Vil du følge med? 👇
Butternut squash pasta
Nem og lækker pastaret med butternut squash
Når efteråret rammer, og jeg begynder at længes efter noget, der både er varmt, cremet og lidt ekstra hyggeligt, så laver jeg altid min butternut squash pasta. Der er noget helt særligt over kombinationen af den søde, ovnbagte butternut squash, friskkogt pasta og den rige smør- og salviesauce. Jeg elsker, hvor nemt det er at lave en ret, der føles som ren komfortmad, men som stadig smager let og friskt. Jeg laver den tit både til en hurtig hverdagsaften og når jeg får gæster, for retten kan virkelig noget helt særligt – især hvis man topper den med en kugle burrata!
Vild med pasta? Se alle mine pastaretter her!
Butternut squash pasta
Antal: 2 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Ovnbagt butternut squash
- 1 butternut squash
- olivenolie
- chiliflager Reklamelink
- friskkværnet peber
- salt
Derudover
- 300 g frisk pasta
- 1-2 dl pastavand (gem fra når du koger)
- 50 g smør
- 3 spsk. olivenolie
- 1 løg
- 4 hvidløg
- 30 g revet parmesanost
- 1 håndfuld salvie
- 1 kugle burrata (kan undlades)
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 180° varmluft.
- Skræl butternut squash, skrab kernerne ud og skær den i tynde skiver. Dryp med olivenolie og krydder med salt, peber og chiliflager.
- Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til butternut squashen er blød og gennembagt.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm smør op i en dyp pande eller gryde og lad det smelte ved høj varme. Skru lidt ned og lad det simre lidt til det får en let, gyldenbrun farve.
- Tilføj olienolie, løg og hvidløg og lad det stege med til løgene er bløde. Tilføj derefter salvie og lad det stege med et par minutter.
- Tilføj nu revet parmesan og din bagte butternut squash. Krydder godt med friskkværnet peber.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken og gem lidt af pastavandet.
- Kom pastaen i gryden og tilsæt pastavand til du får den rette konsistens. Smag til med salt og peber.
- Server med en kugle burrata på toppen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan får du den bedste butternut squash pasta
Når jeg laver butternut squash pasta, har jeg gennem årene samlet et par små tricks, som virkelig løfter retten. Først og fremmest er det vigtigt at bage squashen længe nok. Jeg skærer den i tern på cirka 2×2 cm, vender dem grundigt i olivenolie, chiliflager, salt og peber, og bager dem ved høj varme, så de bliver let karamelliserede i kanterne. Det er dér, den søde smag virkelig kommer frem, og det gør en verden til forskel for hele retten.
Noget andet, jeg altid husker, er at gemme rigeligt med pastavand. Jeg plejer at tage mindst 2 dl fra, for du ved aldrig helt, hvor meget sauce der skal justeres. Pastavandet hjælper nemlig med at få smørret og osten til at emulgere til en silkeblød sauce, der smyger sig om hver eneste pastastrimle.
Når jeg steger løg og hvidløg, sørger jeg for at gøre det ved middel varme og tage mig god tid. De skal blive gennemsigtige og søde, ikke brune. Hvis du har lidt ekstra tid, kan du også lade dem karamellisere let – det giver en endnu dybere smag.
Og så er der salvien – den må du endelig ikke springe over! Jeg steger den sprød i smør, inden jeg vender den i retten. De små sprøde blade giver både en skøn smag og en dejlig teksturforskel, som jeg virkelig synes løfter hele retten.
Videoopskrift
Serveringsforslag til butternut squash pasta
Jeg elsker at servere min butternut squash pasta helt simpel – bare med lidt ekstra revet parmesan på toppen og en god friskkværnet sort peber. Når jeg vil gøre lidt ekstra ud af det, lægger jeg en kugle burrata midt på pastaen lige inden servering. Når man skærer i den, løber den cremede midte ud og gør hele retten endnu mere lækker.
Hvis jeg serverer retten til gæster, plejer jeg også at lave en frisk grøn salat med citronvinaigrette ved siden af. Butternut squash pasta fungerer også rigtig godt som en del af et større måltid. Jeg har flere gange serveret den som en del af en italiensk-inspireret aften – sygt lækkert!
FAQ – spørgsmål til opskriften
Kan butternut squash pasta laves i forvejen?
Ja, det kan den sagtens. Jeg laver ofte squashen dagen før og opbevarer den i en lufttæt beholder i køleskabet. Så skal jeg bare koge pastaen og lave saucen, når jeg vil servere retten.
Hvordan opbevarer jeg rester?
Rester holder sig fint i køleskabet i op til 2 dage. Jeg gemmer dem i en tæt lukket beholder og varmer dem blidt op på panden med lidt ekstra pastavand eller en smule olivenolie.
Kan jeg bruge tørret pasta i stedet for frisk?
Ja, absolut! Når jeg ikke har frisk pasta ved hånden, bruger jeg en god kvalitet tørret pasta. Bare sørg for at koge den al dente, så den stadig har lidt bid, når den vendes i saucen.
Hvilken type ost kan jeg bruge, hvis jeg ikke har burrata?
Hvis du ikke har burrata, kan du sagtens bare bruge ekstra revet parmesan eller evt. lidt frisk mozzarella. Det giver stadig en skøn, cremet fornemmelse, selvom det ikke er helt det samme.
