Vil du følge med? 👇
Salat med jordbær og mango
Denne salat med jordbær og mango er en af de salater, jeg elsker at sætte på bordet om sommeren! Den er fyldt med søde jordbær, saftig mango, cremet avocado, sprød agurk og salat og toppet med saltmandler og en hjemmelavet balsamico glace.
Jeg er især vild med kombinationen af mango, jordbær og avocado. Du får både sødme, friskhed og noget dejligt cremet, mens saltmandlerne giver det knas, der lige mangler. Balsamico glacen binder det hele sammen med sin intense, syrlige og let sødlige smag. En farverig sommersalat, der er skøn som tilbehør til sommerens middage
Salat med jordbær og mango
En nem og sommerlig salat med friskhed, knas og skønne kontraster. Servér den som tilbehør til grillmad eller som en let frokost.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
Salat
- 1 mango
- 10 stk. jordbær
- 2 avocadoer
- ½ rødløg
- ½ agurk
- 100 g frisk salat (fx feldsalat eller hjertesalat)
- 30 g saltede mandler (se link i tekst)
Balsamico glace
- 250 ml balsamico
- evt. lidt flagesalt
Sådan gør du
Salat
- Vask salaten og fordel den i et fad eller i en skål.
- Klargør mangoen og kom mangotern i fadet til salaten. Læs hvordan nemmest skærer en mango under opskriften.
- Klargør også avocado og kom avocadotern i fadet. Læs hvordan du nemmest skærer en avocado under opskriften.
- Skær jordbær i tynde skiver og fordel dem i fadet.
- Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten. Skær agurken i skiver og kom dem fadet til mango og avocado.
- Skær rødløg i tynde både og kom også dem i fadet. Bland det godt sammen.
- Drys med grofthakkede saltmandler.
Balsamico glace
- Hæld balsamico eddike i en lille gryde og lad det langsomt koge op. Rør undervejs, så det ikke brænder på
- Lad den småsimre i ca. 10 minutter, eller til den bliver tyk og cremet og nærmest har en karamelliseret konsistens.
- Lad den køle af, og hæld den derefter over salaten. Gem resten af glacen i et skoldet glas, og opbevar i køleskabet.
Emmas tips til opskriften
- Opbevar resten af din balsamico glace i et skoldet glas, og opbevar i køleskabet.
- Salaten er bedst, hvis du nyder den på dagen, men den kan godt holde sig i et par dage i køleskabet.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til salat med jordbær og mango
Det vigtigste i denne salat er efter min mening at bruge modne jordbær og mango. Både mango og jordbær har hovedrollen sammen i denne salat, så de skal begge gerne være sød og saftig.
Avocadoen skal også gerne være moden, uden at være helt blød. På den måde får du den cremede konsistens, samtidig med at ternene holder formen, når salaten samles.
Mit bedste tip til agurken er at skrabe den bløde midte og kernerne ud med en teske. Det gør jeg for at undgå, at agurken afgiver for meget væske og gør salaten våd.
Og så ville jeg ikke springe saltmandlerne over! De giver både salt og knas, som er et virkelig godt modspil til de søde jordbær og mango og den cremede avocado.
Balsamico glace til salaten
Jeg topper min salat med mango og jordbær med en hjemmelavet balsamico glace. Den laver jeg ganske enkelt ved at lade balsamico koge langsomt ind, indtil konsistensen bliver tyk og næsten sirupsagtig. Du kan også sagtens købt dig til en, hvis det skal være lidt nemmere.
De vigtigste ingredienser i salat med jordbær og mango
Det er især kombinationen af frugt, avocado og de salte mandler, der gør denne salat til noget særligt.
Jordbær: Jeg bruger friske, modne jordbær, som giver både sødme, syre og masser af sommerlig smag. Jeg skærer dem i skiver, så de fordeler sig godt i salaten.
Mango: Mangoen er mindst lige så vigtig som jordbærrene i denne salat. En moden mango giver masser af sødme og saftighed og passer virkelig godt sammen med både jordbær og balsamico.
Avocado: Den cremede avocado giver en helt anden konsistens end den friske frugt og sprøde salat. Jeg skærer den i forholdsvis store tern, så den ikke bliver mast, når salaten samles.
Saltmandler: Jeg topper med grofthakkede saltmandler, som giver både knas og salt. Det er især den salte smag, jeg synes gør dem så gode sammen med mango og jordbær.
Hvis du vil lave dem selv, kan du bruge min opskrift på hjemmelavede saltmandler.
Saltmandler
Sprøde og salte mandler med masser af knas. En enkel hjemmelavet snack til gæster, drinks, madpakken eller hyggelige stunder i hverdagen.
Gå til opskrift
Hvad serverer man til salat med jordbær og mango?
Jeg synes især, denne salat med jordbær, mango og avocado er skøn på sommerbordet. Den friske og frugtige smag gør den oplagt som tilbehør til grillmad, hvor den giver et godt modspil til de varme og mere salte retter fra grillen.
Den fungerer også rigtig godt sammen med kylling eller fisk og kan sagtens indgå som én af flere salater på et større sommerbord.
Er du lige så tosset med salater som mig, kan du gå på opdagelse i alle mine salatopskrifter!
Ofte stillede spørgsmål om salat med jordbær og mango
Kan salat med jordbær og mango laves på forhånd?
Jeg synes, salaten er bedst frisklavet. Du kan dog klargøre flere af ingredienserne på forhånd og samle salaten tættere på servering. Vent især med avocado og balsamico glace, så salaten ser frisk og lækker ud.
Hvordan ved jeg, om en mango er moden?
En moden mango skal gerne give en smule efter, når du forsigtigt trykker på den. Til denne salat skal mangoen være sød og moden, men stadig fast nok til at kunne skæres i tern.
Hvad passer jordbær og mango godt sammen med i en salat?
Jeg kombinerer jordbær og mango med avocado, agurk, rødløg, grøn salat og saltmandler. Det giver en god blanding af sødt, cremet, sprødt og salt.
Hvad serverer man til salat med jordbær og mango?
Salaten passer rigtig godt som frisk sommertilbehør til blandt andet grillmad, kylling og fisk. Den kan også serveres som en del af et større sommerbord med flere forskellige salater.
Hvor længe kan salaten holde sig?
Salaten er allerbedst den dag, den bliver lavet. Har du rester, skal de opbevares tildækket i køleskabet, men vær opmærksom på, at især avocado og salat ændrer konsistens med tiden.
