Vil du følge med? 👇
Waldorfsalat
Gammeldags waldorfsalat
Her får du min opskrift på en gammeldags waldorfsalat med en lækker og cremet dressing af creme fraiche, sprøde æbler, søde vindruer, valnødder og selvfølgelig bladselleri. En klassisk og original waldorfsalat, hvor du får den skønne kombination af sødt, syrligt, sprødt og cremet.
Waldorfsalat er især populær i efterårs- og vintermånederne, hvor den friske salat passer utrolig godt til sæsonens lidt tungere retter. Jeg serverer den gerne til både julemiddagen og julefrokosten, hvor den cremede, friske salat er et skønt modspil til den klassiske julemad.
Waldorfsalat
Den klassiske Waldorfsalat er cremet, frisk og sprød på samme tid. Et lækkert tilbehør, der gør sig godt på buffetbordet og til særlige lejligheder.
Antal: 6 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1½ dl fløde
- 2 dl cremefraiche (18%)
- 1 spsk. sukker
- 2 spsk. citronsaft
- ½ citron (skallen fra den halve citron)
- 1 spsk. æblecidereddike
- Salt
- Friskkværnet peber
- 4-5 stilke bladselleri
- 2 æbler
- 200 g grønne vinduer
- 80 g valnødder
Sådan gør du
Dressing
- Pisk fløden let til en let og luftig skum.
- Tilsæt creme fraiche, sukker, citronsaft, citronskal og æblecidereddike og vend det forsigtigt sammen.
- Smag til med salt og peber og evt. mere citronsaft.
- Skær bladselleri i tynde skiver.
- Skær æblerne i tern og halver vindruerne.
- Hak valnødderne groft.
- Kom bladselleri, æble, vindruer og valnødder i en skål. Gem lidt til pynt.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele sammen.
- Pynt med lidt vindruer, æbler, bladselleri, valnødder og friskkværnet peber.
Emmas tips til opskriften
- Ved at piske fløden let (det skal ikke være skum, men bare tykne lidt), får du en luftig dressing. Det kan godt undlades.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.dk, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Mine tips til den bedste waldorfsalat
Når efteråret melder sin ankomst, får jeg altid lyst til waldorfsalat…. Min mor serverede den ofte derhjemme, da jeg var barn, og i dag elsker jeg selv at lave den klassiske salat. Da jeg holdte jul sidste vinter, kom der waldorfssalat på bordet!
Noget af det, der efter min mening gør en waldorf salat ekstra lækker, er dressingen. Jeg pisker en smule fløde til et let og luftigt skum, inden jeg vender den sammen med creme fraiche, sukker, citron og æbleeddike. Det giver en cremet og virkelig luftig dressing, som jeg nærmest kunne spise ren…;)
Jeg smager dressingen til med godt med fintrevet citronskal. Jeg eeeelsker nemlig den friske smag af citron, og syren er virkelig god til at skabe balance mellem de søde vindruer, æblerne og den fede, cremede dressing.
Et andet tip er at vente med at samle din waldorfsalat til forholdsvis kort tid før servering. På den måde bevarer især æbler og bladselleri deres sprødhed, så salaten får den helt rigtige konsistens.
Ingredienser i en klassisk waldorfsalat
En gammeldags waldorfsalat består af ganske få ingredienser, læs lidt om dem herunder og hvad de gør for opskriften.
Æbler: Har jeg æbler i haven, så bruger jeg gerne dem til denne waldorfsalat! Det gør nemlig ikke noget, at de er lidt sure i smagen.
Bladselleri: Bladselleri er en vigtig del af en klassisk Waldorf. Jeg skærer bladsellerien i forholdsvis tynde skiver, så smagen ikke bliver for dominerende.
Vindruer: Vindruerne giver sødme og saftighed. Jeg halverer dem, inden de kommer i salaten, så du ikke pludselig sidder med 3 hele vindruer i munden.
Valnødder: Valnødder giver lidt knas til salaten, som bare fungerer mega godt!
Creme fraiche og fløde: Dressingen laver jeg på creme fraiche og letpisket fløde. Creme fraichen giver syre og fylde, mens flødeskummet gør dressingen ekstra luftig. Sammen med citron, en smule sukker og æbleeddike får du en dressing, der både er cremet, frisk og let sød.
Hvad serverer man waldorfsalat til?
En klassisk waldorfsalat med creme fraiche er genial som tilbehør gennem hele vinterhalvåret. Den friske og sprøde salat passer især godt til lidt tungere kødretter, som jo ofte er det der kommer på bordet i denne tid.
Jeg synes især også, at waldorfsalat hører hjemme på julebordet. Den kan serveres som frisk tilbehør til den klassiske julemiddag og passer rigtig godt sammen med både and og flæskesteg.
Den gammeldags salat er også oplagt til en julefrokost, hvor den kan serveres sammen med flere af de klassiske varme retter. Hvis du er på udkig efter inspiration til hele menuen, kan du også gå på opdagelse i mine opskrifter på julemad.
Spørgsmål og svar om waldorfsalat
Hvad er waldorfsalat?
Waldorfsalat er en klassisk salat med blandt andet æbler, bladselleri, vindruer og valnødder vendt i en cremet dressing. Kombinationen giver en salat, der både er sød, syrlig, sprød og cremet.
Hvad er der i en original waldorfsalat?
Den originale Waldorf blev lavet med æbler, bladselleri og en cremet dressing. Valnødder blev senere en fast del af den klassiske salat. I min gammeldags opskrift bruger jeg også vindruer samt en cremet dressing med creme fraiche og letpisket fløde.
Hvilke æbler er bedst til waldorfsalat?
Jeg foretrækker sprøde æbler med både syre og sødme. Det vigtigste er, at æblerne har godt med bid, så de stadig er sprøde, når de bliver vendt sammen med dressingen.
Kan waldorfsalat laves dagen før?
Waldorfsalat smager bedst, når den er forholdsvis frisklavet, fordi æbler og bladselleri så bevarer mest mulig sprødhed. Du kan dog sagtens forberede dele af salaten på forhånd og opbevare dem på køl, indtil salaten skal samles.
Hvor længe kan waldorfsalat holde sig?
Waldorfsalat kan opbevares tildækket i køleskabet. Jeg synes dog, den er allerbedst samme dag, den bliver lavet, da især æbler og bladselleri mister noget af deres sprødhed med tiden.
Hvad spiser man waldorfsalat til?
Waldorfsalat passer rigtig godt til efterårets og vinterens kødretter. Den er især klassisk som tilbehør til julemad og kan blandt andet serveres sammen med and eller flæskesteg.
Inspiration til julesalater
Er du på udkig efter inspitation til andre julesalater, så er du måske interesseret i:
Rødkålssalat med æble og appelsin
Prøv denne opskrift på en frisk rødkålssalat med æble appelsin toppet med granatæble og honningstegte valnødder. Salaten er vendt i en skøn appelsin vinaigrette.
Se opskrift
Grønkålssalat med granatæble og appelsin
En forfriskende grønkålssalat med granatæble og appelsin vendt i en skøn appelsinvinaigrette. Salaten er toppet med tørrede abrikoser.
Se opskrift
Ligesom den skal være, virkelig god
Hvor er det godt at høre, Alis!
Rigtig god dag!