Grønkålssalat til jul

Her får du min opskrift på grønkålssalat med feta og granatæble – en sprød salat, som jeg elsker at spise i vinterhalvåret hvor grønkål og æble er i sæson. Derudover, så laver jeg den ofte til julemiddagen, hvor den supplerer rigtig godt til det ellers tunge julemad.

Salaten er lavet på en base af sprød grønkål vendt i en simpel vinaigrette dressing med honning og citron. Derudover består den af granatæble, ristede kikærter, feta, æble og hjemmelavede saltmandler.

Er du mere til en klassisk grønkålssalat med appelsin og granatæble så se min opskrift her. Er du på udkig efter en rødkålssalat, så finder du det her.

TIP! Tjek også alle mine andre opskrifter til julen.

Julesalat

5 fra 1 bedømmelse

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Det skal du bruge

1 bundt grønkål (ca. 300 g), finthakket
1 dåse kikærter (230 g)
1 granatæble, kernerne herfra
150 feta, smuldret
1 stort æble, i tern
2 håndfulde saltmandler eller pekannødder, grofthakket
1 tsk. honning, stor
2 spsk. æblecidereddike Reklamelink
1 dl olivenolie
½ citron, saften herfra
1 tsk. sennep Reklamelink
salt og peber

Sådan gør du

▢
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir.
▢
Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde.
▢
Lav din marinade ved at komme honning, citron, olivenolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål og rør rundt.
▢
Kom grønkålen i en skål og hæld marnianden over. Kram marinaden ind i grønkålen med dine hænder og vendt det hele godt rundt.
▢
Find et stort fad og fordel grønkål, kikærter og æble deri. Drys med granatæble og top med saltmandler og feta.