Luftige og fluffy amerikanske pandekager med kærnemælk

Jeg elsker en god stabel amerikanske pandekager til morgenmad eller brunch. Især når de er tykke, bløde og luftige, og der kommer lidt ahornsirup og friske bær på toppen.

Jeg laver mine amerikanske pandekager med kærnemælk og pisker æggehviderne for sig. Det kræver lige et ekstra minut, men det gør virkelig en forskel for konsistensen. Pandekagerne bliver dejligt fluffy og får en fin, gylden overflade på panden.

Amerikanske pandekager

Vær den første til at bedømme!

Nemme, tykke og luftige amerikanske pandekager med kærnemælk og stiftpiskede æggehvider. Perfekte til morgenmad eller brunch med sirup og friske bær.

Antal: 12 stk.

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Samlet tid 30

Det skal du bruge

2½ dl kærnemælk
2 æg
1 knivspids groft salt
1 tsk vaniljesukker
20 g sukker
150 g hvedemel (ca. 2,5 dl)
1 tsk bagepulver
1 spsk smør (til stegning)

Sådan gør du

▢
Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål.
▢
Tilføj sukker, salt og vaniljesukker til skålen med æggeblommer og pisk kort. Tilføj også kærnemælk og pisk igen.
▢
Sigt mel og bagepulver i dejen, og pisk hurtigt sammen, til du får en ensartet dej.
▢
Pisk hviderne stive, så du får en luftig konsistens med små toppe i.
▢
Vend forsigtigt æggehviderne i dejen uden at slå luften ud.
▢
Varm en slip-let pande op med lidt smør ved middel varme, og steg nu dine pandekager i ca. 2-3 min. på hver side, eller til de bliver gyldne.
▢
Server pandekagerne med sirup, nutella, friske bær eller andet lækkert!

Emmas tips til opskriften

Jeg pisker æggehviderne stive og vender dem forsigtigt i dejen til sidst. Det er mit bedste trick til ekstra luftige amerikanske pandekager.
Steg pandekagerne ved middel varme, så de bliver gyldne udenpå og gennembagte indeni.
Opskriften giver ca. 12 små pandekager.
Jeg anbefaler at bruge dejen med det samme, når æggehviderne er vendt i, så den bevarer sin luftighed.
Server gerne med ahornsirup, friske bær eller skyr.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Sådan får du luftige amerikanske pandekager

Det vigtigste trick i min opskrift er at dele æggene i blommer og hvider. Jeg pisker hviderne stive og vender dem forsigtigt i dejen til sidst. På den måde bevarer jeg så meget luft som muligt, og det er med til at gøre pandekagerne tykke og bløde.

Kærnemælken giver også en dejlig smag og fungerer godt sammen med bagepulveret. Jeg bruger en slip-let pande ved middel varme og laver pandekagerne forholdsvis små, så de er nemme at vende.

Tips til de bedste amerikanske pandekager

Vend æggehviderne forsigtigt i. Hvis du rører for meget, slår du luften ud af dejen.
Steg ved middel varme. Pandekagerne skal nå at blive gennembagte, inden de bliver for mørke udenpå.
Lav dem små og tykke. Jeg bruger en lille portion dej til hver pandekage og lader den selv brede sig lidt ud.
Vend dem, når overfladen begynder at sætte sig. Der kommer typisk små bobler, og kanten bliver mere fast.

Hvad serverer jeg til amerikanske pandekager?

Min favorit er helt klart ahornsirup og friske blåbær. Jeg synes også, de smager skønt med jordbær, skyr eller lidt flødeskum.

Skal de serveres til brunch, kan du sagtens lave en stor stabel og sætte forskelligt tilbehør på bordet, så alle kan vælge deres favoritter.

Prøv også mine andre pandekager

Hvis du er mere til de klassiske, tynde pandekager med sprøde kanter, skal du prøve mine pandekager. De er perfekte med sukker og syltetøj.

Pandekager

Min opskrift på nemme, tynde pandekager med sprøde kanter og en dejlig smag af vanilje og kardemomme. Perfekte med sukker, syltetøj eller dit yndlingsfyld.

Gå til opskrift

Du kan også prøve mine bananpandekager med blåbær, hvis du har lyst til små pandekager med banan og bær.

Bananpandekager med blåbær

Nemme og svampede bananpandekager med blåbær og en luftig mascarponecreme med citron. Perfekte til morgenmad eller brunch.

Gå til opskrift

Ofte stillede spørgsmål om amerikanske pandekager

Hvorfor bliver mine amerikanske pandekager ikke luftige?

Det kan skyldes, at æggehviderne er blevet rørt for hårdt i dejen, eller at du har pisket for længe, efter melet er kommet i. Vend æggehviderne forsigtigt i, og steg pandekagerne kort efter, at dejen er færdig.

Kan jeg lave dejen dagen før?

Jeg anbefaler at stege pandekagerne, når dejen er lavet, fordi de piskede æggehvider mister luft med tiden. Du kan dog blande de øvrige ingredienser på forhånd og først vende de stiftpiskede æggehvider i lige inden stegning.