Pico de gallo

Simpel og lækker pico de gallo

Pico de gallo er en af nemmeste måder at få en ret til at smage af noget meget mere – også selvom det kun tager få minutter at lave. Jeg bruger det altid når jeg laver noget fra det mexicanske køkken, men også som element i diverse buddha bowls. Jeg elsker, hvor nem opskriften er! Det her er min version af en autentisk mexicansk opskrift.

Pin

Print

Pico de gallo

Vær den første til at bedømme!

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter min

Samlet tid 15 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 250 g cherrytomater
• ½ rødløg
• ½ fed hvidløg
• 1-2 lime (afhængig af størrelse)
• ½ rød chili Reklamelink (kan undlades)
• 1 håndfuld frisk koriander
• 2 spsk. olivenolie
• ½ tsk. groft salt Reklamelink
• friskkværnet peber

Indkøbsliste – Mail

Sådan gør du

• ▢
  Skær tomaterne i små tern og kom dem i en si.
• ▢
  Drys med groft salt, så noget af væden kan trække ud/dryppe af.
• ▢
  Hak løg, chili og koriander fint. Riv hvidløget.
• ▢
  Kom tomat, løg, hvidløg, chili, limesaft, olivenolie i en skål. Vend det godt rundt og smag til med salt og friskkværnet peber.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Ingredienser i pico de gallo

Her er, hvad jeg bruger i min hjemmelavede pico de gallo.

• Cherrytomater: Jeg vælger cherrytomater, fordi de har en mere koncentreret smag og sødme end almindelige tomater. De holder også bedre strukturen, så salsaen ikke bliver alt for vandet. Jo mere modne og røde de er, jo bedre.
• Rødløg: Rødløg giver både farve og lidt skarphed. Jeg hakker dem så fint som muligt.
• Hvidløg: Ét halvt fed er nok, men det lille bid af hvidløg giver dybde. Jeg river det helt fint, så det bliver jævnt fordelt og ikke tager over i smagen.
• Lime: Friskpresset limesaft er nøglen til den syrlige balance. Det er den, der får alle smagene til at spille sammen. Jeg smager altid til undervejs – nogle limefrugter giver meget saft, andre næsten ingenting.
• Rød chili: Jeg bruger gerne en halv chili ad gangen og fjerner kernerne, hvis jeg ikke vil have den alt for stærk. Den skal give varme, ikke overdøve. Alternativt kan man bruge jalapeño for en mere klassisk mexicansk smag.
• Frisk koriander: Koriander deler vandene, men for mig er det helt uundværligt. Det giver den karakteristiske smag, der gør pico de gallo til en koriander salsa og ikke bare en tomatsalat.
• Olivenolie: En smule god olivenolie samler det hele og giver en blød fornemmelse i munden.
• Salt og friskkværnet peber: Et drys groft salt får tomaterne til at afgive lidt saft og trækker smagen frem. Peber giver lige det sidste lille pift.

Sådan får du den bedste hjemmelavede pico de gallo

Når jeg laver pico de gallo, hakker jeg altid tomaterne i små tern og drysser lidt salt over, så de kan afgive væde. Rødløgene lader jeg trække i limesaft i nogle minutter, så de bliver mildere og får en flot farve.

Jeg smager altid til undervejs – især med lime og chili, for styrken og syren kan variere. Korianderen hakker jeg groft med stilke og det hele, da der sidder masser af smag i stilkene. Og selvom det ikke er helt traditionelt, så synes jeg, en smule olivenolie giver picoen en rundere smag. Til sidst lader jeg den gerne trække en halv time i køleskabet – det gør smagen endnu bedre.

Sådan serverer jeg min pico de gallo

Jeg bruger min pico de gallo som dip til tacos, ovenpå grillede grøntsager eller som frisk topping til bowls og salater. Den friske syre og chili giver en lækker kontrast – især til retter med lidt fedme.

Ofte stillede spørgsmål om pico de gallo (FAQ)