Vil du følge med? 👇
Pasta med svampe
En nem og cremet pastaret
Nogle gange er det enkle det bedste, og det er præcis, hvad denne Pasta med svampe er! Kombinationen af cremet fløde, smagfulde brune svampe og frisk pasta gør denne ret til en sikker vinder, uanset om det er til en travl hverdag eller en hyggelig aften, hvor du vil forkæle dig selv eller dine gæster. Se opskriften på pasta med svampe herunder.
Tip! Hop ind og se alle mine pastaopskrifter for mere inspiration!
Pasta med svampe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 30 g smør
- 500 g brune champignon (eller almindelige champignon)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
- 40 g parmesanost
- 1 tsk. muskatnød (friskrevet eller stødt)
- 1 tsk. salt
- friskværnet peber
- 1 kvist timian (frisk eller 1 tsk. tørret timian)
- 2 håndfulde frisk spinat
- 400 g fettuccine pasra (eller almindelig spaghetti )
- frisk persille (til pynt)
Sådan gør du
- Vask svampene grundigt og skær dem derefter i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- Varm en pande op med smør og rist svampene ved høj varme, til de bliver godt ristede og brune.
- Skru ned for varmen og tilføj løg og hvidløg og lad det stege med, til løgene er klare og bløde. Tilføj evt. lidt mere fedtstof.
- Skru ned for varmen og hæld fløden ved sammen med parmesanost og frisk timian. Lad osten smelte under omrøring til en cremet sauce. Smag til med salt, peber og muskatnød.
- Kog fettuccine efter anvisning på pakken og gem lidt pastavand til senere, så du kan variere konsistensen.
- Kom spinat i sovsen og vend den deri, til den falder sammen.
- Skru helt ned for varmen og vend til sidst fettuccine i retten.
- Top med finthakket persille og server med friskrevet parmesan og friskkværnet peber.
Ingredienserne i Pasta med svampe
- Pasta: Du kan bruge enten fettuccine eller spaghetti. Fettuccine er bredere, hvilket gør det perfekt til at opsuge den cremede sauce. Spaghetti giver en lidt lettere tekstur, men begge fungerer super. Husk at koge pastaen til den er “al dente”, så den stadig har en smule bid.
- Brune champignon: Brune champignon har en lidt dybere smag end de hvide, men du kan bruge begge dele. Svampene giver en lækker jordagtig smag, der står i kontrast til den bløde, cremede flødesauce. Husk at stege dem godt af i smør, så de bliver let gyldne og afgiver noget af væden fra sig.
- Løg og hvidløg: Finthakket løg og hvidløg danner basen i retten. De steges bløde i smørret.
- Fløde: Fløden er nøglen til retten! Den skaber en blød og cremet sauce, der binder alle smagene sammen. Hvis du ønsker en lettere version, kan du bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde.
- Parmesanost: Parmesan tilfører en salt og umamifyldt smag, der giver saucen dybde.
- Muskatnød og timian: Muskatnød tilføjer en let krydret smag, der passer godt sammen med fløden. Timian, enten frisk eller tørret, passer perfekt sammen med svampene.
- Spinat: Spinat tilføjer farve og friskhed til retten.
Opskriftens oprindelse
Selvom Pasta med svampe kan virke som en moderne ret, har den dybe rødder i italiensk madlavning. I mange regioner i Italien, særligt i det nordlige, bruger man ofte svampe i pastaretter, især når svampene er i sæson om efteråret. Denne ret minder om klassikere som “tagliatelle ai funghi”, som også kombinerer pasta og svampe med en enkel, men cremet sauce.
Tips til den perfekte svampepasta
Når du steger svampe, er det vigtigt, at du ikke fylder panden for meget, da de ellers koger i stedet for at stege. Svampene skal have en gylden og let sprød overflade for at få den bedste smag frem. Skru godt op for varmen for at få det bedste resultat!
Derudover kan du justere retten alt efter, hvor cremet du ønsker den. Tilsæt lidt af kogevandet fra pastaen til saucen, hvis du vil gøre den mere flydende, eller lad den koge lidt længere, hvis du vil have en tykkere konsistens. Parmesanosten er også en vigtig ingrediens her. Den giver en ekstra dimension til saucen, så vær ikke nærig med den! Den er også med til at gøre sovsen dejlig cremet.
Hvis du har lyst til lidt ekstra smag og tekstur, kan du toppe retten med sprødstegt bacon. Den saltede og sprøde bacon giver en dejlig kontrast til den bløde pasta og cremede sauce.
Tip! Prøv også min opskrift på cremet pasta med kylling og bacon!
Sæson for retten
Svampe er bedst om efteråret, hvor de fleste svampetyper er i sæson. Brune champignon, som jeg bruger i denne opskrift, er dog tilgængelige året rundt, hvilket gør retten til en oplagt mulighed på ethvert tidspunkt. Om vinteren kan du eksperimentere med mere kraftige svampe som portobello eller østershatte.
Variationer af opskriften
Du kan nemt tilpasse denne opskrift til din egen smag eller efter, hvad du har i køleskabet. Hvis du vil have mere kød i retten, kan du tilføje sprødstegt bacon eller små stykker kylling. Er du vegetar, kan du erstatte fløden med en plantebaseret fløde for at gøre retten vegansk, og du kan også tilføje ekstra grøntsager som zucchini eller broccoli for mere fylde og variation.
Hvis du vil eksperimentere med andre svampetyper, kan du prøve kantareller, portobello eller østershatte.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan jeg bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde?
Ja, du kan sagtens bruge madlavningsfløde, hvis du vil gøre retten lidt lettere. Husk dog, at piskefløde giver en mere cremet og fyldig sauce.
Hvilke andre svampe kan jeg bruge?
Du kan bruge alle typer svampe, du foretrækker. Kantareller, portobello eller østershatte er fremragende valg, hvis du vil tilføje en mere intens smag.