem til morgenmad, et hurtigt frokost eller den der lille pause midt på eftermiddagen, hvor man bare trænger til noget her og nu!
Det giver smag og sprødhed
Her er det især de enkle ingredienser, der gør arbejdet.
- Kerner giver både bid, nøddeagtig smag og den karakteristiske sprødhed, som kendetegner en knækbrød opskrift
- Havregryn gør knækbrødet lidt mere rustikt. Jeg bruger altid grovvalset havregryn, det synes jeg fungerer bedst
- Du kan tilsætte rugmel, hvis du vil have en mørkere og grovere variant
- Olie hjælper med den sprøde struktur, når knækbrødet bliver bagt. Husk at bruge neutral olie, så det ikke giver for meget smag
Hvis du har forskellige poser med rester af frø og kerner stående i skabet, er det her en oplagt måde at få dem brugt på!
Tips når du skal bage knækbrød
Når jeg laver hjemmebagt knækbrød, går jeg altid efter at få dejen rullet tyndt ud. Det er netop den tynde udrulning, der giver de sprøde plader, som knækker så fint, når de er kølet af. Et lille tip er også at skære dejen ud, før du bag den. Så får du pæne stykker, som er nemme at brække fra hinanden bagefter. Og hvis nogle kanter bliver mørkere end resten, gør det faktisk ikke noget. De smager ofte ekstra godt.
Sådan serverer jeg knækbrød
Knækbrød passer til mere, end man lige tror!! Du kan lave den klassiske med smør og skiver af ost. Eller med avocado og hytteost som en mættende frokost. Du kan også bruge dem til suppe i stedet for brød eller på et lille snackbræt med dip og grønt.
Spørgsmål til opskriften (FAQ)
Kan jeg bruge rugmel i stedet for noget af hvedemelet?
Ja, det kan du sagtens. Rugmel giver et lidt mørkere og mere groft knækbrød med mere markant smag.
Hvordan får jeg mit knækbrød ekstra sprødt?
Det får du ved at rulle dejen tyndt ud og lade knækbrødet køle helt af efter bagning. Det bliver mere sprødt, mens det står.
Kan hjemmelavet knækbrød holde sig?
Ja, hjemmelavet knækbrød kan som regel holde sig sprødt i 1-2 uger, hvis du opbevarer det i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. Jeg lader det altid køle helt af, før det kommer i bøtte. Ellers kan den mindste smule fugt gøre det blødt. Hvis det mister lidt af sprødheden efter nogle dage, kan du give det et par minutter i ovnen, så bliver det fint igen.
Er det en sund knækbrød opskrift?
Ja, det er en fin og sund løsning, især fordi der er masser af kerner og mulighed for at variere med grovere meltyper.
Kan jeg variere blandingen af kerner?
Ja, det er noget af det bedste ved denne opskrift. Du kan bruge de kerner, du har hjemme, og tilpasse smagen efter hvad du bedst kan lide.
Bager du begge plader på samme tid?
Godt du spørg! Jeg bager én plade ad gangen:)
Min debut som knækbrødsbager, det gik supergodt, de er bare lækre selvom jeg ikke brugte grovvalsede havregryn, det var ikke noget problem👍👍😋😋
Hej Kurt!!
Hvor er det godt at høre, at din debut gik som den skulle! 😉 Og perfekt med de finvalsede havregryn, så ved jeg også det til en anden gang, hvis jeg løber tør!
Hav en rigtig dejlig dag.
KH Emma
De bedste knækbrød. Jeg har lavet dem her mange gange. Tak for opskriften
Hej Pernille, det er bare fantastisk at høre!
Tak for deling.
Rigtig god aften 🙂
De er virkelig gode! Dem kommer jeg til at lave igen 🙂
Tak for opskriften!
Fantastisk Sabrina! Tak for feedback <3
Kh Emma
det er det bedste jeg nogensinde har smagt og det tog 20 minutter
Hvor er det godt at høre!! Elsker også bare, at du kan lave dem så hurtigt!!
Super nemme og hurtige knækbrød, der smager så dejligt.
Det er femte portion knækbrød jeg er igang med nu. Elsker dem og bager nye så snart bøtten er tom 😁 Har været med på gåtur, med i min nyttehave og med som hyggeguf hos kæresten. De er perfekte at have med til sådan en som mig, hvor blodsukkeret skal have en lille hapser indimellem..
Tak for en dejlig nem opskrift 👌🏼🌹
Hej Berit! Tak for din besked, det er SÅ dejligt at høre, at du guffer mine knækbrød derudaf!
Hav en skøn dag! <3
Lækker opskrift
Godt at høre, Petrea!!
MUMS!
Godt du kan lide dem!!
Skønne knækbrød. Elsker dem. De får ikke lov at ligge længe hos mig. Men når jeg læser holdbarheden i dåsen, skriver du to udgaver. Både 1 uge og 1-2 uger?
Hej Lisbeth!
De forsvinder også lynhurtigt ved mig!! 😉
Men, hvis de opbevares i en lufttæt beholder, kan de godt holde sig fint sprøde i op til 2 uger!
Kh Emma
Men synes så du skal fjerne den anden
Mulighed hvor der står op til en uge
Helt sikkert, det fikser jeg nu! Tak for tip!
