Tiramisu
Ingredienser
- 3 æg (delt i blomme og hvider)
- 1 tsk. vaniljesukker
- 100 g sukker
- 500 g mascarpone
- 2 dl stærk kaffe (afkølet)
- 1 dl marsala (kan undlades)
- 1 pakke ladyfingers (200 g)
- 3 spsk. kakaopulver (usødet)
Tilberedning
- Del æggene i hvider og blommer og kom dem i hver sin skål.
- Pisk hviderne stive i den ene skål, så de er luftige og helt hvide.
- I den anden skål pisker du æggeblomme, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig æggesnaps.
- Kom mascarponen i en skål og rør den lige hurtigt igennem med elpiskeren, så du har en ensartet konsistens. Kom det derefter i skålen med æggensnaps og pisk igen til en cremet, ensartet konsistens. Pas på med at piske for meget, så risikerer du at massen bliver for vandet.
- Vend forsigtigt æggehviderne i mascarponecremen unden at slå luften ud af dem.
- Bland den afkølede kaffe og marsala i en skål. Dyp hurtigt ladyfingers-kiksene heri. Du må ikke lade kiksene blive i skålen med kaffen, da de så bliver al for bløde. De skal bare lige dyppes hurtigt og så op.
- Fordel lidt af mascarponecremen i bunden af et fad. Jeg bruger et fad på ca. 23 x 23 cm. Fordel derefter kikesne i rækker ovenpå. Passer de ikke helt i længden, så bare knæk dem over.
- Kom endnu et lag mascarponecreme på efterfulgt af kiks. Afslut med creme til sidst.
- Stil på køl, gerne natten over ellers minimum 4 timer.
- Sigt kakaopulver over kagen lige inden servering,