Vil du følge med? 👇
Rødkålssalat med æble og appelsin
Frisk salat med rødkål
Her får du min opskrift på frisk rødkålssalat med æble og appelsin – en favorit herhjemme i efteråret og i vinterhalvåret og også en sikker vinder på julebordet som en julesalat, hvis du ønsker et frisk og sundt element blandt det ellers tunge julemad. Rødkålssalat med æble er nem og hurtig at lave og kan spises som tilbehør til det meste, fx and eller flæskesteg. Salaten er også lækker i madpakken dagen efter, hvis blot du opbevarer den i en tæt beholder.
Prøv også min opskrift på grønkålssalat!
Variationer af rødkålssalat
Rå rødkål smager utrolig godt. Det har masser af bid, og så har det den fineste lilla farve. Hvis du vil, kan du også tilføje grønkål til salaten, som også er en ideel grøntsag i vinterhalvåret. Jeg fylder salaten med sprøde æbleskiver og søde appelsinskiver. Prøv også at tilføje pære eller blåbær til salaten! Jeg stopper salaten med honningstegte valnødder, som giver en masse crunch og god smag. Alternativt kan du tilføje saltmandler eller hasselnødder til salaten.
TIP! Er du på jagt efter juleopskrifter, så se her!
Rødkålssalat med æble og appelsin
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- ½ rødkål
- 1 lille rødløg
- 2 æbler
- 2 appelsiner
- 100 g granatæblekerner
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 70 g valnødder
- 2-3 spsk. akaciehonning
- lidt flagesalt
Appelsin vinaigrette
- 2 spsk. olivenolie
- ½ appelsin (saften herfra)
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 spsk. hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
- salt og peber
Sådan gør du
- Varm en pande op med honning og lidt flagesalt og rist valnødderne herpå. Tag dem af varmen og lad dem køle af inden du hakker dem groft.
- Snit rødkål fint og hak rødløget i små tern.
- Skær æblerne i tynde skiver og pil appelsinen og skær også den i skiver tern.
- Pil granatæblekernerne og hak persillen groft.
- Fordel rødkål, rødløg, æble, appelsin, granatæble, persille og valnødder i en stor skål eller på et fad.
- Bland alle ingredienserne til din appelsin vinaigrette og hæld den over salaten.
Emmas tips til opskriften
- Prøv at tilføje friske bær som blåbær, hindbær eller brombær til salaten.
- Prøv at bruge pære i stedet for æble.
- Top salaten med saltmandler eller hasselnødder i stedet for valnødder.
- Top salaten med feta.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Dressing til rødkålssalat
Til denne opskrift på rødkålssalat med æble har jeg lavet en nem appelsin vinaigrette på appelsinsaft, honning, citron, sennep, olivenolie og hvidvinseddike. Det er en dressing som kan bruges hele året til diverse salater. Er du mere til en syrlig dressing, så kan du også prøve min opskrift på klassisk vinaigrette med citron.
