Vil du følge med? 👇
Bananpandekager med blåbær
Nemme bananpandekager med blåbær og mascarponecreme
Jeg elsker at starte dagen med en stak lune bananpandekager, og de her med blåbær er altså ekstra lækre! De søde bananer og de friske blåbær passer perfekt sammen, og så topper jeg dem med en luftig mascarponecreme med citron. Det gør dem lidt ekstra hyggelige at servere til brunch eller en langsom weekendmorgen.
Bananpandekager med blåbær
Nemme og svampede bananpandekager med blåbær og en luftig mascarponecreme med citron. Perfekte til morgenmad eller brunch.
Antal: 10 stk.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Bananpandekager med blåbær
Mascarponecreme
- 200 g mascarpone
- 2½ dl piskefløde
- 2 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ økologisk citron
Sådan gør du
Bananpandekager med blåbær
- Riv skallen af citronen fint. Kom alle ingredienser til dejen i en blender og blend til en samlet masse.
- Vend forsigtigt blåbær i dejen efterfølgende så de ikke går i stykker og farver hele dejen.
- Bag ca. 10 bananpandekager på en pande ved middel varme i smør eller lidt olie. Bag dem i ca. 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og faste nok til at vende.
Mascarponecreme
- Riv skallen af citronen fint. Kom citronskal, mascarpone, piskefløde, flormelis og vaniljesukker i en skål.
- Pisk sammen til du netop har en samlet creme. Pas på med at piske for meget!
- Lad pandekagerne køle lidt af, så cremen ikke smelter, og nyd dem med cremen ovenpå.
Emmas tips til opskriften
- Brug bananer, der er godt modne – gerne med brune pletter pÃ¥ skrællen. De modne bananer er ikke kun sødere, men de er ogsÃ¥ nemmere at mose ud, hvilket giver en mere ensartet dej og en bedre konsistens i de færdige pandekager.Â
- Lad dejen hvile i et par minutter, efter den er rørt sammen. Det giver havregrynene tid til at suge lidt af væsken til sig.
- Husk ikke at overpiske cremen. Pisk kun til cremen netop har sat sig og har en cremet konsistens. Jeg sørger også for, at både mascarponen og fløden er kolde, da det giver en bedre konsistens og gør det lettere at piske cremen op.
- Husk at lade pandekagerne køle af, inden du komme mascarponecremen på, så den ikke smelter og glider af.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til bananpandekager med blåbær
- Jeg bruger altid godt modne bananer, gerne med brune pletter på skrællen. De giver pandekagerne en dejlig sødme og gør dejen nem at blende.
- Vend blåbærrene forsigtigt i dejen, når den er blendet. På den måde bliver de ikke mast, og pandekagerne får fine hele blåbær i stedet for en helt lilla dej.
- Bag pandekagerne ved middel varme, så de når at sætte sig, inden du vender dem. Jeg laver dem gerne små, fordi de så er nemmere at vende.
Mascarponecreme til bananpandekager
Det er især mascarponecremen, der gør de her pandekager lidt ekstra lækre. Jeg pisker mascarpone, fløde, flormelis, vanilje og citronskal sammen til en blød creme. Mit bedste tip er at bruge kold mascarpone og kold fløde og stoppe med at piske, så snart cremen har sat sig. Hvis du pisker for længe, kan den blive grynet. Lad gerne pandekagerne køle lidt af, inden du kommer cremen på.
Videoopskrift bananpandekager med blåbær
Andre opskrifter med banan
Hvis du også elsker at bruge modne bananer i køkkenet, skal du prøve mine klassiske bananpandekager med havregryn. De er nemme at lave og perfekte til morgenmad eller som et lille mellemmåltid.
Bananpandekager
Nemme og bløde bananpandekager med havregryn og modne bananer. De er uden tilsat sukker og perfekte til morgenmad, brunch eller som en lille snack.
GÃ¥ til opskrift
Du kan også prøve mine bananmuffins med chokolade, som er dejligt svampede og gode til madpakken eller eftermiddagskaffen.
Bananmuffins
Prøv opskriften på de bedste bananmuffins med chokoladestykker. De nemme at lave, dejligt svampede og smager bare godt. Se opskriften her.
GÃ¥ til opskrift
Ofte stillede spørgsmål om bananpandekager med blåbær
Kan jeg bruge frosne blåbær?
Ja, det kan du sagtens. Vend dem forsigtigt i dejen, og vær opmærksom på, at de kan afgive lidt mere farve og væske end friske blåbær.
Kan bananpandekagerne laves dagen før?
Ja, opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet, og lun dem på panden inden servering. Jeg laver helst mascarponecremen på dagen.
Kan bananpandekager med blåbær fryses?
Ja, selve pandekagerne kan fryses. Læg gerne bagepapir imellem dem, så de er nemme at tage op enkeltvis. Frys dem uden mascarponecreme.
