Vil du følge med? 👇
Citronpasta med flødesauce
Cremet og lækker pastaret med citron
Jeg elsker enkle pastaretter og denne citronpasta med flødesauce er præcis sådan en opskrift! Den cremede sauce med et frisk strejf af citron giver en perfekt balance mellem fedme og syre, og sammen med parmesan får du bare den lækreste pastaret! Jeg laver tit denne ret hvis det skal gå hurtigt, men det er også en perfekt ret at servere for gæster – fx med en kugle burrata ovenpå! Derudover, så kan du også bruge retten som en del af en større italiensk middag.
Tip! Prøv også min opskrift på en helt klassisk citronpasta uden fløde.
Citronpasta med flødesauce
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 400 g spaghetti
- 50 g smør
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
- 2 håndfulde frisk persille
- 1 citron (økologisk, skal og saft herfra)
- 40 g revet parmesanost
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og persille fint.
- Kom smør i en gryde og lad det smelte ved middel varme.
- Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege med et i par minutter til løgene er bløde.
- Tilføj persille, fløde, citronsaft og revet citronskal og lad det koge op kort. Lad det stå og småsimre i ca. 5 minutter og tilføj så parmesanost.
- Kog spaghettien al dente imens saucen simrer. Gem lidt af pastavandet så du kan justere retten til sidst.
- Vend den varme spaghetti i gryden med saucen. Ønsker du en tyndere konsistens, så tilsæt lidt af pastavandet.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Nyd retten med friskrevet parmesanost.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i citronpasta med flødesauce
- Spaghetti – En klassisk pastatype, der suger den cremede sauce godt til sig. Du kan også bruge fettuccine eller linguine, hvis du foretrækker det.
- Smør – Giver en rund og fyldig smag samt hjælper med at binde saucen sammen.
- Rødløg – Tilføjer en mild sødme og lidt tekstur til retten. Kan erstattes med skalotteløg for en endnu finere smag.
- Hvidløg – Giver en dyb umami og et let krydret strejf, der komplimenterer citronens friskhed.
- Piskefløde – Hjertet i saucen! Den gør retten cremet og rig. Du kan bruge madlavningsfløde, men piskefløde giver den bedste konsistens.
- Frisk persille – Tilføjer en frisk, grøn kontrast til den fyldige sauce. Du kan også bruge basilikum for en mere aromatisk variant.
- Citron – Skallen og saften er nøglen til den friske og let syrlige smag. Sørg for at bruge en økologisk citron, da du skal bruge skallen.
- Parmesanost – Giver en dyb umamismag og hjælper med at gøre saucen ekstra cremet. Revet pecorino kan også bruges for en lidt mere skarp og salt smag.
- Salt og friskkværnet peber – Uundværlige for at få alle smagsnuancerne til at balancere perfekt.
Se alle mine pastaopskrifter!
Sådan får du den bedste citronpasta
1. Brug den rigtige pasta
Spaghetti er et sikkert valg, men du kan også bruge fettuccine eller linguine, da de fanger saucen rigtig godt. Hvis du vil prøve noget anderledes, fungerer frisk pasta super godt!
2. Lad saucen samle sig rigtigt
Flødesaucer kan nogle gange skille, men der er en nem måde at undgå det på. Start med at smelte smørret ved lav varme og steg løg og hvidløg blidt, så de bliver bløde og søde uden at branke. Når du tilsætter fløden, skal den kun varmes op – ikke koge, da det kan få den til at skille.
3. Justér citronmængden til din smag
Citronen er hovedpersonen i denne ret, men det er vigtigt at finde den rette balance. Hvis du elsker en markant citronsmag, kan du starte med både skal og saft fra en hel citron og smage til. Hvis du foretrækker en mildere smag, så begynd med halvdelen og justér undervejs.
4. Parmesan – en gamechanger for konsistensen
Når du rører parmesan i saucen, bliver den tykkere og får en mere cremet fornemmelse. Det er en god idé at rive osten fint og tilsætte den lidt ad gangen, mens du rører, så den smelter jævnt uden at klumpe.
5. Brug pastavand til den perfekte sauce
Noget af det bedste trick til en silkeblød sauce er at gemme lidt af pastavandet. Stivelsen fra pastaen hjælper med at binde saucen og gøre den ekstra cremet. Tilsæt en lille smule ad gangen, indtil konsistensen er perfekt.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan jeg bruge en anden type fløde?
Ja! Hvis du vil have en lettere version, kan du bruge madlavningsfløde, men retten bliver mest cremet og lækker med piskefløde.
Hvordan opbevarer jeg resterne bedst?
Citronpasta smager bedst frisklavet, men du kan opbevare resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Når du varmer den op igen, kan du tilsætte en smule mælk eller fløde for at gøre saucen cremet igen.
