Butternut squash pasta
Ingredienser
Ovnbagt butternut squash
- 1 butternut squash
- olivenolie
- chiliflager
- friskkværnet peber
- salt
Derudover
- 300 g frisk pasta
- 1-2 dl pastavand (gem fra når du koger)
- 50 g smør
- 3 spsk. olivenolie
- 1 løg
- 4 hvidløg
- 30 g revet parmesanost
- 1 håndfuld salvie
- 1 kugle burrata (kan undlades)
Tilberedning
- Opvarm ovnen til 180° varmluft.
- Skræl butternut squash, skrab kernerne ud og skær den i tynde skiver. Dryp med olivenolie og krydder med salt, peber og chiliflager.
- Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til butternut squashen er blød og gennembagt.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm smør op i en dyp pande eller gryde og lad det smelte ved høj varme. Skru lidt ned og lad det simre lidt til det får en let, gyldenbrun farve.
- Tilføj olienolie, løg og hvidløg og lad det stege med til løgene er bløde. Tilføj derefter salvie og lad det stege med et par minutter.
- Tilføj nu revet parmesan og din bagte butternut squash. Krydder godt med friskkværnet peber.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken og gem lidt af pastavandet.
- Kom pastaen i gryden og tilsæt pastavand til du får den rette konsistens. Smag til med salt og peber.
- Server med en kugle burrata på toppen.