Quesadillas med oksekød og tomatsalsa

Snaskede quesadillas

Quesadillas med oksekød og tomatsalsa er en skøn comfort food som smager drøngodt.

Jeg bruger rester fra min mexigryde, som jeg smider mellem to pandekager sammen med lidt cheddarost og derefter rister på panden.

Jeg topper dem med frisk koriander og chili, og som tilbehør laver jeg en hjemmelavet tomatsalat og en avocadocreme med edemamebønner.

Er du på udkig efter andre mexicansk inspirerede retter, så se alle mine opskrifter her.

Quesadillas med oksekød og tomatsalsa
Quesadillas med oksekød og tomatsalsa 2

Quesadillas med oksekød og tomatsalsa

Vær den første til at bedømme!
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 25 minutter

Det skal du bruge

  • Mexigryde (se link øverst)
  • 1 pakke tortillas pandekager (8 stk.)
  • 1-2 håndfuld frisk koriander
  • 200 g revet cheddarost
  • ½ frisk chili, fintskåret
  • 1 lime

Edemamecreme

  • 1 avocado
  • 150 g edemamebønner
  • 2 spsk. creme fraiche
  • ½ citron, saften herfra
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber

Tomat salsa

  • 3 store tomater
  • 1 lime, saften herfra
  • 1 rødløg, finthakket
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber

Sådan gør du

Edemamecreme

  • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til en lind masse. Tilsæt evt. mere creme fraiche hvis du ønsker en tyndere konsistens.

Tomatsalsa

  • Skær tomat i små tern og kom dem i en skål sammen med finthakket rødløg, koriander og presset hvidløg. Hak frisk chili fint (mængde efter smag) og kom også det i skålen.
  • Bland lime, olie og salt og peber og kom det i skålen. Lad din salsa trække under sølvpapir imens du laver resten af retten.

Sammensætning

  • Fordel cheddarost på en pandekage og fordel derefter mexigryderetten i et jævn lag over. Er der meget væske i gryderetten, så brug da en sig til at få væden fra.
  • Kom en pandekage ovenpå, og rist den på en pande med lidt olie ved middel varme. Når den har fået lyse brune pletter under bunden, skal den vendes. Brug en tallerken da kan gå ned i panden, og vend derefter pandekagen og slide den over på panden igen.
  • Skær dine quesadillas i skiver og top dem med frisk koriander, lime og chili. Nyd dem med tomatsalsa og edemamecreme.
Kunne du lide opskriften?
Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Udskriv
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Del med nogen du holder af
Emma Olsen
Emma Olsen

Mit navn er Emma, og på min madblog er der ingen regler for, hvad man må spise, og hvad man ikke må spise. Jeg tror på, at der skal være plads til lidt af det hele - også de søde sager. Du kan derfor frit gå på opdagelse i et indbydende madunivers, der rummer lidt af hvert til den madelskende.

Indlæg: 329
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments