Vil du følge med? 👇
Tiramisu
Hjemmelavet tiramisu – en klassisk italiensk dessert
Jeg elsker tiramisu – en klassisk italiensk dessert, der kombinerer cremet mascarpone, bløde ladyfingers og den dybe smag af kaffe. Hjemmelavet tiramisu er supernemt at lave, og så smager det jo bare sygt godt! Jeg tror faktisk, at det er en af mine ynglingsdesserter. Klassisk tiramisu laves med kaffe og marsala, som er en italiensk dessertvin. Er du ikke til alkohol, så kan du sagtens undlade marsala og bare lave den med kaffe udelukkende. Se opskriften på denne luftige tiramisu dessert herunder.
Vild med kaffe dessert? Prøv også min opskrift på affogato.
Tiramisu
Lækker italiensk dessert med mascarpone, kaffe og ladyfingers.
Antal: 6 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 3 æg (delt i blomme og hvider)
- 1 tsk. vaniljesukker
- 100 g sukker
- 500 g mascarpone
- 2 dl stærk kaffe (afkølet)
- 1 dl marsala (kan undlades)
- 1 pakke ladyfingers (200 g)
- 3 spsk. kakaopulver (usødet)
Sådan gør du
- Del æggene i hvider og blommer og kom dem i hver sin skål.
- Pisk hviderne stive i den ene skål, så de er luftige og helt hvide.
- I den anden skål pisker du æggeblomme, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig æggesnaps.
- Kom mascarponen i en skål og rør den lige hurtigt igennem med elpiskeren, så du har en ensartet konsistens. Kom det derefter i skålen med æggensnaps og pisk igen til en cremet, ensartet konsistens. Pas på med at piske for meget, så risikerer du at massen bliver for vandet.
- Vend forsigtigt æggehviderne i mascarponecremen unden at slå luften ud af dem.
- Bland den afkølede kaffe og marsala i en skål. Dyp hurtigt ladyfingers-kiksene heri. Du må ikke lade kiksene blive i skålen med kaffen, da de så bliver al for bløde. De skal bare lige dyppes hurtigt og så op.
- Fordel lidt af mascarponecremen i bunden af et fad. Jeg bruger et fad på ca. 23 x 23 cm. Fordel derefter kikesne i rækker ovenpå. Passer de ikke helt i længden, så bare knæk dem over.
- Kom endnu et lag mascarponecreme på efterfulgt af kiks. Afslut med creme til sidst.
- Stil på køl, gerne natten over ellers minimum 4 timer.
- Sigt kakaopulver over kagen lige inden servering,
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i tiramisu
- Æg – Del æggene i hvide og blomme. Pisk æggene lyse og luftige og pisk blommerne sammen til en æggesnaps med sukker.
- Vaniljesukker – Giver en dejlig smag.
- Sukker – Sukker er med til at søde cremen.
- Mascarpone – Hovedingrediensen i tiramisu! Denne italienske flødeost er cremet, fed og mild i smagen, hvilket gør den perfekt til at binde alle elementerne sammen.
- Kaffe – Giver desserten sin karakteristiske smag. En stærk espresso eller god filterkaffe fungerer bedst, og det er vigtigt at lade den køle af, så ladyfingers ikke bliver for bløde.
- Marsala – En italiensk dessertvin, der tilføjer en mild, sødlig dybde. Hvis du ønsker en alkoholfri version, kan du blot udelade den eller erstatte den med lidt ekstra kaffe.
- Ladyfingers – Disse lette, sprøde kiks suger kaffen til sig og bliver dejligt bløde uden at miste strukturen. Det er vigtigt ikke at dyppe dem for længe, så de ikke bliver for våde.
- Kakaopulver – Den klassiske topping, der afrunder smagen med en let bitterhed.
Videoopskrift
Sådan får du den perfekte tiramisu
Her er mine bedste tips til en perfekt, luftig og cremet tiramisu. Start med at piske æggene korrekt – For at få en let og luftig mascarponecreme er det vigtigt at piske æggeblommerne godt sammen med sukkeret, indtil blandingen bliver lys og luftig. Æggehviderne skal piskes helt stive og vendes forsigtigt i cremen, så den ikke mister sin luftighed. Derudover så skal du bruge en stærk kaffe. Smagen af kaffe skal træde tydeligt frem i desserten. Jeg foretrækker at bruge espresso, men en stærk brygget filterkaffe kan også fungere. Kaffen skal være helt afkølet, før ladyfingers dyppes i den, så de ikke bliver for bløde.
Dyp dine ladyfingers hurtigt – hvis de suger for meget væske, bliver de sjaskede, og tiramisuen kan ende med at blive for våd. Jeg dypper dem kun et sekund på hver side for at sikre den perfekte balance mellem fugt og struktur. Når du har samlet kagen skal den trække i køleskabet – Tiramisu smager bedst, når den har fået lov til at sætte sig i mindst 4-6 timer, men helst natten over. Når kagen har sat sig, så skal du sigte kakaoen over. Hvis kakaopulveret drysses på for tidligt, kan det blive fugtigt og klumpe sammen.
Variationer og tilpasninger af tiramisu opskrift
Tiramisu er en alsidig dessert, som kan tilpasses på mange måder. Her er nogle gode variationer:
- Tiramisu uden alkohol – Hvis du vil lave en alkoholfri version, kan du blot udelade marsalaen eller erstatte den med lidt ekstra kaffe.
- Chokolade-tiramisu – Hvis du er vild med chokolade, kan du rive lidt mørk chokolade mellem lagene for en ekstra intens smag.
- Bær-tiramisu – For en friskere version kan du tilføje et lag friske hindbær eller jordbær mellem mascarponecremen og ladyfingers. Bærrenes syrlighed balancerer desserten flot.
- Tiramisu med Amaretto – Amaretto, en italiensk mandellikør, er en lækker erstatning for marsala, hvis du vil have en lidt nøddeagtig smag.
- Tiramisu i glas – I stedet for at lave den i et stort fad, kan du anrette tiramisu i individuelle glas. Det ser flot ud og gør serveringen nemmere.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Hvor længe kan tiramisu holde sig?
Tiramisu kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder. Smagen bliver kun bedre, jo længere den trækker.
Kan jeg lave tiramisu dagen før?
Ja! Faktisk smager den endnu bedre, hvis den får lov til at trække natten over i køleskabet. Det giver smagene tid til at udvikle sig, og konsistensen bliver mere fast og cremet.
