Vil du følge med? 👇
Specier
Klassiske specier med mandler
Her får du min opskrift på klassiske specier med mandler! Sprøde og smørfyldte småkager, som jeg især bager til jul. Dejen er nem at lave og skæres i skiver, inden småkagerne bages sprøde og gyldne.
Jeg laver mine specier med smuttede mandler og ruller dejen i perlesukker, så småkagerne får en sprød sukkerkant. En rigtig klassiker til julens kagedåse.
Specier
Prøv denne opskrift på hjemmelavet specier med mandler – en nem og lækker julesmåkage som de fleste kan lide. Passer perfekt til julen.
Antal: 200 stk.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Sådan gør du
- Kom mandlerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 2-5 min., og hæld så vandet fra. Overhæld med nyt kogende vand, og lad dem stå i ca. 2 min. mere.
- Smut mandler mellem fingrene, så skallen ryger af. Ryger skallen ikke af nemt, så lad dem stå lidt mere i det varme vand. Hak mandlerne groft.
- Skær smørret ud i små tern, og kom det i en skål sammen med hvedemel, sukker, æggehvider og grofthakkede mandler.
- Ælt sammen til en ensartet dej. Hvis du bruger en røremaskine, så brug K-spaden.
- Del dejen i 4 og rul dem til pølser med en diameter på ca. 4 cm.
- Rul dejen i perlesukker og rul dem derefter ind i bagepapir.
- Placer pølserne på et skærebræt, så de holder formen, og stil dem i fryseren i ca. 30 min.. Alternativt kan de stå i køleskabet i mindst 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn eller 180 grader varmluft.
- Tag pølserne ud af fryseren og skær dem skiver på ca. ½ cm. Placer dem på en bageplade med bagepapir med lidt afstand imellem, så de ikke flyder sammen.
- Bag småkagerne ved 200 grader almindelig ovn i ca. 9-11 min., til de er gyldne i kanten. Du kan også bruge varmluft, hvis du vil have flere plader inde ad gangen, så skal temperaturen være 180 grader. Husk at holde øje – alle ovne er forskellige!
- Lad småkagerne køle af på en rist og opbevar dem i en tætlukket beholder.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til specier
Lad dejen blive ordentligt kold, inden du skærer den i skiver. Det gør det meget nemmere at få pæne, ensartede specier, som holder formen under bagningen. Skær dem gerne nogenlunde lige tykke, så de bliver færdige samtidig. Hold også øje med dem mod slutningen af bagetiden, de skal være let gyldne i kanten.
Specier med mandler
Jeg bruger smuttede mandler i mine specier. De giver småkagerne lidt ekstra bid og sprødhed, uden at mandelskallen fylder i udseendet eller konsistensen. Jeg hakker dem groft, så der stadig er små stykker mandel i de færdige småkager.
Perlesukkeret udenpå giver den sprøde sukkerkant, som jeg synes passer rigtig godt til de klassiske specier.
Flere klassiske julesmåkager
Når jeg først er i gang med julebagningen, bager jeg som regel flere forskellige slags småkager. Mine vaniljekranse er en af de helt klassiske med smør og vanilje.
Vaniljekranse
Sprøde vaniljekranse med mandler og ægte vanilje. Min klassiske opskrift på store, flotte vaniljekranse med en dejlig krumme.
Gå til opskrift
Mine brunkager er tynde, sprøde og fulde af julekrydderier.
Brunkager
Sprøde hjemmelavede brunkager med mandler, appelsinskal og julens varme krydderier. En klassisk julesmåkage med masser af smag.
Gå til opskrift
Du kan også bage finskbrød, som er sprøde småkager med mandler og perlesukker.
Finskbrød
Klassiske finskbrød efter en gammel familieopskrift. Sprøde julesmåkager med smør og hjortetaksalt, toppet med perlesukker og hakkede mandler.
Gå til opskrift
Se også alle mine andre opskrifter på julesmåkager.
FAQ om specier
Hvordan opbevarer man specier?
Opbevar de helt afkølede specier i en tætlukket kagedåse eller beholder, så de holder sig sprøde.
Kan dejen til specier laves på forhånd?
Ja. Dejen kan laves på forhånd og opbevares på køl, så den er klar til at blive skåret i skiver og bagt.
Kan man fryse dej til specier?
Ja, dejen kan fryses. Form den gerne til ruller inden frysning, så den er nem at arbejde videre med efter optøning.
Hvorfor skal dejen til specier være kold?
En kold dej er fastere og derfor nemmere at skære i ensartede skiver. Det hjælper også småkagerne med at holde formen under bagningen.
