Butternut squash pasta

Antal 2 personer

Forb. tid: 30

Samlet tid: 30

Opvarm ovnen til 180° varmluft.
Skræl butternut squash, skrab kernerne ud og skær den i tynde skiver. Dryp med olivenolie og krydder med salt, peber og chiliflager.
1 butternut squash, Olivenolie, Chiliflager, Friskkværnet peber, Salt
Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til butternut squashen er blød og gennembagt.
Hak løg og hvidløg fint.
1 løg, 4 hvidløg
Varm smør op i en dyp pande eller gryde og lad det smelte ved høj varme. Skru lidt ned og lad det simre lidt til det får en let, gyldenbrun farve.
50 g smør
Tilføj olienolie, løg og hvidløg og lad det stege med til løgene er bløde. Tilføj derefter salvie og lad det stege med et par minutter.
3 spsk. olivenolie, 1 håndfuld salvie
Tilføj nu revet parmesan og din bagte butternut squash. Krydder godt med friskkværnet peber.
30 g parmesanost
Kog pastaen efter anvisning på pakken og gem lidt af pastavandet.
300 g frisk pasta
Kom pastaen i gryden og tilsæt pastavand til du får den rette konsistens. Smag til med salt og peber.
1-2 dl pastavand
Server med en kugle burrata på toppen.
1 kugle burrata