Vil du følge med? 👇
Bagt buddha bowl
Buddha bowl med bagte grøntsager
Bagt buddha bowl er egentlig bare en slags måltidssalat med bagte grøntsager. Du kan bruge de grøntsager du har – her har jeg smidt champignon, selleri, tomat og squash i ovnen og overhældt dem med en simpel marinade med krydderurter og hvidløg. Andre grøntsager som gulerod, aubergine, sød kartoffel osv kunne også være super lækkert at bruge.
Derudover består en buddha bowl altid af en eller anden form for base, fx bulgur, quinoa, ris eller andet. Her har jeg brugt bulgur!
En form for dressing, hummus eller puré er også en god ide, når du laver en bowl. Jeg havde en rest orange hummus i køleskabet, men ærtepuré, hvidløgsdressing, edemamecreme eller klassisk hummus kunne også være lækkert!
Som et alternativ til kød, har jeg lavet om omgang barbecue marinerede kikærter. Det smager utrolig godt, og er altid noget jeg bruger, når jeg laver kødfri bowls eller spiser vegetarisk.
Prøv også: min opskrift på buddha bowl med søde kartofler <<
Bagt buddha bowl
Opskrift på bagt buddha bowl, som egentlig bare er en måltidssalat med bagte grøntsager! Nem og lækker hverdagsmad, som kan nydes både til frokost og aftensmad.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Bagte grøntsager
- ½ knoldselleri
- 200 cherrytomater
- 1 squash
- 150 g champignon
- 3 håndfulde krydderurter (fx basilikum, persille, purløg, mynte)
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Barbecuemarinerede kikærter
- 240 g kikærter (svarende til én dåse)
- 3 spsk. barbecue sauce
- 2 spsk. olivenolie
- ½ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Lynsyltede rødløg
- 1 stort rødløg
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. vand
- 1 spsk. sukker
- friskkværnet peber
Derudover
- 400 g quinoa (eller bulgur)
- orange hummus eller ærtepure (se link øverst)
- 100 g feta
Sådan gør du
Bagte grøntsager
- Hak krydderurterne fint og bland dem i en skål med olivenolie, presset hvidløg, saft fra citronen, salt og peber.
- Skræl selleri og skær den i tern. Halver tomaterne og skær squash og champignon i mundrette stykker.
- Fordel selleri, cherry tomater, squash og champignon på to bageplader med bagepapir og hæld marinaden over. Bland det hele godt rundt.
- Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, eller til sellerien er mør. Vend grøntsagerne halvvejs gennem bagetiden.
Barbecue marinerede kikærter
- Dræn kikærterne for vand og bland dem i en skål med barbecue sauce, olivenolie, salt og peber. Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 10-15 minutter, til de er sprøde. Sæt ovnen på grillfunktion de sidste 2-3 minutter for ekstra sprødhed – hold godt øje så de ikke brænder på.
Lynsyltede rødløg
- Skær rødløget ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, vand og sukker i skålen, krydr med salt og peber og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.
Anretning
- Kog quinoa eller bulgur efter anvisning på pakken. Anret grøntsager, kikærter, rødløg, feta og hummus i skåle oven på kornet.
Emmas tips til opskriften
- Holdbarhed: Grøntsagerne og kikærterne holder 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. De lynsyltede rødløg holder op til en uge i køleskabet.
- Forberedelse: Rødløgene kan med fordel laves dagen i forvejen – de bliver kun bedre jo længere de trækker.
- Frysning: Retten egner sig ikke til frysning, da grøntsagerne bliver bløde ved optøning.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Hvilken ovn har du som kan både klare to bageplader med grøntsager og en bageplade med kikærter som skal ristes på samme tid på 20 minutter? Der var intet af det som blev færdigt på den angivne tid her og endte med at tage meget længere tid. Jeg tror at noget skal justeres i opskriften her for at gøre det til en mere realistisk madlavnings oplevelse.
Hej Nikolaj,
Tak for din tilbagemelding, det får jeg kigget på med det samme!