Vil du følge med? 👇
Fiskeburger med rød coleslaw
Hjemmelavet fiskeburger
Hjemmelavet fiskeburger med rød coleslaw er en skøn weekendmenu og en anderledes form for burger sammenlignet med den klassiske burger. Burgeren er nem at lave – især hvis du køber dig til burgerbollerne. Jeg elsker at bruge de lækre bløde brioche boller.
Selve bøffen har jeg lært at lave på et madlavningskursus i Lissabon, hvor de kalder dem Pataniscas de Bacalhau (codfish fritters) eller på dansk, friteret torsk. Jeg har i denne omgang lavet dem med rødspætte, men torsk er også en mulighed! Det er vigtig at stege dem ved meget høj varme i en del olie, for at de får den friterede effekt!
Der kommer ca. 10-12 bøffer ud af opskriften, som du med fordel kan fryse ned og tage op en anden god gang.
Er du på udkig efter en burger uden hverken fisk eller kød, så prøv min opskrift på vegetarburger med pulled portobello <<
Fiskeburger med rødkålsslaw
Hjemmelavet fiskeburger med rød coleslaw, salat og dild er en skøn og anderledes burger.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Rødkålsslaw
- ½ rødkål (ca. 300 g snittet)
- 1 rødløg
- 1 dl creme fraiche
- 2 spsk. mayonnaise
- 3 spsk. æblecidereddike Reklame for helsam.dk
- 2 tsk. dijon sennep Reklame for helsam.dk
- 2 tsk. honning Reklame for helsam.dk
- salt
- friskkværnet peber
Rødspætte bøf
- 200 g rødspættefilet (eller torsk)
- 150 g hvedemel Reklame for helsam.dk
- 2 æg
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. frisk persille
- 2 dl danskvand
- 1 tsk. bagepulver Reklame for helsam.dk
- salt
- friskkværnet peber
- olie (til stegning)
Til servering
- 4 stk. burgerboller
- hjertesalat
- frisk dild
Sådan gør du
Rødkålsslaw
- Hak rødløg og rødkål helt fint eller kom det i en minihakker.
- Bland mayonnaise, creme fraiche, eddike, sennep og honning og rør det sammen med rødkål og rødløg.
- Smag til med salt og peber.
Rødspætte bøf
- Hak løg, hvidløg og persille helt fint.
- Lad rødspætterne småkoge i en gryde under låg i ca. 10 minutter, til den er hvid og flager let. Pil den derefter fra hinanden i små stykker med en gaffel.
- Bland mel, bagepulver og æg i en skål og rør det godt sammen, mens du tilsætter danskvand lidt ad gangen – dejen skal være jævn og uden klumper.
- Rør trevlet rødspættefilet, persille, løg og hvidløg i dejen. Krydder med salt og peber. Form dejen til runde bøffer med en stor ske eller dine hænder – ca. på størrelse med din håndflade og ca. 1 cm tykke.
- Opvarm en stor pande til høj varme og tilsæt godt med olie – olien skal dække bunden ordentligt, så bøfferne får en sprød, friturelignende stegeskorpe.
- Steg bøfferne i ca. 3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Anretning
- Læg hjertesalat i bunden af din burgerbolle, top med rødkålsslaw, en fiskebøf og et par kviste frisk dild.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
