Vil du følge med? 👇
Pasta med soltørret tomat og ricotta
Cremet pasta med ricotta
Cremet pasta med soltørret tomat og ricotta! En super lækker og smovset ret, som jeg laver igen og igen! Den er nem at bikse sammen, og det tager ikke mere end 30 minutter. Derfor er det også en ret, som passer perfekt til travle hverdage.
Saucen er lavet på ricotta ost og parmesan. Ricotta er en italiensk ost med en mild og blød smag. Den egner sig godt i desserter og bagværk, men bestemt også i pastaretter hvor den giver en dejlig cremet konsistens. Derudover, så har den også et lavt indhold af fedt.
Retten får masser af smag fra soltørrede tomater, og der gemmer sig også en del grøntsager i retten, nemlig spinat, champignon, spinat og langtidsbagte tomater. Ønsker du en weekend-udgave, så kan du også prøve min mascarpone pasta.
Er du vild med pastaretter? Her finder du flere af mine favoritter.
Pasta med soltørret tomat og ricotta
Cremet pasta med soltørret tomat og ricotta er en opskrift på en skøn pastaret med masser af grøntsager, som hurtigt og nemt kan bikses sammen.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Ovnbagte tomater
- 500 g cherrytomater
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. chiliflager (efter smag)
- ½ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Pasta
- 500 g pasta (efter eget valg (gem lidt pastavand, ca. 6 spsk.))
- 3 fed hvidløg
- 2 rødløg
- 1 spsk. olivenolie
- 100 g soltørret tomat (i olie)
- 200 g champignon
- 40 g parmesan (gem lidt til pynt)
- 250 g ricotta
- 75 g frisk spinat
- 2 håndfulde frisk basilikum (gem lidt til pynt)
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Ovnbagte tomater
- Halver tomaterne og læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
- Dryp med olivenolie og drys med salt, peber og chiliflager.
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Bag tomaterne i ca. 25–30 min. Hold øje med dem undervejs.
Pasta
- Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Inden du hælder vandet fra, så gem ca. 6 spsk. pastavand i en kop – det bruger du til saucen senere.
- Skær rødløg i ringe og hak hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
- Find en stor, dyb pande eller gryde og varm en god sjat olivenolie op over middel varme. Steg rødløg sammen med hvidløg i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.
- Tilsæt champignon og lad dem stege med i ca. 3–4 minutter, til de har fået lidt farve og er faldet lidt sammen.
- Skær de soltørrede tomater i grove stykker og kom dem på panden. Steg videre i ca. 2 minutter, så de varmes igennem og afgiver smag.
- Tilsæt ricotta, finthakket basilikum og revet parmesan og skru ned til lav varme, så det ikke brænder på. Bland det godt rundt og tilsæt pastavand lidt ad gangen – ca. 6 spsk. – til saucen er glat og cremet og klæber let til en ske.
- Kom pastaen i gryden til den cremede sauce. Bland det godt rundt.
- Afslut med at hælde spinaten i og lad den falde sammen. Tilsæt også de ovnbagte tomater.
- Smag til med salt og peber og server med frisk basilikum og revet parmesanost.
Emmas tips til opskriften
Opbevaring: Retten smager bedst frisklavet, men rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Tilsæt en smule vand eller mælk når du varmer den op igen, så saucen ikke tørrer ind.
Forberedelse: De ovnbagte tomater kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet til de skal bruges.
Frysning: Denne ret egner sig ikke godt til frysning, da ricottasaucen skiller ved optøning.
Forberedelse: De ovnbagte tomater kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet til de skal bruges.
Frysning: Denne ret egner sig ikke godt til frysning, da ricottasaucen skiller ved optøning.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