Virkelig de bedste knækbrød jeg har smagt 🙂 har lavet 2 portioner inden for en uge. Ungerne er vilde med dem, de smager også godt uden pålæg. Tak for opskriften!
ej det er jeg SÅ glad for at høre!!
Har nu bagt knækbrød 3 dage i træk. Den sidste plade wr i ovnen, mens jeg skriver her 😊 De er mega gode. Igår tilføjede jeg hakkede saltede peanuts og frugt müsli til opskriften og dryssede lidt kanel på. Nøjjjjj, de smager ligesom julegaver. 1000 tak for opskriften 🥰
Elsker alt ved denne kommentar! Det er SÅ godt at høre – og sygt god ide med peanuts og frugt musli! Det så fedt når I bygger videre på opskrifterne og deler jeres gode tips med mig!
Rigtig god dag
Super god opskrift 😊 de smager virkelig godt, hvis nogle af kernerne er nigellafrø (ca. 0,5 dl)
Uh god ide med nigellafrø! Det må jeg prøve 😍
Hurtigt, nemt og meget velsmagende.
Ej hvor er det dejligt at høre, Hanne!
Det skønneste og sprøde knækbrød
Hej Susanne, hvor er det godt at høre!! Tak for deling!
Det mest velsmagende knækbrød og MEGET nemt at lave
Hej Susanne,
Det gør mig bare glad at høre!!
Virkelig god smag. Men mine blev lidt mørke og tynde. Hvor mange stykker får du på en plade? “Almindelig varmluft” er det med varmluft eller alm 200 gr.? Måske et mærkeligt spørgsmål. Men tænker det måske var derfor de blev mørke? Pft
Hej Helle! Jeg får ca. 16 pr. plade. Og jeg mener almindelig ovnvarme, tak for at gøre mig opmærksom på det!
Hej, de blev super lækre. Har droppet bagepulver og tilføjet to skefulde med surdej… det giver bedre smag end bagepulver og har nok nogenlunde samme effekt.
Hej! Ej det lyder da virkelig også bare lækkert – tak for tip!!
Tak for opskriften til at starte med!
håber du når at afprøve det en dag…. Tænker du nok er den bedste til at bedømme udfaldet og dermed afgøre om det skal være surdej eller bagepulver! 😀
God dag!
Det vil jeg helt sikkert gøre en dag!
Hej Emma, super lækre knækbrød – vi alle her hjemme er så vilde med dem. Vi undre os over hvor mange kalorier der er i det hele med denne opskrift sådan ca. er dette noget du kan svare på?
Hej Janna,
hvor er det godt at høre! Hvis du spiser hele portionen så er der ca 3000 kcal i 😉
Lækreste knækbrød – altid den opskrift jeg bruger
Hej Ditte, det gør mig så glad at høre!!
Ovnvarme.
Du skriver at ovnen skal stå på 200 grader almindelig varmluft. Og så er det jeg tænker skal det være almindelig over- og undervarme eller varmluft. Jeg bagte mine ved varmluft på de beskrevne 200 grader og i 12 min. i stedet for 15. Og fik brændte knækbrød.
Hej Lonni! Tak fir at gøre mig opmærksom på dette. Jeg mener 200 grader almindelig ovnvarme. Det er hermed rettet inde i opskriften!
hvor mange kalorier er der i dit knækbrød
Hej Grete, jeg har desværre ikke kcal angivelser i mine opskrifter så jeg ved det desværre ikke..
Super
Godt, at du kan lide dem!
De er bare så nemme at lave og de smager fantastisk😊
Det er bare SÅ godt ar høre, Hanne!!
Verdens bedste og nemmeste knækbrød. Drysser rosmarin og grov salt ovenpå inden de bages. Vores favorit snack.
Hvor er det dejligt at høre, Lotte! Det lyder som en skøn topping, det vil jeg prøve og tak for dele! 😊✨
Bedste og nemmeste knækbrød. Bruger aldrig anden opskrift fra nu af. Blander ristede græskarkerner med i kerne blandingen. Drysser med rosmarin og grov salt inden bagning. Mums. Den her opskrift fejler aldrig. Tak for deling.
Hej Lone! Det var bare SÅ dejligt at høre!! Lyder sygt lækkert med rosmarin og grov salt, det skal jeg prøve!!
Hejsa
Virkelig lækre knækbrød, de smagte fantastisk den første dag, men dagen efter smagte de så grimt af olie. Jeg brugte raspolie.
De var helt kolde da jeg lagde dem i kagedåse.
Hvad er der gået galt, og hvad skal jeg gøre, for at det ikke sker mere.
På forhånd tak
Bh Annette
Hej Annette 😊
Hvor er det dejligt at høre, at de smagte godt første dag. Det lyder dog ikke som det resultat, jeg normalt oplever med opskriften….
Mit bedste bud er enten, at rapsolien har haft en lidt kraftig smag i sig selv, eller at knækbrødene kunne have haft lidt længere tid i ovnen, så de blev helt tørre og sprøde. Jeg opbevarer selv knækbrødene i en lufttæt beholder, når de er helt afkølede, og har ikke oplevet, at de smager af olie dagen efter.
KH Emma
Virkelig lækre knækbrød og så let at lave 👌
Dejligt at høre, Pia!!