Gullash

Gullasch – En varmende klassiker til kølige dage

Når jeg trænger til noget varmende og mættende, er en god, gammeldags gullasch altid et hit. Denne opskrift kombinerer det bedste fra både den danske og ungarske gullaschtradition med masser af smag fra mørt gullasch-kød, fyldige grøntsager og en sauce, der får ekstra dybde af tomatpuré, laurbærblade og lidt sød paprika. Gullaschen kan simre i gryden, mens du laver andre ting, og resultatet er en grydefuld hygge, som jeg serverer med kartoffelmos eller en skive friskbagt brød til at suge den lækre sauce op.

En af de ting, jeg elsker ved gullasch, er, at den kan tilpasses, så den passer til alle anledninger – om det er en hurtig aftensmad eller en hyggelig middag med familien. Og ikke mindst smager retten næsten bedre dagen efter, så den kan nemt laves på forhånd!

Pin

Udskriv

Gullash

Vær den første til at bedømme!

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 2 timer t

Samlet tid 2 timer t 30 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 500 g oksekød (fx bov eller tykkam)
• 2 tsk. smør
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 300 g gulerødder (ca. 3 stk.)
• 1½ spsk. sød paprika
• ½ tsk. spidskommen (eller kommen)
• 80 g tomatpuré (ca. 3 spsk.)
• 3 lauerbærblade
• 8-900 ml okseboullion (2 terninger)
• 2 dl fløde
• olie til stegning
• 1 tsk. salt
• friskkværnet peber

Indkøbsliste – Mail

Sådan gør du

• ▢
  Hak løg og hvidløg fint og sauter i en dyb gryde i smør til løgene er klare og bløde.
• ▢
  Skær gulerod i mundrette stykker og tilføj dem til gryden. Lad dem stege med et par minutter.
• ▢
  Fjern sener og fedt fra kødet med en kniv og skær kødet i tern på ca. 2 x 2 cm. Kom kødet i gryden og lad det blive brunet godt af.
• ▢
  Tilføj tomatpure, salt, peber, paprika og spidskommen og lad det stege med et par minutter inden du tilføjer okseboullion og laurbærblade. Tilføj oksebouillonen lidt af gangen, så du rammer den konsistens du ønsker. Jeg brugte 800 ml i alt.
• ▢
  Sæt låg på og lad retten simre under låg i ca. 2-3 timer.
• ▢
  Tilføj fløden når halvdelen af tiden er gået og lad retten simre videre.
• ▢
  Fisk lauerbærbladene op og server retten med kartoffelmos eller ris.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Udskriv

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Ingredienser i gullasch

Hver ingrediens i denne gullasch-opskrift har en vigtig rolle, både for smagen og konsistensen af retten. Her får du en gennemgang af ingredienserne og deres betydning:

• Oksekød: Jeg bruger ofte bov, da det er en mager udskæring, der bliver fantastisk mørt efter langtidssimring. Andre typer af oksekød kan også bruges.
• Løg: De hakkede løg tilføjer sødme og fylde og fungerer som base for retten.
• Hvidløg: En eller to fed giver en god smag.
• Gulerødder: Gulerødderne giver både en sødme og et let bid. Jeg skærer gulrødderne i store, grove stykker.
• Sød paprika: Denne krydderi tilføjer en mild varme og en karakteristisk rød farve.
• Spidskommen (eller kommen): Et krydderi, der giver en let jordagtig smag og tilfører dybde. Hvis du vil have en mere klassisk smag, kan du vælge kommen.
• Tomatpuré: Giver saucen fylde og en dejlig syre, som balancerer de mere fede elementer i retten.
• Laurbærblade: Tilfører en mild bitterhed og en let krydret smag, der fremhæver de øvrige krydderier.
• Oksebouillon: Brug oksebouillon for at skabe en rig, velsmagende sauce, som langsomt får lov at trække smagene ud af ingredienserne.
• Fløde: En lille mængde fløde afrunder retten og giver den en cremet og luksuriøs konsistens.

Tips til den bedste gullasch

For at få den helt perfekte gullasch, har jeg samlet et par tips og tricks.

• Langsom tilberedning for mørt kød: Gullasch bliver bedst, når den får lov til at simre længe ved lav varme. Jeg plejer at lade retten simre i mindst 2 timer. Det giver kødet tid til at blive så mørt, at det næsten smelter på tungen.
• Karamelliser grøntsagerne let: Når du steger løg og gulerødder først, opnår du en let karamellisering, som giver sødme og ekstra dybde til retten.
• Justér smagen med fløde til sidst: Når retten er ved at være færdig, smager jeg den altid til med fløde. Fløden afrunder smagen og giver en cremet konsistens, der står rigtig godt til både kødet og de søde grøntsager.
• Smag til med krydderier: Jeg plejer at justere smagen med lidt ekstra salt, peber eller paprika til sidst. Hvis du kan lide en mere krydret gullasch, kan du også tilføje lidt ekstra spidskommen eller kommen for at give retten et løft.

Vild med simremad? Så hop ind og se alle mine simreretter.

Serveringsforslag til gullasch

Gullasch er en alsidig ret, som kan serveres på mange forskellige måder. Her er et par af mine favoritter, som jeg synes passer perfekt til denne varme gryderet.

• Med kartoffelmos: En klassisk servering er gullasch med kartoffelmos. Jeg foretrækker at lave en simpel kartoffelmos med en smule smør og mælk, så den ikke bliver for dominerende.
• Med friskbagt brød: Hvis du vil have en lidt lettere servering, er det skønt at servere gullasch sammen med en sprød baguette eller et stykke groft brød.
• Som fyld i en bagt kartoffel: En lidt anderledes måde at servere gullasch på er som fyld i en bagt kartoffel.
• Med ris eller pasta: Hvis jeg ønsker en hurtig og let servering, serverer jeg indimellem gullasch over ris eller pasta.

Uanset hvordan du vælger at servere din gullasch, er denne ret en varmende klassiker.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)