Vil du følge med? 👇
Japansk Ramen suppe med kylling og grønt
Ramen suppe
Ramen suppe er en japansk nudelsuppe med kylling og grønt, kogt op på grøntsagsboullion, soyasauce, østerssauce, ingefær, hvidløg og limesaft. Suppen toppes med det karakteristiske smilende æg, friske koriander og sesamfrø.
Det er enkelt og hurtig suppe at bikse sammen, og derudover så er den også sund – hvem kan ikke lide! Derfor er det også en god hverdagsret.
Du kan variere indholdet som du vil – den kunne fx også være lækker med bøf. Se min opskrift på beef ramen her.
Derudover kan du bruge de nudler du vil. Her har jeg brugt klassiske nudler, men ramen nudler, udonnudler, risnudler eller andet kan også bruges.
Japansk Ramen
Japansk Ramen suppe med kylling og grønt er en asiatisk nudelsuppe med masser af smag og grøntsager – perfekt at lune sig på kolde vinteraftener.
Antal: 2 sultne personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Suppe
- 12 dl grøntsagsbouillon Reklame for helsam.dk
- 1-2 spsk. ingefær (friskrevet)
- 3 spsk. sojasauce Reklame for pandasia.dk
- 2 spsk. østerssauce Reklame for pandasia.dk
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. frisk chili (vurder mængden efter smag)
- 1 lime
Fyld
- 200 g ramen nudler Reklame for pandasia.dk (eller andre slags nudler)
- 200 g kyllingebryst (kan undlades for en vegetarisk version)
- 1 spsk. olie
- 2 peberfrugter
- 70 g champignon
- 100 g forårsløg
- 100 g sukkerærter
- koriander
- 2 æg
- 1 lime
- sesamfrø Reklame for pandasia.dk (til pynt)
Sådan gør du
- Pres hvidløg, hak chili fint og riv ingefæren.
- Kog grøntsagsbouillon op i en stor gryde og tilsæt sojasauce, østerssauce, hvidløg, ingefær, chili og saften fra den ene lime. Lad det koge op, og lad det derefter simre i 5 min. ved middel varme.
- Snit peberfrugt og champignon i mundrette stykker, og skær forårsløg i skrå skiver. Tilsæt det hele til suppen sammen med sukkerærterne. Lad det simre i 10 min. under låg, til grøntsagerne er møre men stadig har lidt bid.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af i en sigte, inden du kommer dem i suppen.
- Bring en gryde vand i kog og sænk forsigtigt æggene ned i det kogende vand. Kog dem i 7 min. – så bliver blommen cremet og halvt flydende (det kalder man et “smilende æg”). Afkøl dem i koldt vand i et par minutter, så de er nemmere at pille, og skær dem derefter over i halve.
- Tip: Start gerne med at stege kyllingen imens grøntsagerne simrer i trin 3, så alt er klar på samme tid. Varm lidt olie op på en mellemstor pande ved middelhøj varme og steg kyllingebrystet i ca. 4–5 minutter på hver side, til det er gyldent udenpå og ikke længere lyserødt indeni. Krydr med salt og peber. Lad det hvile et øjeblik og skær det derefter i strimler.
- Du er nu klar til at anrette! Fordel nudler og kylling i to skåle og overhæld med den varme suppe. Pynt med frisk koriander og sesamfrø, og top evt. med skiver af den anden lime.
- Nyd retten varm og smag evt. til med salt og peber.
Emmas tips til opskriften
- Holdbarhed: Suppen holder sig 2–3 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Opbevar nudlerne separat, da de ellers suger al suppen.
- Forberedelse: Suppen kan sagtens laves dagen i forvejen – smagen bliver faktisk endnu bedre. Tilsæt grøntsager og nudler ved opvarmning.
- Frysning: Suppen (uden nudler og grøntsager) kan fryses i op til 3 måneder. Kog friske nudler og grøntsager når du tøer den op.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
