Vil du følge med? 👇
Kartoffelsalat med asparges
En kartoffelsalat med asparges der smager af forår
Jeg elsker kartoffelsalat med asparges fordi nogle gange kan den klassiske version med creme fraiche føles lidt tung. Derfor laver jeg ofte denne friske kartoffelsalat med asparges, som er let, sprød og fuld af smag. Den er perfekt som tilbehør til grillet kød eller en lækker frokost i solen.
Det, der gør denne kartoffelsalat med asparges ekstra lækker, kombinationen af sprøde grønne asparges, saftige radiser og en syrlig-sød vinaigrette med honning. Kartoffel salaten er bedst, når den har fået lov til at trække lidt på køl, så alle smagene rigtig kan sætte sig. Jeg plejer at lave den et par timer i forvejen, men den kan også sagtens laves dagen før.
På udkig efter en klassis kartoffelsalat? Se opskrift her!
Kartoffelsalat med asparges
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 kg kartofler (kogte og afkølede)
- 1 lille rødløg
- 1 bundt radiser
- 1 bundt grønne asparges
Dressing
- 4 spsk. olivenolie
- 2 tsk. dijon sennep
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. æbleeddike
- 1 spsk. citronsaft
- 1-2 håndfulde bredbladet persille
Sådan gør du
- Skær de afkølede kartofler i mundrette stykker og snit rødløget helt fint.
- Blancher asparges og skør dem i mundrette stykker. Skær radiser i tynde skiver.
- Rør olivenolie, sennep, honning, æbleeddike, citronsaft og finthakket persille godt sammen. Smag til med salt og peber.
- Vend dressingen sammen med kartofler, løg, asparges og radiser. Anret derefter i en skål eller på et fad.
Emmas tips til opskriften
- Kartoffelsalaten kan nemt holde sig i køleskabet i et par dage.
- Tilføj evt. friske ærter og sprød bacon eller serrano til din kartoffelsalat.
- Er du vild med dild, så prøv at tilføje dild til salaten.
- Jeg serverer min kartoffelsalat med skrald på, men er du ikke til det, så kan du enten skrælle eller pille kartoflerne efter de er kogt.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Sådan serverer jeg min kartoffelsalat
Kartoffelsalat med asparges smager skøn som tilbehør til grillmad, hvor den friske smag og lette vinaigrette spiller perfekt sammen med grillede bøffer, kylling eller pølser. Den fungerer også rigtig godt som en del af en buffet. Derudover, så passer kartoffelsalat jo også altid godt til frikadeller.
Hvorfor putter du asparges i en kartoffelsalat?
Asparges er en fantastisk ingrediens i kartoffelsalat, fordi de tilfører en friskhed og sprødhed til salaten. De grønne asparges har en let nøddeagtig smag og en saftighed, der passer perfekt sammen med den syrlige vinaigrette og de andre friske grøntsager. Samtidig giver de en flot grøn farve til salaten, som bare gør salaten endnu mere indbydende! Husk at blanchere dine asparges kort inden de kommer i salaten – bare et par minutter.
Hvilke asparges er bedst til kartoffelsalat?
Til en kartoffelsalat er grønne asparges det bedste, hvis du spørger mig! De har en frisk, let sødlig smag og en sprød tekstur, der holder godt i salaten. De kræver minimal tilberedning – ofte er det nok blot at knække den træede ende af og give dem et hurtigt opkog/blanchering eller lynstegning. På den måde bevarer de deres fine grønne farve og deres faste bid, hvilket giver en dejlig kontrast til de bløde kartofler.
Hvide asparges kan også bruges, men de har en mildere og lidt mere nøddeagtig smag. De skal dog skrælles og koges i længere tid, før de bliver møre nok til at spise. Hvis du bruger hvide asparges, anbefaler jeg at skære dem i lidt mindre stykker og sikre, at de ikke bliver for bløde. Generelt synes jeg, at de grønne asparges fungerer bedst, da de bevarer en friskhed, som gør kartoffelsalaten ekstra lækker.
Hvornår er der sæson for at lave kartoffelsalat med asparges?
Den bedste tid at lave kartoffelsalat med asparges er om foråret og tidligt på sommeren, når de danske asparges er i sæson. Fra april til juni kan du finde de friskeste grønne asparges i supermarkederne. Det er også i denne periode, at nye kartofler begynder at dukke op, og kombinationen af de to råvarer er helt perfekt.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Kan jeg lave kartoffelsalaten dagen før?
Ja, det kan du. Dog er den bedst på dagen, da asparges og radiser godt kan blive lidt bløde.
Kan jeg bruge hvide asparges i stedet for grønne?
Ja, men hvide asparges har en lidt mildere og mere nøddeagtig smag. De skal skrælles og koges lidt længere end grønne asparges.
Hvor længe kan kartoffelsalaten holde sig?
Den holder sig frisk i køleskabet i op til to dage. Opbevar den i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre ting i køleskabet.
