Frokost & aftensmad

Bagt buddha bowl

Så står den altså på det jeg vil kalde for en bagt buddha bowl! Den består af bagt selleri, tomat, squash og champignon. Derudover byder den på barbecue marinerede kikærter, lynsyltede rødløg, min orange hummus, quinoa og feta. Det er simpelt, det er sundt og så smager det dælen dytme også godt! Det var alt herfra, god dag til jer!

Bagt buddha bowl

Forb. tid20 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid40 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

Bagte grøntsager i krydderurtemarinade

  • ½ selleri, skrællet og i tern
  • 200 cherry tomater
  • 1 squash, i tern
  • 150 g champignon, i grove skiver
  • 3 håndfulde krydderurter, finthakket (eks. basilikum, persille, purløg, mynte)
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 1 citron, saften herfra
  • olivenolie
  • salt og peber

Barbecue marinerede kikærter

  • 1 dåse kikærter
  • 3 spsk. barbecue sauce
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Lynsyltede rødløg

  • 1 stort rødløg
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 2 spsk. vand
  • 1 spsk. sukker
  • salt og peber

Derudover

  • quinoa eller bulgur
  • orange hummus (se link øverst)
  • feta i tern (bag det evt. i ovnen med grøntsagerne)

Sådan gør du

Bagte grøntsager i krydderurtemarinade

  • Bland krydderurter, olie, hvidløg, citron, salt og peber i en skål.
  • Fordel grøntsagerne på to bageplader med bagepapir og hæld marianden over. Bland det hele godt rundt.
  • Bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 20 minutter, eller til sellerien er mør. Vend undervejs.

Barbecue marinerede kikærter

  • Dræn kikærterne for vand og bland dem i en skål med barbecue, olie, salt og peber. Bag i ovnen i 10-15 minutter eller til de er sprøde. Det kan være smart at sætte ovnen på grill til sidst, så bliver de dejlig sprøde.

Lynsyltede rødløg

  • Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

Anretning

  • Kog quinoa efter anvisning på pakken og anret dine grøntsager i skåle sammen med kikærter, rødløg, feta og hummus.

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering