Vil du følge med? 👇
Buddha bowl med søde kartofler og kikærter
Farverig og nem bowl
Skal vi gøre aftenmenuen lidt festlig og farverig? Så prøv da denne buddha bowl med søde kartofler og kikærter. Jeg marinerer kikærterne i barbecue sauce, som fungerer som et godt alternativ til kød, hvis du ønsker at spise mere vegetarisk.
I en buddha bowl kan du altid variere grøntsagerne som du vil! Her har jeg brugt mango, agurk, tomat, sød kartoffel, avocado og asparges. Derudover består en buddha bowl altid af en eller anden form for base, fx bulgur, quinoa, ris eller andet. Her har jeg brugt couscous.
Det er også altid godt at have en eller anden form for hummus eller puré sin buddha bowl. Jeg har lavet en simpel ærtepuré med tahin, men orange hummus, edemamecreme eller klassisk hummus kunne også være lækkert!
Prøv også: min opskrift på buddha bowl med bagte grøntsager <<
Buddha bowl med søde kartofler
Buddha bowl med søde kartofler og kikærter er en nem og sund hverdagsret som smager herligt! Det er egenelit bare en salatbowl, hvor du kan variere fyldet.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Søde kartofler
- 2 store søde kartofler
- 2 spsk. olivenolie
- ½ tsk. sød paprika
- ½ tsk. chiliflager
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Barbecue marinerede kikærter
- 500 g kikærter (svarende til 2 dåser)
- 3-4 spsk. barbecue sauce
- 3-4 spsk. olivenolie
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Ærtepure med tahin
- 3 dl ærter (fra frost)
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. tahin
- 4 spsk. vand
- friskkværnet peber
Derudover
- 400 g couscous
- 1 mango
- 1 avocado
- 300 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 bundt asparges
- 1 spsk. sesamfrø (til drys)
Sådan gør du
Søde kartofler
- Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med paprika, chiliflager, salt og peber.
- Bag i ovnen ved 180° varmluft i 25–30 minutter, til de er møre og let gyldne i kanten. Stik i et stykke med en gaffel – det skal glide nemt igennem.
Barbecue marinerede kikærter
- Hæld kikærterne i en si, skyl dem under koldt vand og lad dem dryppe godt af. Vend dem i en skål med barbecue sauce, olivenolie, salt og peber.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 180° varmluft i ca. 15 minutter, til de er let sprøde og mørke i kanten.
Ærtepure med tahin
- Hæld de frosne ærter i en si og skyl dem med kogende vand til de er optøede, eller kog dem kort i 2 minutter og dræn dem. Kom ærterne i en minihakker (eller en blender) sammen med citronsaft, tahin og vand. Kør til du har en cremet puré. Ønsker du den løsere, tilsæt lidt mere vand eller citronsaft og kør igen.
Sammensætning
- Kog couscous efter anvisning på pakken.
- Varm lidt olie op på en pande ved middelhøj varme og steg aspargesen i ca. 3–4 minutter, til den er mørkegrøn og stadig har bid. Skær den i mundrette stykker. Krydr med salt og peber.
- Skær avocado i tern og cherrytomater i halve. Skæl mangoen og skær den i mundrette stykker. Skær agurk i tern.
- Fordel couscous i skåle og læg alle ingredienserne ovenpå – søde kartofler, kikærter, mango, avocado, cherrytomater, agurk og asparges. Afslut med en skefuld ærtepuré og drys med sesamfrø.
Emmas tips til opskriften
- Holdbarhed: Opbevar de forskellige komponenter adskilt i lufttætte beholdere i køleskabet. Søde kartofler og kikærter holder op til 3 dage. Ærtepuréen holder 2–3 dage.
- Forberedelse: Søde kartofler, kikærter og ærtepuré kan laves dagen i forvejen og varmes op inden servering. Skær avocado og mango frisk inden servering så de ikke bliver brune.
- Frysning: Ærtepuréen kan fryses i portioner og optøs i køleskabet natten over. De øvrige komponenter egner sig ikke til frysning.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
