Vil du følge med? 👇
Grønkålssalat med feta og granatæble
Denne grønkålssalat med feta og granatæble er sprød, frisk og fyldt med gode sager. Jeg laver den med æble, ristede kikærter og saltmandler og vender grønkålen med en frisk vinaigrette med honning og citron.
Jeg elsker især at servere salaten i efteråret og vinteren, og den kommer også tit på bordet til jul. Her giver den sprøde grønkål og det friske granatæble et dejligt modspil til den lidt tungere julemad.
Grønkålssalat med feta og granatæble
Nem og sprød grønkålssalat med feta, granatæble, æble, ristede kikærter og saltmandler. En frisk og fyldig salat, der er skøn som tilbehør og til julemiddagen.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 bundt grønkål (ca. 300 g), finthakket
- 1 dåse kikærter (230 g)
- 1 granatæble, kernerne herfra
- 150 feta, smuldret
- 1 stort æble, i tern
- 2 håndfulde saltmandler eller pekannødder, grofthakket
- 1 tsk. honning, stor
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 dl olivenolie
- ½ citron, saften herfra
- 1 tsk. sennep
- salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir.
- Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde.
- Lav din marinade ved at komme honning, citron, olivenolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål og rør rundt.
- Kom grønkålen i en skål og hæld marnianden over. Kram marinaden ind i grønkålen med dine hænder og vendt det hele godt rundt.
- Find et stort fad og fordel grønkål, kikærter og æble deri. Drys med granatæble og top med saltmandler og feta.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til en god grønkålssalat
Når jeg laver grønkålssalat, sørger jeg først og fremmest for at hakke grønkålen fint. Grønkål har en grovere struktur end mange andre salattyper, og jeg synes, den bliver meget bedre at spise, når den er hakket godt.
Jeg krammer også vinaigretten grundigt ind i grønkålen med hænderne. Det gør kålen mere mør og sørger samtidig for, at dressingen kommer godt omkring.
Kikærterne skal have god tid i ovnen, så de bliver sprøde. Lad dem gerne køle lidt af, inden de kommer i salaten.
Saltmandlerne hakker jeg groft og kommer på til sidst, så de beholder deres gode knas.
Grønkål, feta og granatæble
Ingredienserne kort forklaret, i denne salat;
Grønkål: danner basen i salaten. Jeg fjerner de grove stængler og hakker bladene fint, inden dressingen masseres ind i dem.
Feta: giver den salte og cremede kontrast til den sprøde grønkål. Jeg smuldrer fetaen over salaten, når den er samlet.
Granatæble: giver både friskhed, syre og små sprøde kerner. Og så synes jeg altså også, at den flotte røde farve gør salaten ekstra fin på et julebord.
De ristede kikærter; giver mere fylde og bid, mens æble og saltmandler bidrager med ekstra sprødhed.
Vinaigrette til grønkålssalat
Til denne grønkålssalat laver jeg en enkel vinaigrette med olivenolie, æblecidereddike, citron, honning og sennep. Jeg kan godt lide, at dressingen både har syre fra citron og eddike, lidt sødme fra honningen og skarphed fra senneppen. Det passer rigtig godt til grønkålens kraftigere smag. I stedet for bare at hælde dressingen over den færdige salat krammer jeg den direkte ind i den hakkede grønkål. Det er et lille ekstra trin, men det gør en stor forskel for konsistensen.
Grønkålssalat til jul
Jeg laver ofte denne grønkålssalat til jul, fordi den både er frisk, sprød og fyldig. Granatæblekernerne gør den samtidig virkelig fin at sætte på julebordet.
Jeg synes især, den fungerer godt sammen med den klassiske julemad, hvor den friske vinaigrette og sprøde grønkål giver lidt syre og friskhed til de tungere retter.
Er du i gang med at planlægge julemenuen, kan du gå på opdagelse i mine opskrifter til jul.
Hvad serverer man til grønkålssalat?
Denne grønkålssalat fungerer rigtig godt som tilbehør til aftensmaden, især i efteråret og vinteren. Til jul ville jeg blandt andet servere den sammen med flæskesteg eller en flæskestegssandwich.
Flæskestegssandwich
Gør frokosten ekstra lækker med en saftig sandwich fyldt med flæskesteg og sprødt, syrligt tilbehør. En enkel burger med gourmetfornemmelse.
Gå til opskrift
Den er også rigtig god sammen med and, og kombinationen af æble, granatæble og den syrlige vinaigrette passer godt til det mørke andekød.
Er du på udkig efter en friskere grønkålssalat med mere frugt, har jeg også en version med appelsin, æble, granatæble og honningristede valnødder. Her går appelsinen også igen i vinaigretten, så den får en helt anden karakter end denne version med feta og ristede kikærter.
Grønkålssalat med appelsin
Nem opskrift på hjemmelavet grønkålssalat med granatæble og appelsin. Den perfekte salat til vinterhalvåret og julebordet.
Gå til opskrift
FAQ om grønkålssalat
Hvordan laver man grønkålssalat?
Jeg hakker grønkålen fint og krammer en vinaigrette med citron, honning, sennep og æblecidereddike ind i kålen. Derefter samler jeg salaten med æble, ristede kikærter, granatæble, feta og saltmandler.
Kan man spise grønkål råt i salat?
Ja, grønkål kan sagtens spises råt. Jeg fjerner de grove stængler, hakker bladene fint og masserer dressingen ind i grønkålen. Det gør den mere behagelig at spise.
Hvorfor skal man massere grønkål?
Når du krammer eller masserer dressingen ind i grønkålen, bliver de grove blade blødere, samtidig med at dressingen bliver fordelt godt. Grønkålen beholder stadig noget af sit gode bid.
Hvad passer godt til grønkålssalat?
Jeg serverer især grønkålssalat som tilbehør til efterårs- og vinterretter. Denne version passer rigtig godt til julemad som flæskesteg og and, fordi salaten tilfører friskhed og syre.
Kan grønkålssalat laves på forhånd?
Du kan sagtens forberede dele af salaten på forhånd. Grønkålen kan hakkes, vinaigretten røres sammen og kikærterne ristes. Jeg ville samle salaten tættere på servering, så æble, kikærter og saltmandler beholder mest muligt af deres sprødhed.
Hvor længe kan grønkålssalat holde sig?
Salaten er bedst, når de ristede kikærter, æblet og saltmandlerne stadig er sprøde. Eventuelle rester skal opbevares tildækket i køleskabet.
