Specier
Tilberedning
- Kom mandlerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 2-5 min., og hæld så vandet fra. Overhæld med nyt kogende vand, og lad dem stå i ca. 2 min. mere.100 g mandler
- Smut mandler mellem fingrene, så skallen ryger af. Ryger skallen ikke af nemt, så lad dem stå lidt mere i det varme vand. Hak mandlerne groft.
- Skær smørret ud i små tern, og kom det i en skål sammen med hvedemel, sukker, æggehvider og grofthakkede mandler.600 g hvedemel, 500 g sukker, 500 g smør, 2 æggehvider
- Ælt sammen til en ensartet dej. Hvis du bruger en røremaskine, så brug K-spaden.
- Del dejen i 4 og rul dem til pølser med en diameter på ca. 4 cm.
- Rul dejen i perlesukker og rul dem derefter ind i bagepapir.perlesukker
- Placer pølserne på et skærebræt, så de holder formen, og stil dem i fryseren i ca. 30 min.. Alternativt kan de stå i køleskabet i mindst 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovn eller 180 grader varmluft.
- Tag pølserne ud af fryseren og skær dem skiver på ca. ½ cm. Placer dem på en bageplade med bagepapir med lidt afstand imellem, så de ikke flyder sammen.
- Bag småkagerne ved 200 grader almindelig ovn i ca. 9-11 min., til de er gyldne i kanten. Du kan også bruge varmluft, hvis du vil have flere plader inde ad gangen, så skal temperaturen være 180 grader. Husk at holde øje – alle ovne er forskellige!
- Lad småkagerne køle af på en rist og opbevar dem i en tætlukket beholder.