Vil du følge med? 👇
Grønkålssalat med appelsin
Frisk grønkålssalat med appelsin
Denne grønkålssalat med appelsin er frisk, sprød og fuld af skønne smage. Jeg laver den med æble, granatæble, tørrede abrikoser og honningristede valnødder og topper den med en frisk appelsinvinaigrette. Det er en salat, jeg især elsker i efteråret og vinteren, og den er også virkelig fin på julebordet. Appelsin og granatæble giver masser af friskhed og farve, mens de honningristede valnødder sørger for lidt sødt og sprødt.
Grønkålssalat med appelsin
Nem opskrift på hjemmelavet grønkålssalat med granatæble og appelsin. Den perfekte salat til vinterhalvåret og julebordet.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Appelsin vinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- ½ appelsin
- 1 tsk honning
- 1 tsk dijon sennep
- 1 spsk hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Varm en pande op ved mellemhøj varme, tilsæt honning og flagesalt, og rist valnødderne i ca. 3-5 min., til honningen er let karamelliseret. Tag dem af varmen, og lad dem køle af, inden du hakker dem groft.
- Vask grønkålen grundigt, og riv bladene fra de grove stængler. Dup grønkålen tør med et viskestykke eller køkkenrulle, og hak den groft. Massér olivenolie ind i grønkålen, og fordel den på et stort fad eller i en skål.
- Hak rødløget fint, skær æblerne i tynde skiver, og skær de tørrede abrikoser i mindre stykker.
- Skræl appelsinerne, og skær frugtkødet i skiver eller tern.
- Pil skraldet fra granatæblekernerne.
- Fordel rødløg, appelsin, æble, granatæble, abrikos og valnødder ovenpå grønkålen.
- Pres saften af den halve appelsin, og bland den med olivenolie, honning, dijonsennep og hvidvinseddike. Smag til med salt og peber, og hæld appelsinvinaigretten over salaten.
Emmas tips til opskriften
- Skift eventuelt æblerne ud med pærer.
- Tilføj eventuelt bær som blåbær eller brombær.
- Top eventuelt salaten med saltmandler eller hasselnødder.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til grønkålssalat med appelsin
Jeg fjerner først de grove stængler fra grønkålen og hakker bladene, så de bliver nemmere at spise. Derefter masserer jeg lidt olivenolie ind i kålen med hænderne. Det gør grønkålen mere mør, samtidig med at den stadig beholder sit gode bid.
De honningristede valnødder lader jeg køle af, inden de hakkes og kommer på salaten. På den måde får du det bedste knas.
Jeg skærer æblerne i tynde skiver og appelsinen i mindre stykker, så frugten bliver godt fordelt i salaten.
Grønkål, appelsin og æble
Kombinationen af grønkål og appelsin er det, der kendetegner denne salat. Grønkålen har masser af struktur og bid, mens appelsinen giver både sødme og friskhed.
Jeg bruger også æble, som tilfører syre og ekstra sprødhed. Sammen med granatæblekernerne får salaten derfor masser af frisk frugt, der passer rigtig godt til den kraftigere grønkål.
De tørrede abrikoser bidrager med en mere koncentreret sødme, mens de honningristede valnødder giver salaten det sprøde element.
Appelsinvinaigrette til grønkålssalat
Til min grønkålssalat med appelsin laver jeg en enkel appelsinvinaigrette med frisk appelsinsaft, olivenolie, honning, dijonsennep og hvidvinseddike. Jeg synes, det fungerer rigtig godt at lade appelsinen gå igen både i selve salaten og i dressingen. Honningen giver lidt sødme, mens sennep og hvidvinseddike giver syre og skarphed. Vinaigretten hælder jeg over salaten inden servering, så den bliver fordelt godt mellem grønkål, frugt og valnødder.
Grønkålssalat med appelsin til jul
Jeg serverer gerne denne salat som en frisk julesalat. Grønkål hører vinteren til, og appelsin og granatæble gør salaten både frisk og virkelig flot på julebordet. Den passer især godt til den klassiske julemad, hvor den friske appelsinvinaigrette og sprøde grønkål giver et godt modspil til de mere fyldige retter. Er du ved at planlægge julemenuen, kan du finde mere inspiration blandt mine opskrifter til jul.
Hvad serverer man til grønkålssalat med appelsin?
Jeg bruger først og fremmest denne grønkålssalat som tilbehør. Til jul er den rigtig god sammen med fx flæskesteg eller flæskestegssandwich, hvor appelsin, æble og den syrlige vinaigrette giver friskhed til det fede svinekød.
Flæskestegssandwich
Gør frokosten ekstra lækker med en saftig sandwich fyldt med flæskesteg og sprødt, syrligt tilbehør. En enkel burger med gourmetfornemmelse.
Gå til opskrift
Den passer også rigtig godt til and, hvor især appelsinen fungerer godt sammen med det mørke andekød.
En anden grønkålssalat
Hvis du er mere til en fyldig grønkålssalat, har jeg også en version med feta, granatæble, æble og sprøde kikærter. Den har en vinaigrette med citron og honning og får en helt anden karakter end denne version med appelsin.
Grønkålssalat med feta og granatæble
Nem og sprød grønkålssalat med feta, granatæble, æble, ristede kikærter og saltmandler. En frisk og fyldig salat, der er skøn som tilbehør og til julemiddagen.
Gå til opskrift
FAQ om grønkålssalat med appelsin
Hvordan laver man grønkålssalat med appelsin?
Jeg masserer først den hakkede grønkål med lidt olivenolie og fordeler den derefter på et fad. Herefter kommer æble, appelsin, granatæble, abrikos og honningristede valnødder på. Til sidst hælder jeg appelsinvinaigretten over salaten.
Kan man spise grønkål råt i salat?
Ja, grønkål kan sagtens spises råt. Jeg fjerner de grove stængler, hakker bladene og masserer dem med lidt olivenolie. Det gør grønkålen mere mør og behagelig at spise.
Hvorfor skal man massere grønkål?
Grønkål har en grovere struktur end almindelig salat. Når jeg masserer lidt olivenolie ind i bladene, bliver de blødere, men beholder stadig noget af deres gode bid.
Hvilken dressing passer til grønkålssalat med appelsin?
Jeg bruger en appelsinvinaigrette med appelsinsaft, olivenolie, honning, dijonsennep og hvidvinseddike. Den giver både sødme, syre og frisk appelsinsmag.
Hvad passer godt til grønkålssalat med appelsin?
Jeg serverer især salaten til vinter- og julemad. Den passer rigtig godt til både flæskesteg og and, fordi appelsinen og vinaigretten giver friskhed til de mere fyldige retter.
Kan grønkålssalat med appelsin laves på forhånd?
Du kan forberede flere af delene på forhånd. Grønkålen kan klargøres, valnødderne ristes og vinaigretten røres sammen. Jeg ville samle salaten tættere på servering, så frugt og valnødder beholder deres gode konsistens.
