Vil du følge med? 👇
Gammeldags æblekage
Gammeldags æblekage – en klassisk dansk dessert, du aldrig bliver træt af
Der er bare noget helt særligt ved gammeldags æblekage. Den bringer minder frem fra min barndom, hvor min mor ofte lavede denne dessert på hyggelige eftermiddage. Det er en utrolig nem dessert at lave, og så kan den både serveres i smukke glas eller i ét stort fad som en rustik lagkage. Når jeg laver denne klassiske opskrift, bruger jeg altid friske, syrlige æbler, som sammen med citron og vanilje bliver til den skønneste æblemos. Det er en opskrift, der kan varieres med kammerjunker, crumble eller rasp al efter hvad man er mest til.
Tip! Se alle min dessertopskrifter!
Gammeldags æblekage
Antal: personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Undgå sort skærm
Det skal du bruge
Æblegrød
- 1 kg æbler
- 1 dl sukker
- 1 spsk. vaniljesukker
- 1 dl vand
- ½ citron (saften herfra)
Derudover
- 2 dl fløde
- 100 g makroner
Sådan gør du
Æblegrød
- Fjern kernehuset og skær æblerne i grove tern. Du kan sagtens beholde skraldet på, da det er med til at give en fin rødlig farve.
- Kom æblerne i en gryde sammen med citronsaft, sukker, vand og vaniljesukker. Mængden af sukker afhænger af, hvor sure dine æbler er, så prøv dig lidt frem!
- Lad æblerne koge op og skru derefter ned og lad dem småsimre under låg i 15-20 minutter. Rør undervejs, så det ikke brænder på.
- Mas æblerne med en gaffel eller brug en stavblender til at blende til du har den ønskede konsistens. Jeg kan godt lide min æblekompot lidt grov, og derfor bruger jeg bare en gaffel.
- Lad æblegrøden køle af inden du anretter i glas sammen med flødeskum og knuste makroner.
- Kom først æblegrød i et glas efterfulgt ad makroner og flødeskum til sidst.
Emmas tips til opskriften
- Har du æblegrød til over kan du hælde den i et skoldet glas. Opbevar i køleskabet. Grøden kan sagtens holde sig i en uge.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Valg af ingredienser i gammeldags æblekage
Når du laver gammeldags æblekage, er det virkelig ingredienserne, der gør forskellen. Selvom opskriften er enkel, kan du med små valg løfte smagen til noget helt særligt.
Æbler: Jeg anbefaler altid at bruge friske, syrlige æbler. De giver den bedste balance mellem sødme og syre, og de koger let ud til en blød og lækker grød. Har du æbler i haven så er det oplagt at få dem brugt til en lækker omgang æblekage!
Sukker: Sukkeret skal tilpasses, alt efter hvor syrlige dine æbler er. Jeg kan godt lide, når æblemosen har lidt kant, så den ikke bliver alt for sød.
Vaniljesukker: Vaniljen giver æblegrøden dybde og en rund smag, der spiller smukt sammen med de andre ingredienser. Har du tid, kan du også bruge kornene fra en vaniljestang hvis det skal være ekstra lækkert.
Citron: Citronens syre gør underværker. Den fremhæver æblernes friskhed og forhindrer mosen i at blive for tung og sød.
Fløde: Pisket flødeskum er prikken over i’et! Den bløde, luftige konsistens balancerer syren i æblerne og det sprøde fra makronerne.
Makroner: Makroner giver det klassiske knas. Jeg kan godt lide at knuse dem groft, så man får både små stykker og fint drys – det giver variation i hver eneste bid.
Vild med æble? Så prøv også min opskrift på æblecrumble.
Æblekagens historie og tradition i danske hjem
Gammeldags æblekage er en dessert, som har rødder dybt plantet i det danske køkken. Det er en klassiker, som har været serveret i generationer – både til hverdag og fest. Oprindeligt opstod retten som en måde at bruge overskydende æbler på i efterårsmånederne, hvor der var masser af æbler i haverne. Æblerne blev kogt til grød eller mos, lagt i lag med brødkrummer eller rasp og sødet med sukker. Med tiden kom makronerne til som et lidt mere luksuriøst indslag, og flødeskummet blev kronen på værket.
Serveringstips og variationer
En af de ting, jeg elsker mest ved gammeldags æblekage, er hvor alsidig den er at servere. Du kan lave den i portionsglas, hvor lagene virkelig træder smukt frem, og så ser det bare indbydende ud på bordet. Eller du kan lave den som en hel kage på et fad – næsten som en lagkage, hvor makronerne danner bunden, æblemosen et blødt lag i midten, og flødeskummet runder det hele af på toppen.
Spørgsmål til opskriften (FAQ)
Hvordan laver man den bedste æblegrød?
Start med gode, syrlige æbler, skræl dem, og kog dem langsomt med sukker, lidt vand og citronsaft. Smag til undervejs, så grøden får den perfekte balance mellem sødme og syrlighed.
Kan man bruge andre frugter?
Ja, du kan sagtens variere med pærer eller blommer, men så bevæger du dig væk fra det klassisk danske udgave. Æbler giver dog stadig den mest autentiske gammeldags smag.
Hvor længe kan gammeldags æblekage holde sig i køleskab?
Den holder sig fint i 2-3 dage i køleskabet, men jeg anbefaler at lægge den sammen lige inden servering, så makronerne forbliver sprøde og friske.
