Vil du følge med? 👇
Amerikanske pandekager
Amerikanske pandekager – luftige, tykke og uimodståelige
Der er bare noget helt særligt ved en stabel varme, luftige amerikanske pandekager på en tallerken – især når der løber lækkert sirup ned ad siden. De er perfekte til en lækker morgenmad eller en hyggelig brunch i weekenden. Hvor danske klassiske pandekager er tynde og sprøde, er de amerikanske pandekager tykke, bløde og dejligt fluffy.
Jeg elsker at lave disse pandekager, især når jeg har lidt ekstra tid om morgenen. De er nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så er de helt fantastiske med både klassisk ahornsirup, skyr eller friske bær.
Så hvis du også er fan af små, tykke og luftige pandekager, så glæd dig – for denne opskrift giver dig de perfekte amerikanske pandekager hver gang!
Tip! Prøv også min opskrift på klassiske pandekager.
Amerikanske pandekager
Antal: 12 stk.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 2½ dl kærnemælk
- 2 æg (delt i hvide og blomme)
- knivspids groft salt
- 1 tsk. vaniljesukker
- 150 g hvedemel (ca. 2,5 dl)
- 1 tsk. bagepulver
- evt. citronskal (økologisk citron)
- smør til stegning
Sådan gør du
- Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål.
- Tilføj sukker, salt og vaniljesukker til skålen med æggeblommer og pisk kort. Tilføj kærnemælk og pisk igen.Bruger du citronskal, så tilføj også det her!
- Sigt mel og bagepulver i dejen og pisk hurtig sammen til du får en ensartet dej.
- Pisk hviderne stive, så du får en luftig konsistens med små toppe i.
- Vend forsigtigt æggehviderne i dejen uden at slå luften ud.
- Varm en slip-let pande op med lidt smør og steg nu dine pandekager i ca. 2-3 minutter på hver side eller til de bliver gyldne.
- Server pandekagerne med sirup, nutella, friske bær eller andet lækkert!
Emmas tips til opskriften
- Ved at dele æggene i hvider og blommer og piske hviderne stive, får du en meget mere luftig pandekage.
- Opskriften giver omkring 12 små pandekager.
- Du kan skifte kærnemælk ud med almindelig mælk.
- Prøv til tilsætte 1 tsk. stødt kardemomme for en lækker, krydret smag.
- Du kan ikke lave dejen i forvejen, da æggehviderne vil falde sammen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Ingredienser i amerikanske pandekager
For at få den klassiske amerikanske pandekagekonsistens – tykke, fluffy og luftige – er det vigtigt at bruge de rigtige ingredienser. Læs med herunder!
- Kærnemælk – Giver pandekagerne en skøn syrlighed og reagerer med bagepulveret, så de hæver og bliver ekstra luftige. Kan erstattes med A38, tykmælk eller koldskål.
- Æg (delt i hvider og blommer) – Æggehviderne piskes stive og gør pandekagerne ekstra fluffy.
- Groft salt – Forstærker smagen.
- Vaniljesukker – Giver en let sødme og en dejlig duft.
- Hvedemel – Giver pandekagerne struktur.
- Bagepulver – Gør pandekagerne tykke og luftige ved at få dejen til at hæve under stegning.
- Citronskal (valgfrit) – Tilføjer en frisk og let syrlig smag, som spiller godt sammen med kærnemælken.
- Smør til stegning – Giver pandekagerne en dejlig gylden overflade og en mild smørsmag.
Sådan får du de perfekte fluffy amerikanske pandekager
1. Pisk æggehviderne stive
Det her er nok mit bedste tip, hvis du vil have ekstra luftige pandekager. Ved at piske æggehviderne separat og vende dem forsigtigt i dejen til sidst, får du en dej, der hæver flot på panden og bliver dejlig blød. Det kræver lidt ekstra tid, men resultatet er det hele værd!
2. Lad bagepulveret gøre sit arbejde
Bagepulver er altafgørende for, at dine pandekager hæver og får den rette tykkelse. Når bagepulveret kombineres med syren fra kærnemælken, dannes der små luftbobler i dejen, hvilket gør pandekagerne lette og luftige. For at få den bedste effekt, skal dejen hvile i 5-10 minutter, inden du begynder at stege dem.
3. Brug den rigtige pande
En god slip-let pande er ideel til pandekager, fordi den sikrer en jævn varmefordeling. Hvis du vil lave små, ensartede pandekager, kan du bruge en blinispande eller en amerikansk pandekagepande, som har små fordybninger til formålet. Eller bruger du bare en ske til at brede dem ud.
Smagsvarianter til nemme amerikanske pandekager
Vil du give dine pandekager et twist? Prøv disse variationer:
- Blåbær – Tilsæt friske eller frosne blåbær til dejen for en frugtig smag.
- Chokolade – Hak lidt mørk eller mælkechokolade og rør det i dejen. Perfekt til en luksusversion!
- Citronskal og birkes – Tilføjer en frisk og let syrlig smag.
- Kanel og kardemomme – Giver pandekagerne en dejlig krydret varme, som er perfekt til efteråret.
Serveringsforslag
Amerikanske pandekager smager fantastisk med ahornsirup, hvor den varme sirup trænger ned i de fluffy lag. For en friskere version kan du toppe dem med yoghurt, græsk yoghurt eller creme fraiche og friske bær som blåbær eller jordbær. Hvis du vil forkæle dig selv, så prøv dem med smeltet chokolade og flødeskum eller en smule hakkede nødder. En mere amerikansk diner-stil er at servere dem med sprødstegt bacon og sirup – den lækreste kombination af sødt og salt. Uanset hvad du vælger, er de en sikker vinder til brunch eller en hyggelig morgenmad.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan jeg lave dejen i forvejen?
Ja! Dejen kan laves aftenen før og opbevares i køleskabet. Hvis du har pisket æggehviderne, er det dog vigtig at vente med at blande dem i til lige inden stegning, så pandekagerne forbliver luftige.
Kan jeg fryse amerikanske pandekager?
Ja, de kan fryses! Læg dem i en frysepose med bagepapir imellem, så de ikke klistrer sammen. Når du vil spise dem, kan de lunes i ovnen ved 160°C i 5-10 minutter eller ristes let på en pande.
Hvordan opbevarer jeg pandekagerne bedst?
Hvis du har rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Lun dem kort på en pande eller i mikroovnen, så de bliver bløde igen.
