Amerikanske pandekager
Ingredienser
- 2½ dl kærnemælk
- 2 æg (delt i hvide og blomme)
- knivspids groft salt
- 1 tsk. vaniljesukker
- 150 g hvedemel (ca. 2,5 dl)
- 1 tsk. bagepulver
- evt. citronskal (økologisk citron)
- smør til stegning
Kokkens noter
- Ved at dele æggene i hvider og blommer og piske hviderne stive, får du en meget mere luftig pandekage.
- Opskriften giver omkring 12 små pandekager.
- Du kan skifte kærnemælk ud med almindelig mælk.
- Prøv til tilsætte 1 tsk. stødt kardemomme for en lækker, krydret smag.
- Du kan ikke lave dejen i forvejen, da æggehviderne vil falde sammen.
Tilberedning
- Del æggene i blommer og hvider i hver deres skål.
- Tilføj sukker, salt og vaniljesukker til skålen med æggeblommer og pisk kort. Tilføj kærnemælk og pisk igen.Bruger du citronskal, så tilføj også det her!
- Sigt mel og bagepulver i dejen og pisk hurtig sammen til du får en ensartet dej.
- Pisk hviderne stive, så du får en luftig konsistens med små toppe i.
- Vend forsigtigt æggehviderne i dejen uden at slå luften ud.
- Varm en slip-let pande op med lidt smør og steg nu dine pandekager i ca. 2-3 minutter på hver side eller til de bliver gyldne.
- Server pandekagerne med sirup, nutella, friske bær eller andet lækkert!